猴子47（Monkey 47）每年都會在年度限定的 Distiller’s Cut 系列中，加入原有47種草本植物以外的另一種素材。過去的限量版曾經用過酸豆（capers）、甜香草（woodruff）、紅芥菜芽（red mustard cress）、三葉草（shamrock）與鹽之花（Fleur de Sel）作為第48種素材。而今年使用的素材，是來自德國的「鮑魚菇（又稱為蠔菇/平菇，Oyster Mushroom）」。
話說今年Monkey 47來到德國南部巴登-符騰堡州（Baden-Württemberg）的烏爾姆（Ulm），這也是Monkey 47的故鄉。蒸餾團隊在尋找今年的第48款素材時，發現位於烏爾姆的威廉堡（Wilhelmsburg fortress）拱形地窖深處，當地人正以傳統的方式種植並採收生長於櫸木上的「鮑魚菇」。
「鮑魚菇」在自然界中呈現貝殼狀或扇狀外觀，在台灣的市場、超市也能見到。由於質地紮實、加上飽滿的鮮味（Umami）特徵，常被素食者用來作為肉類替代品，也是全球最重要的栽培食用菌之一。
這批被用來製作Monkey 47 Distiller’s Cut 2026的鮑魚菇，是來自威廉堡的地窖深處。地窖內的石灰石牆壁除了能自然保持高濕度之外，還能防止黴菌滋生。整個城堡就像一個天然的冷卻系統，不需要使用恆溫系統降溫。就這樣，他們以硬質木材作為營養來源，慢慢地在友善環境中培育出鮑魚菇。
Monkey 47 Distiller’s Cut 2026 “Pleurotus ostreatus”容量是500mL，酒精度是47% ABV。官方的風味形容是：兼具香料感與優雅風格，帶有細緻的茴香氣息以及飽滿獨特的鮮味，並由微妙的堅果風味畫上圓滿句點。Distiller’s Cut 2026目前僅提供官網抽選販售，未來也可能釋出給部分通路，大家可以期待一下。
資料來源：Monkey 47官網、The Spirits Business
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