烈酒一直是全球酒精飲料市場的重要成長引擎，雖說2025年烈酒是表現最差的一年，但是仔細拆分所有烈酒品項，會發現威士忌的表現其實不差，整體市場價值仍有 2-3% 的微幅增長。
威士忌這個全球產值將近 1千億美元（約新台幣3.2兆元）、且依然逐年增長的產業，它不僅是許多國家（Ex：蘇格蘭）的重要貿易基石，也是許多新興蒸餾廠未來的生產重要標的。
威士忌的生產版圖正從傳統的五大產區，逐漸向新興產區擴張。小編這次整理了全球10大威士忌生產國家，除了帶大家一窺最新的產業排名，更解析台灣為何能由威士忌消費大國、進一步晉升為全球產量第9的生產大國。
註：全球評估威士忌產量以「公升純酒精（Liter Pure Alcohol, LPA）」作為衡量單位
文章目錄
1. 蘇格蘭
許多人一提到「威士忌」，就會毫不意外的聯想到「蘇格蘭」，這個自15世紀就開始生產威士忌的國家，現在正以每年7億公升純酒精的產量位居全球首位。蘇格蘭威士忌協會（Scotch Whisky Association, SWA）的數據，2025 年蘇格蘭威士忌的出口量達到13億瓶（700mL/瓶），相當於每秒出口43瓶。
2. 美國
另一個威士忌產量巨頭是美國，雖說現在美國威士忌主流是波本威士忌（Bourbon Whiskey），但在禁酒令之前流行的是裸麥威士忌（Rye Whisky）。近年來美國也有許多新興小型工藝蒸餾廠，生產著波本、裸麥之外的各式威士忌。
美國以每年5億公升純酒精的產量位居全球第二。老美有多愛喝威士忌呢？連開國總統喬治·華盛頓（George Washington）都曾他的維農山莊（Mount Vernon）莊園內製造威士忌，而且當時全美規模最大的蒸餾廠之一。
3. 印度
全球最大的威士忌市場在哪呢？印度絕對是全球銷售量最大的市場。但如果要說印度威士忌的產量，那就很難定義了。
印度現在每年的威士忌產量達到驚人的 22.5億公升純酒精，其產量是蘇格蘭的3倍。那為什麼印度不是威士忌最大生產國呢？最主要的原因是當地大部分產量是使用糖蜜（molasses）生產，而全球主要威士忌消費國（Ex：歐盟、美國）都不認為糖蜜為原料的桶陳烈酒能夠稱為「威士忌」。
估計約有10%的「印度威士忌」是使用穀類生產的（主要還是麥芽），總量約為2.25億公升純酒精。即使只有10%產量是真正的威士忌，依然能穩坐銅牌的位置。
4. 加拿大
加拿大蒸餾威士忌的歷史能溯源到18世紀，在美國禁酒令時期透過底特律河（Detroit River）與大西洋沿岸源源不絕地走私進入美國而迎來第一個黃金期；禁酒令結束後，加拿大威士忌並未衰退，反而因為在禁酒期間培養了大量忠實客戶，在1950至1970年代達到銷量巔峰，甚至當時的美國消費者只要說「給我一杯 Rye」，指的就是加拿大威士忌。
加拿大的年產量約為1.85億公升純酒精穩居全球第四。未來加拿大如何與歐盟協商「裸麥威士忌」的標示規範？我們等著看吧～
5. 愛爾蘭
愛爾蘭早在13世紀就開始生產威士忌，也被認為是威士忌的起源。19世紀愛爾蘭威士忌的黃金年代，其產量佔全球60%以上，但在20世初紀隨著美國禁酒令、愛爾蘭獨立戰爭的經濟封鎖壓力下迅速隕落，經過大規模整併後僅剩2間蒸餾廠，且所有的愛爾蘭威士忌都是由這兩間蒸餾廠所生產。
進入2000年後，愛爾蘭興起「威士忌文藝復興運動」，不僅讓威士忌蒸餾廠爆增至40間以上，也讓愛爾蘭威士忌再度進入全球視野。目前愛爾蘭威士忌產量約為每年1.35億公升純酒精。
6. 日本
日本直到1920年代起才有所謂的「本格派威士忌」，是傳統五大威士忌產區中最年輕的一員。隨著日本威士忌在全球越來越受歡迎，許多小型威士忌蒸餾廠在2014年後如同雨後春筍般的冒出，至今全日本已超過120間擁有執照的威士忌廠。
日本威士忌產量每年約1億公升純酒精，是當地出口額最大的酒精飲料。日本威士忌未來除了要面對產量過多的挑戰外，還得要解決消費者辨別「真偽日本威士忌」的問題。
7. 德國
提到德國的酒類飲料，一定事先想到啤酒，再來是葡萄酒。威士忌確實是德國相當重要的酒類產業，而且近年生產量穩定成長。目前德國全境有250間威士忌蒸餾廠，整體年產量約為920萬公升純酒精。雖然數量比蘇格蘭、日本、愛爾蘭都要多很多，但都屬於地區型小型蒸餾廠。
8. 芬蘭
芬蘭威士忌產業的起步相當晚，自1980年代開始生產以來，這個北歐國家的威士忌產量穩定上升。目前芬蘭僅有Kyrö Distillery Company、Panimoravintola Beer Hunter’s、Panimoravintola Koulu 以及 Teerenpeli Distillery and Brewery四間蒸餾廠，這些酒廠每年合計生產190萬公升純酒精。
9. 台灣
台灣一直是威士忌消費大國，但「生產威士忌」這件事可說是前10名中最晚起步的。台灣威士忌的生產歷史只有20年，卻在極短的時間內驚艷世界。獨特的亞熱帶氣候縮短熟成週期，更為酒液帶來鮮明的熱帶水果特徵。這種突破傳統的表現，讓台灣威士忌多次橫掃國際大獎，更在全球培養出一批死忠支持者。
除了金車與台灣菸酒兩間大型公司之外，近年來台灣也有許多新興的小型蒸餾廠加入生產，正以驚人的產業動能，穩坐全球威士忌產能版圖的一席之地。台灣威士忌年產量約為168萬公升純酒精，未來還有增加趨勢。
10. 澳洲
澳洲曾經是威士忌大國，在19世紀與20世紀初期都有大量生產威士忌的紀錄。但由於需求萎縮，1980年代以後產量幾乎陷入停滯，迫使大多數蒸餾廠關閉。現在澳洲威士忌正慢慢但穩定地重建產業，目前的估計年產量約為30~40萬公升純酒精。
資料來源：The Drinks Business
看了這篇的人也看了：
[威士忌知識]頸柱酒Neck Pour是什麼？為什麼老威咖會嫌棄它？
