琴酒近來非常受歡迎，琴酒也是調酒中最廣泛應用的基酒，但這麼多的琴酒調酒，哪幾種是一定要喝過的呢？今天我們就來推薦幾款必喝的經典琴酒調酒，一定要試試！
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琴酒是什麼？
琴酒的定義其實很簡單，就是「烈酒+杜松子」，不過通常還會再加入其他材料，例如橙皮、當歸、芫荽籽等。不過琴酒並不是用杜松子發酵、蒸餾，而是已經蒸餾好的烈酒（通常是中性烈酒），再用浸泡、再蒸餾、蒸氣等方法，把杜松子和其他材料的風味加入酒裡，因此琴酒可以算是一種加味酒。
也因為琴酒可以使用的材料多元、規範寬鬆，可以調整不同配方製作出獨具風格的酒款，因此讓琴酒近幾年大放異彩，例如使用茶葉、馬告、刺蔥等，就成為台味十足的琴酒。
琴酒是由荷蘭的醫生所發明的，最早是作為藥品使用，可以想像就像泡藥酒一樣（只是不是泡蛇或虎頭蜂）。後來琴酒傳到英國後因為價格低廉而大受歡迎，甚至還引起嚴重的社會酗酒問題。
再之後琴酒進入美國適逢禁酒令時期，反而酒吧、調酒快速的成長，琴酒也成為調酒中的重要材料，也讓琴酒和調酒之間的關係密不可分。
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知名琴酒經典調酒 Top 10
以琴酒為基底的知名調酒真的太多了，雖然這邊只列出了十款，但相信還有其他琴酒調酒也是大家耳熟能詳的。
- 琴通寧 Gin & Tonic
- 馬丁尼 Martini
- 琴蕾 Gimlet
- 內格羅尼 Negroni
- 白色佳人 White Lady
- 拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz
- 蜂之膝 Bee’s knee
- 薇絲朋 Vesper
- 飛行 Aviation
- 三葉草俱樂部 Clover Club
7款必知的琴酒調酒介紹
1. 琴通寧 Gin & Tonic
琴酒 & 通寧水早就是定番組合，也是大部分人最先想到的琴酒調酒。琴通寧雖源自英國士兵的藥品，但材料作法簡單又輕鬆易飲，讓他一直保持超高人氣。琴通寧要準備的材料有：
- 琴酒 45 ml
- 檸檬汁 5 ml
- 通寧水 適量
調製方法是在杯中加入琴酒、檸檬汁與冰塊稍加攪拌後，再倒入通寧水即可。琴酒與通寧水的比例約為 1:2 到 1:3 皆可，可看個人喜好調整。檸檬汁也是可加可不加，通寧水偏甜時可以加入一些酸做調整。
雖然琴通寧是居家調酒的好選擇，但現在有許多不同的琴酒與通寧水品牌，每款口味都有異同，因此也非常挑戰調酒師的搭配功力，在酒吧也可以喝到跟家中不同的專業琴通寧。
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2. 琴費士 Gin Fizz
有一種說法是 Gin Fizz 是調酒師的永字八法，做好一杯 Gin Fizz 是最重要的基礎功。Gin Fizz 也是一杯氣泡酸甜型調酒，酒譜是：
- 琴酒 45 ml
- 檸檬汁 20 ml
- 糖漿 15 ml
- 蘇打水 適量
做法是先將蘇打水以外的材料搖盪均勻，倒入杯子中再補上蘇打水即可。這杯調酒相當清涼易飲，另外甜度也比較低，同時也能很好展現琴酒的不同風貌，是適合想來點輕鬆調酒時的好選擇。
3. 馬丁尼 Martini
馬丁尼被稱為「雞尾酒之王」不是浪得虛名，衍伸出各式各樣不同的調酒。但最經典還是莫過於 Dry Martini，只需使用琴酒與不甜苦艾酒：
- 琴酒 45 ml
- 不甜苦艾酒 15 ml
將兩者與冰塊攪拌冷卻均勻後倒入馬丁尼杯中即可，裝飾可用橄欖或柑橘、檸檬皮噴附皮油。
馬丁尼看似簡單，但調起來要好喝卻非常不容易。因為只使用了兩種都是酒類的原料，要如何抓到平衡又不讓人感受到酒精刺激，就非常考驗功力了。此外每個調酒師在調馬丁尼時，也都或多或少有些差異，例如苦艾酒與琴酒的比例從 1:3 到 1:6 甚至更高，有些人可能會再加入苦精等，都會造成每間酒吧獨特的馬丁尼。
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4. 琴蕾 Gimlet
酸酒也是很常見的經典調酒家族，琴酒加上檸檬、糖漿就會變成這杯「琴蕾」。調製琴蕾的方法：
- 琴酒 60 ml
- 玫瑰牌檸檬汁 20 ml
琴蕾以搖盪法調製而成，早期就是琴酒加濃縮檸檬汁，這種濃縮汁有點像是糖漿，也含有糖分。但到了現今許多酒吧已改用新鮮檸檬汁加上糖漿，味道會來的更新鮮俐落。
此外琴蕾也可以清楚喝到琴酒特性，比起馬丁尼酒感較低，是喜歡琴酒又不喜歡重口味的好選擇。
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5. 內格羅尼 Negroni
琴蕾是清爽的選擇，那內格羅尼就絕對是在光譜的另一側。它的材料是：
- 琴酒 30 ml
- 金巴利 30 ml
- 紅色苦艾酒 30 ml
三種酒以 1:1:1 的比例用攪拌法調製，這就是一杯苦、甜、藥草、重酒感的調酒。第一次喝讓人難以親近，但卻會慢慢愛上它的味道。內格羅尼受歡迎的程度，甚至每年都還會有全球的活動「Negroni Week 內格羅尼週」。在這段期間點這杯酒，有參加的酒吧就會捐出部分金額給慈善單位，喝酒還能做公益！
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6. 白色佳人 White Lady
Sour 酸酒家族中甜味除了糖漿外，橙酒也是常見的材料。白色佳人就是琴酒加上檸檬汁、橙酒，有著俐落的口感，酒譜是：
- 琴酒 40 ml
- 橙酒 30 ml
- 檸檬汁 20 ml
將材料與冰塊放入雪克杯中搖盪均勻冷卻，再倒入雞尾酒杯中即可。調製白色佳人也有些會加入蛋白，讓酒有一層綿密的泡沫。白色佳人和琴蕾一樣屬於俐落清爽的口感，但白色佳人酒感會重一些。
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7. 飛行 Aviation
如果想來點花果香的琴酒調酒，那飛行會是很好的選擇，因為這款調酒加入櫻桃酒和紫羅蘭酒：
- 琴酒 60 ml
- 黑櫻桃酒 (Maraschino ) 15 ml
- 檸檬汁 15 ml
- 少許紫羅蘭香甜酒
飛行以搖盪法調製，喝起來就是香香甜甜的調酒，但千萬別小看它，因為基本上它的材料都是酒，濃度可不低呢。此外飛行加入了兩種利口酒，在比例上一沒拿捏好，就會變成難以下嚥的化學味，因此要做的好喝難度可不低！
8. 隱藏爆紅款—Ramos Gin Fizz
琴酒調酒中有一杯近期非常火紅，號稱是最麻煩的調酒—Ramos Gin Fizz！雖然名稱也有 Gin Fizz，但它不只是琴酒和蘇打水：
- 琴酒 45 ml
- 新鮮萊姆汁 15 ml
- 新鮮檸檬汁 15 ml
- 糖漿 30 ml
- 鮮奶油60 ml
- 蛋白 1 顆
- 橙花水 3 dashes
- 香草精 2 drops(可不加)
- 蘇打水
光是材料是落落長，但最麻煩的不只如此，而是為了將鮮奶油、蛋白等材料打發，需要調酒師瘋狂的搖酒。Ramos Gin Fizz 在原始酒譜上，甚至還標明要搖 12 分鐘。
此外 Ramos Gin Fizz 還有一個連鎖效應，因為綿密的泡沫非常吸睛；喝起來又像是可爾必思沒有人不愛。導致一有人點這杯調酒，就有許多人跟著點，然後就可以看到調酒師哀怨的眼神了。
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