在寒冷的冬季，想要溫暖身子又提神醒腦，來杯愛爾蘭威士忌最適合不過了。愛爾蘭咖啡是熱雞尾酒中是最著名的咖啡系調酒，因為材料簡單，風味又出眾，得以廣為流傳，而在台灣甚至有專屬它的故事傳頌！？
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愛爾蘭咖啡的酒譜
- 黑咖啡 120ml
- 愛爾蘭威士忌 40ml
- 紅糖 2-3茶匙
- 鮮奶油 40ml
在事先預熱的高腳杯中放入紅糖，加入愛爾蘭威士忌並用搗棒搗碎溶解，再注入自己喜歡的熱黑咖啡，最後再淋上打發過的鮮奶油，撒上一點點咖啡粉裝飾，不僅更加美觀，香氣也能有所提升。
在冰涼滑順的鮮奶油後，咖啡與威士忌的香氣伴隨著溫度，讓全身都暖了起來，是冬天不可錯過雞尾酒。不過要切記，並非所有高腳杯都能承受高溫，小心選擇以免破裂；鮮奶油在打發時要避免呈現太過固體狀，不然會不利於整體的飲用口感。
愛爾蘭咖啡的傳說
關於愛爾蘭咖啡的誕生，有一個蠻浪漫的故事：在都柏林機場中有位沉默寡言的調酒師，愛上了一位美麗空姐，然而這位空姐只點咖啡，不曾喝過這位調酒師的手藝。
調酒師為了讓空姐也能喝喝看他的調酒，做出一款全世界獨一無二的調酒想獻給空姐，於是在咖啡裡加入威士忌，並取名為「愛爾蘭咖啡」，寄望愛喝咖啡的空姐，有一天能發現這款特殊品項。
一年後，空姐終於點了愛爾蘭咖啡。調酒師強忍激動，調製時甚至眼眶充滿淚水，他趕緊抹下眼淚並在玻璃杯口輕畫了一圈，製成了全世界第一杯愛爾蘭咖啡（不是，你這樣有點變態又不衛生欸……）。空姐喝了後覺得味道非常迷人，至此愛上了這杯調酒，以後她每次來都點愛爾蘭咖啡。
然而某日，空姐告訴調酒師自己準備離職了，之後也會回到故鄉美國生活。面對這樣的情況，調酒師也只能為她調製最後一杯的愛爾蘭咖啡。在空姐回到舊金山後，仍然想念著愛爾蘭咖啡的滋味，但問遍了所有咖啡館卻沒人知道那是什麼。
此時她才意識到，這杯調酒是為了自己特別設計的，也代表著他的心意。之後這位空姐開了一家愛爾蘭咖啡專賣店，然而她永遠不知道還缺了一個悲傷的味道：祕密的眼淚。
如果你曾聽過這個故事，恭喜！這是台灣限定版的，因為這個故事是出自作家痞子蔡《愛爾蘭咖啡》。也就是說，這根本不是愛爾蘭咖啡真正的起源，但這段虛構的浪漫故事，也是受許多酒友傳頌，甚至不少人都信以為真。
愛爾蘭咖啡的誕生
不過愛爾蘭咖啡真正的誕生，還真的是發生在機場裡。1944~1945年間，調酒師Joe Sheridan在愛爾蘭福因斯機場（Foynes Port）裡的奧里根餐廳（O’Regans Restaurant）發明了這杯調酒。
據說是在二戰期間，一群乘客因為惡劣天氣滯留在機場中。Joe Sheridan便想著在咖啡中加入些威士忌，來溫暖寒冷的乘客，並加上紅糖與鮮奶油，而乘客們對這款雞尾酒很滿意也感到好奇，並詢問這是什麼咖啡？Joe Sheridan隨口回答：「It’s an Irish Coffee。」於是，一代經典愛爾蘭咖啡就此誕生。
Joe Sheridan自己形容愛爾蘭咖啡：「奶油如同愛爾蘭方言般豐潤、咖啡如同友好之手般醇厚、糖如同無賴的巧舌般甜美、威士忌如同大地的智慧般順滑。(Cream as rich as an Irish brogue, coffee as strong as a friendly hand, sugar as sweet as the tongue of a rogue, and whiskey as smooth as the wit of the land.)」
愛爾蘭咖啡之後也傳到了大西洋對岸的美國。1947年《舊金山紀事報》旅遊作家Stanton Delaplane與Buena Vista Café的老闆討論自己在愛爾蘭喝過一杯獨特的咖啡調酒，並嘗試復刻出來，但卻屢屢失敗。因此直接邀請發明者Joe Sheridan來店裡工作，從此Irish Coffee流傳至舊金山的大街小巷，成為熱門的冬季雞尾酒，而Buena Vista Café也成愛爾蘭咖啡的聖地，至今一天能販售出2000杯以上！
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