[調酒知識] 6款暖心「熱調酒」適合在冷天裡一起喝

冷冷的冬天又要來了,想要喝點熱的?這些熱調酒你該試試看!

什麼!酒吧的調酒不是都是冰的嗎?

調酒不就是酸酸甜甜冰冰涼涼的嗎?

客倌們注意了!其實酒吧還是有許多熱調酒可供選擇的。但由於醉漢的基本原則就是要喝酒喝得比水快,所以熱調酒除非是因為特殊活動(聖誕節或萬聖節)或顧客要求(身體或健康需求),不然很少主動推薦給顧客。但好喝的熱調酒真的也不少,我們一起來看看有哪些經典熱調酒吧!

愛爾蘭咖啡 Irish Coffee

只溶你口,燙死你手的愛爾蘭咖啡

愛爾蘭咖啡大伙都知道是加了威士忌的咖啡,然而在這個強調故事性的社會,每一杯調酒的背後有個淒美的愛情故事也是非常合理的。

故事發生在冷到爆的都柏林機場,這是個某個咖啡店的小吧台愛上了一位美美空姐的故事。

這位空姐每次來到這間機場咖啡廳都坐窗邊的位子,一邊喝無酒精飲料一邊看著窗外當網美。店裡的小酒保覺得這位空姐好清純好想認識她,總是想把空姐灌醉卻苦無機會卻一直都沒有機會。基於宅男的能量取決於正妹的力量法則,這位小酒保經過一番苦思之後終於得出了一個結論:「我要為她做一杯他轉屬的調酒啦!」於是設計出了一款神不知鬼不覺把酒加進去空姐可能有興趣的飲料。而空姐看到菜單上的新飲料,立馬引發好奇心點了下去,這位小吧台終於成功的讓空姐坐到他前面來了~~~(撒花)。

久而久之,他們倆人變熟了,空姐會跟他聊世界各國發生的趣事,這位吧台則教她煮愛爾蘭咖啡。

飛機場咖啡廳

但代誌往往不是憨人想得那樣甘丹,有一天空姐決定不飛了,要回舊金山老家開咖啡店當文青,跟吧台說這件事的時候,這位有少年煩惱的酒保說了那句愛爾蘭咖啡的經典台詞:“Want some teardrops?”(要加點眼淚嗎?)

先姑且不論這個故事的真實性如何,也不管你要不要客訴咖啡師的衛生習慣不佳(誰想喝你的眼淚啊!)。總之這杯濃醇香的飲料就這麼流傳下來了。變成一杯咖啡店唯一的調酒,酒吧唯一一杯咖啡的神奇飲料了。

愛爾蘭咖啡:鮮奶油、咖啡、愛爾蘭威士忌、糖,在天冷的寒冬中不但能溫暖你的心,也給你滿滿的卡路里。絕對是又愛咖啡,又愛奶,又愛威士忌的資深咖啡酒客的必修經典課程啊!

延伸閱讀:[調酒知識] 愛爾蘭咖啡Irish Coffee- 最適合冬季的溫暖咖啡調酒

熱紅酒 Mulled Wine


熱紅酒(Mulled Wine)是歐州冬天必備好物之一

熱紅酒也稱香料酒,常在在信義區走跳的醉漢們應該不陌生。顧名思義就是一種以紅酒與辛香料為底的熱調酒。一般來說都以紅葡萄酒為底,但也有部分店家使用白葡萄酒。

由於在加熱過程中酒精會揮發,因此部分香料酒沒有酒精度數,有時會在已經沒什麼酒精的香料酒中再加入一些蘭姆酒之類的蒸餾酒提升濃度。在德國和法國等歐洲國家,香料酒是萬聖節和聖誕節等秋冬節日時期的必備飲料。甚至有些歐洲人會用紅葡萄汁煮兒童版的熱紅酒,讓小朋友們提前養成醉漢的良好習慣。

熱紅酒配方:一瓶不要太貴的紅酒、肉桂、八角、丁香等辛香料,柳橙、蘋果、石榴等水果隨意。重度醉漢不夠自己再多尻一些朗姆酒或伏特加就是迎賓自用兩相宜的催醉好物了。不知道去哪裡買香料?一飲商店就有啦>>

延伸閱讀:冬日暖心酒品- 熱紅酒教學!

熱托迪 Hot Toddy

Hot Toddy 調製

跟Old Fashion(往日情懷、老古板、古典雞尾酒…)一樣是一杯你去酒吧說中文酒名會沒什麼人想理你的調酒,「嘿~給我一杯熱托迪~(非常考驗說話人的咬字發音)」,大部分人的反應大概都會是「蛤?」,所以就不要為難自己了還是說英文吧!

關於Toddy有人認為是杯子的名稱,也有人認為是一種加熱水的調製方法。早期的酒譜是用白蘭地、熱水、檸檬汁、糖調製,但在蘇格蘭十七世紀就有類似的酒譜,是以威士忌、熱水、檸檬和蜂蜜調製,喝起來就真正是一杯大人版的伏X熱飲。

現在一般到餐廳或酒吧點Hot Toddy,大部分也都是用威士忌來調製。而這杯酒到了調酒大師傑瑞湯瑪斯叔叔(Jerry Thomas)的手中完全大進化成一杯炫技的調酒「Blue Blazer」(藍色火焰)。

不好意思,那好像是紅的,說好的藍色火焰呢?

延伸閱讀:[調酒知識] 熱托迪 Hot Toddy—大人的蜂蜜檸檬熱飲

熱奶油蘭姆酒 Hot Buttered Rum

Hot-Buttered-Rum調酒
圖片來源
  • 深色蘭姆酒 60ml
  • 奶油 1大匙
  • 紅糖 2茶匙
  • 香料 少許
  • 熱開水

作法很簡單,所有材料丟入杯中,倒入熱開水攪拌至奶油溶解與所有材料混合均勻。如果覺得奶油攝取量不夠,可以再擠上一坨鮮奶油在上面裝飾。

這款調酒可以滿足那些剛進門凍壞的人,這款有點油脂、甜香與酒感的調酒可以讓喝的人一瞬間就暖活起來。不過也是有調酒師對這杯調酒深惡痛絕。David Embury 就在他1948年出版的《The Fine Art of Mixing Drinks》中寫道,Hot Buttered Rum是最糟的羞辱,就像溫熱的橄欖油加入香檳中。看來他的很討厭這杯調酒。

湯姆與傑利 Tom and Jerry

Tom-and-Jerry調酒
圖片來源
  • 深色蘭姆酒 30ml
  • 干邑白蘭地 30ml
  • Tom and Jerry糊 2大匙
  • 熱牛奶

寒冷的天氣裡就想來杯熱量炸彈,那非Tom and Jerry莫屬。

這杯調酒的精隨就是「Tom & Jerry batter」,製作這個首先需要準備2顆雞蛋,蛋黃和蛋白分開備用,作法如下:

  1. 將蛋白打發。
  2. 蛋黃加入6匙細砂糖、15ml牙買加深色蘭姆酒和些許香料和香草精,攪拌至像水一樣。
  3. 將湯匙盛起蛋白加入蛋黃中輕柔的混和即可。

至於調酒的做法,就是將酒和糊狀物一起加入杯中,再倒入熱牛奶混和均勻,也可以使用熱開水代替。

這杯調酒根本就是在做甜點了吧!看起來好繁複啊~但其實這杯調酒歷史悠久,在1862年的調酒書上就有記載。這杯調酒也被相信是由傳奇調酒師Thomas Jerry所發明,或者至少由它發揚光大。

蛋奶酒 Eggnog

eggnog

  • 全脂牛奶 300ml
  • 全蛋 3顆
  • 糖 50克(可視個人口味增減)
  • 烈酒 60ml
  • 奶酒30ml
  • 肉豆蔻粉 1茶匙
  • 香草莢 半支
  • 肉桂粉 1茶匙

將所有材料都倒進鍋中攪拌均勻(香草取其籽使用),放上爐子以中小火加熱,加熱過程中千萬要注意攪拌,不然很容易黏底。另外要注意不需要煮滾,煮到酒變得喜歡的稠度即可。

最後倒進馬克杯中,可以視個人喜好擠上鮮奶油,撒上肉桂粉、肉荳蔻粉就完成了。

蛋奶酒可說是和美國聖誕節畫上等號,每個家庭都會製作自己版本的蛋奶酒,有許多不同的配方,大家也可以多方嘗試。


以上所說的幾款熱調酒都只是單就經典調酒而論,各大酒吧其實也都有準備自己特別的店內特調。有茶風味的熱調酒、水果風味的熱調酒,甚至任何基酒都可以拿來做熱調酒。面對冷冽的冬天即將到來,各位醉漢們快摩拳擦掌準備去Bar喝幾杯暖呼呼的熱調酒吧!

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