近幾年RTD（Ready-to-Drink，即飲調酒）憑藉著便利性、口味多樣化以及相對親民的價格，持續在歐美及亞洲市場擴張，甚至被烈酒產業視為不容忽視的救命稻草。在RTD的分項中，標榜低酒精、純素、無麩質、無糖、天然添加物的「硬蘇打（Hard Seltzer）」曾在2019年迅速崛起。然而，隨著風味漸趨單調、加上碳酸氣泡容易帶來腹脹不適，Hard Seltzer在全球主要市場銷量接連下滑，RTD市場的下一個巨星會是誰呢？
全球市場看好的下一代RTD品項，正是近期強勢崛起的「硬茶（Hard Tea）」。究竟什麼是「Hard Tea」？為何被視為有望超越當年Hard Seltzer規模的酒精飲品？讓我們來認識一下吧！
文章目錄
什麼是Hard Tea？
Tea當然是「茶」的意思，而前面加Hard也就是加了酒精（相對軟性飲料），所以Hard Tea在台灣可以翻譯為「硬茶」或「酒精茶飲」。
簡單來說，「Hard Tea」就是將茶葉萃取液（或沖泡茶）與酒精相結合的 RTD 飲料。如果以為它只是「茶＋酒精」這麼簡單，那就太小看這款產品的潛力了。
首先是Hard Tea的風味相當多元，可以使用傳統發酵方式、或是調酒方式製作。最傳統的Hard Tea作法，是使用麥汁、葡萄汁、或是糖漿這些能夠發酵產酒的液體為基底，混入濃縮萃取的茶湯後同時發酵。這種作法就像啤酒一樣，需要5-7天的釀造時間，最後能獲得帶有豐富口感與細緻天然氣泡的Hard Tea。如果是商業大廠的話，會事先使用麥汁釀造，等發酵完成後使用「超濾技術（Ultra-filtration）」，把穀物的顏色、雜質和麥芽風味通通濾掉，最後再加入濃縮茶液、糖、與酸甜果汁調配為Hard Tea。
而最簡單的作法當然就是跟調酒作法差不多，把蒸餾好的伏特加、琴酒、或是蘭姆酒作為基酒，再加入萃取茶液與酸甜糖漿，經過均勻混合、過濾後就能裝瓶。這樣的作法的好處是基酒、茶湯、與糖漿可以分開處理並規格化，等於是進行「大批次」調酒，穩定又不容易出錯。
Hard Tea能迅速擴展客群的另一個特色就是「不一定需要打入碳酸氣泡」。有些Hard Tea會保留氣泡酒清爽、消暑解膩的爽快口感，非常適合派對與夏季戶外場合。但是另一批Hard Tea則是完全不加氣，口感如同一般美式冰茶或手搖飲，完全擺脫了碳酸帶來的腹脹不適感，也是近期成長幅度最大的Hard Tea品項。
過去Hard Seltzer在推廣到歐美以外的市場時，常面臨消費者對「酒精氣泡水」感到困惑。但「茶」在東西方文化中，都是普及率極高的日常飲品。從經典的檸檬紅茶、蜜桃茶，到抹茶、烏龍茶、台式手搖飲，茶葉天然風味與健康形象，都讓Hard Tea完全不需要額外教育市場，就能接軌全球飲食習慣。
全球Hard Tea市場爆發式成長
根據研究調查機構Straits Research與Maximize Market Research的最新報告，全球Hard Tea市場規模在2025 – 2026年已達35億至43億美元（約新台幣1,113億~1,367億元），預計將以24%至25%的年複合成長率（CAGR）一路飆升，並預估在2034年Hard Tea全球市場規模將突破250億美元。
國際葡萄酒及烈酒研究機構（IWSR）更指出，RTD 類別的全球總銷售價值在2025年已正式超越伏特加，而Hard Tea正是驅動這波成長的主要動力。以全球最大市場北美為例，美國Hard Tea銷量在2021 – 2025年間維持22%的年複合成長率；身為全球第二大Hard Tea市場的加拿大，銷量也穩定成長，展現出強勁的剛性需求。
這股Hard Tea風潮也誘發了各大酒精飲料巨頭加入戰局，或是投入更多資源。例如：
- 北美Hard Tea龍頭「波士頓啤酒（Boston Beer Co.）」除了固守Twisted Tea市場，也加碼推出以伏特加為基底的Sun Cruiser，以防守近期爆紅的Surfside瓜分市場。
- 全球啤酒巨頭「百威英博（AB InBev）」推出Cutwater，主推長島冰茶與無氣泡酒精茶飲，也是美國成長幅度最快的品牌。
- 「三得利（Suntory）」在北美以-196推出無氣泡綠茶組合包，在日本本土則是推出「お茶のこ さいさい」無氣泡Hard Tea、以及「伊右衛門」沙瓦搶攻市場。
- 紅茶品牌「立頓（Lipton）」也推出使用代糖，主打低熱量、無負擔的「零糖酒精冰茶（Lipton Hard Iced Tea Zero Sugar）」，搶佔Hard Tea市場。
Hard Tea已經從單一的熱門品項，正式演變為全球各大酒商、甚至傳統茶飲大廠必爭的重要市場。
延伸閱讀：Dunkin’ Donuts推出「大人味飲品」罐裝即飲「酒精咖啡&冰茶」
為何Hard Tea會爆紅
Hard Tea的崛起與當年「Hard Seltzer」爆紅的原因幾乎相同，都是主打健康形象。你會發現Hard Tea的關鍵字，主打「天然茶葉萃取」、「低糖/零糖」與「低熱量」，加上茶葉的茶多酚與天然抗氧化，這種「健康形象」對於Z世代特別有吸引力。
那為什麼Hard Tea能夠延續爆紅氣勢？還是與能夠無限延伸風味架構有關。硬茶的原料可以從大眾熟知的檸檬紅茶、蜜桃茶，延伸至無糖綠茶、抹茶、南美瑪黛茶（Yerba Mate），甚至是深具東方特色的烏龍茶與普洱茶。這種極高的風味包容度，讓品牌能不斷推陳出新，不容易讓消費者感到無聊。
而「無氣泡 Hard Tea」的出現，更是打破RTD「就是要有氣泡才會清爽好喝」的限制。許多人喝完氣泡飲料就會覺得肚子漲漲，多了「無氣泡Hard Tea」的選擇，一樣是低酒精，順口好喝，但少了腹脹就能喝更多，也能在球賽、音樂祭、或是各種日常聚會盡情暢飲。
台灣會是Hard Tea的下一個爆發點嗎？
亞洲市場對於Hard Tea一定不陌生，畢竟「茶」本來就是原生於東亞地區、再傳播至歐洲、美洲的農產品。日式居酒屋常見的烏龍ハイ、緑茶ハイ都是屬於Hard Tea的範圍。過去日本的Hard Tea分為兩大項，一大類是無氣泡的烏龍ハイ、緑茶ハイ、紅茶ハイ，另一大類有打入氣泡的果茶沙瓦類型。歐美無氣泡Hard Tea的成功模式，也許會讓日本市場出現更多果茶風味的無氣泡Hard Tea。
而台灣擁有全世界最成熟、競爭最激烈的手搖茶與罐裝茶飲市場。台灣消費者對於「茶味」的敏銳度與喜好度高居全球前列，不論是四季春、烏龍茶還是高山茶，大眾對各式茶種的接納度早已深入日常生活，也有許多「茶酒專門酒吧」深受酒客歡迎。
目前台灣市場罐裝RTD還是以日系「果汁沙瓦」為主，雖有部分精釀品牌推出「茶酒」，但是專注於「酒精茶飲」的品牌仍屬少數。然而，隨著歐美「烈酒基底」與「無氣泡硬茶」的商業模式成功，這無疑為台灣在地酒廠、精釀品牌甚至是茶葉品牌、手搖飲業者提供了極具潛力的方向。這股在全球掀起風暴的「茶＋酒」Hard Tea風潮，或許將是台灣RTD市場下一個爆發契機。
資料來源：The Spirits Business、Straits Research
看了這篇的人也看了：
「療癒美食系」Comfort Food調酒興起：奶油、起司也能入酒！
[日本酒X調酒知識] 酒ハイ（清酒 Highball）- 日本正流行的「清酒碳酸割」喝法
