這幾年市場上竄升最快的酒類，應該就是龍舌蘭烈酒了吧！在這幾年市場普遍清淡下，不管是Tequila或是Mezcal卻都是逆勢成長。
在台灣大家對龍舌蘭Tequila應該都相當熟悉了，Mezcal梅茲卡爾則是近幾年能見度才越來越高。但要說到梅茲卡爾的調酒，你腦中會浮現幾杯呢？這次就幫大家整理7杯台灣相對常見的梅茲卡爾調酒，若你還沒喝過就太可惜啦！
文章目錄
一脫成名Naked & Famous
- 梅茲卡爾 30ml
- Aperol 30ml
- 黃夏翠絲 30ml
- 檸檬汁 30ml
將所有材料搖盪均勻，倒入碟型杯中即可。
小編體感應該是最知名的梅茲卡爾調酒。這杯調酒是由經典調酒Last Word架構改編而成—基酒、兩種利口酒or草本酒、酸，並以等比例調製，類似的調酒還有紙飛機Paper Plane。不過等比例放在現代對有些人來說可能口味偏重一些，小編個人喜歡拉高些基酒的比例，喝起來會更加俐落。
這杯調酒的歷史其實不長，是2011年由Joaquín Simón發明，當時他任職於紐約知名酒吧Death & Co.，而這杯調酒最終成為他職業生涯中最受歡迎的代表作。他本人有提過：「Naked & Famous 可以說就是 Last Word 跟 Sam Ross 的 Paper Plane，在瓦哈卡偷偷談戀愛後的私生子。」嗯…相當生動的形容。
延伸閱讀：[調酒知識] 一脫成名Naked & Famous- 煽情的Mezcal經典調酒
蚊子 Mosquito
- 梅茲卡爾 22.5ml
- Campari 22.5ml
- 薑糖 22.5ml
- 檸檬汁 22.5ml
將所有材料搖盪均勻，倒入碟型杯中即可。
前面提到Naked & Famous像是Sam Ross的作品Paper Plane，與Last Word的私生子。但其實，Sam Ross本人也有一杯梅茲卡爾基底、Last Word架構的調酒！所以該說是嫡長子嗎？還以為在介紹調酒，原來是八點檔啊~
這杯調酒就是蚊子 Mosquito，這杯調酒最近在台灣因為有熱情酒客瘋狂推廣，因此有不少的能見度。Mosquito的年紀更小，是2017年Sam Ross在Attaboy所創作出來的作品。
不管是梅茲卡爾、Campari還是薑糖，都是風味相當突出的元素，因此也讓這杯調酒個性相當鮮明。常見有兩派路線，一種是以基酒和Campari為主，點綴薑味的清爽型，有點像是另杯調酒Jasmine的感覺；另外一種則是薑味突出，甚至帶有著辛辣感，就像是Penicillin盤尼西林的路線—喔對，Penicillin其實也是Sam Ross的作品哦！
延伸閱讀：[調酒知識] Mosquito 蚊子 – 突然爆紅的現代經典
Naked In The Rain
- 梅茲卡爾 22.5ml
- Aperol 22.5ml
- 接骨木利口酒 22.5ml
- 萊姆汁 22.5ml
將所有材料搖盪均勻，倒入碟型杯中即可。
但比起Naked & Famous或是Mosquito，小編個人的心頭好其實是這款—Naked In The Rain。姑且稱之為雨中裸體好了，可以發現它也是Last Word架構的調酒，但比起前面兩位老大哥，這杯調酒展現更多溫柔的樣貌，你會發現梅茲卡爾不只有強勁的一面，和花果香也是相當契合。
這杯調酒可說是熱騰騰的新生兒，是Atta Boy 2024年推出的調酒。對，又是前面出現的Atta Boy，這幾杯調酒根本都是親戚吧。
如果你在網路上查找Naked In The Rain的資料，通常只會看是誕生於Attaboy，但生父不詳，因此小編直接私訊Attaboy，原來這杯調酒的發明者是Zachary Gelnaw-Rubin！這可是一飲獨家消息，說不定未來還會有更詳細的介紹哦~
藩籬之鐘 Division Bell
- 梅茲卡爾 30ml
- Aperol 22.5ml
- Maraschino黑櫻桃利口酒 15ml
- 萊姆汁 22.5ml
將所有材料搖盪均勻，倒入碟型杯中即可。
介紹至此，都是Last Word架構的調酒，至於這杯Division Bell也是同個路線。Division Bell和Naked & Famous相當類似，Division Bell是將Last Word中的夏翠絲換成Aperol；Naked & Famous則是將Maraschino換成Aperol。
這杯調酒也是紐約誕生，是2009年由Phil Ward所發明，當時他在紐約開利的一間墨西哥主題餐酒館Mayahuel，是當時相當早利用龍舌蘭烈酒製作各種調酒的地方。這杯調酒的命名也是來自於音樂，應該也不少人聽過，就是傳奇樂團Pink Floyd的專輯。
Oaxaca Old-Fashioned
- 陳年龍舌蘭 45ml
- 梅茲卡爾 15ml
- 龍舌蘭（Agave）糖漿 7.5ml
- 苦精 2 dashes
將所有材料倒入古典杯中，加入冰塊攪拌均勻，噴附柳橙皮油，並以柳橙皮做為裝飾。
Oaxaca Old-Fashioned也是由Phil Ward所發明的，2007年時Phil Ward還在知名酒吧Death & Co.工作，這時他發明了Oaxaca Old-Fashioned，也是他首次嘗試將Mezcal加入調酒中，成為他未來成立Mayahuel的契機。
這杯調酒雖然絕大部分的基酒是龍舌蘭，但Mezcal在其中絕對是畫龍點睛之筆。除了一般的原味苦精，調酒網站Difford’s Guide推薦也可以使用巧克力苦精，可以增加不同的有趣層次。
延伸閱讀：[調酒知識] 什麼是現代經典調酒？7款必試現代經典
Illegal (Margarita)
- 梅茲卡爾 30ml
- 牙買加高濃度蘭姆酒 15ml
- 法勒南利口酒 15ml
- Maraschino黑櫻桃利口酒 1 bar spoon
- 萊姆汁 22.5ml
- 糖漿 15ml
- 蛋白 幾滴（選擇性）
將所有搖盪均勻，倒入碟型杯中即可。也可以加入冰塊倒入古典杯中；或是墨西哥一點的陶土杯中。
Illegal在台灣也算是有不小的能見度，就像蚊子有死忠的支持者；Illegal也是如此，有位調酒師相當喜愛且大力推廣（Randy就是你），加上這杯調酒風味強勁有層次，只要喝過一次確實令人印象深刻，如今不少酒吧也有提供Illegal。
和其他調酒不同，Illegal的出處不明，但在國際調酒師協會(IBA)在2020年將這杯調酒收錄至其New Era新時代經典調酒，因而廣為全球所知。
Mezcal Mule
- 梅茲卡爾 45ml
- 小黃瓜 3~4片
- 萊姆汁 22.5ml
- 百香果泥 30ml
- 龍舌蘭糖漿 15ml
- 薑汁汽水 30ml
將小黃瓜片和龍舌蘭糖漿加入雪克杯中輕搗，再加入基酒、萊姆汁和百香果泥搖盪均勻，倒入裝有冰塊的古典杯中，補入薑汁汽水稍加混和，以薑糖、黃瓜片和些許辣椒粉做為裝飾。
烈酒+薑汁汽水的騾子絕對是廣受歡迎，不管是最經典的Moscow Mule，還是琴酒版本的Gin-gin Mule，都是全球熱愛的喝法。而Mezcal版本則又多了小黃瓜和百香果的元素，讓這杯風味更加豐富。
Mezcal Mule是由紐約傳奇酒吧PDT的調酒師Jim Meehan所發明，2008年他幫Sombra Mezcal設計出了這款調酒。他表示，百香果在Mezcal的產地Oaxaca隨處可見，而小黃瓜的草本氣息與薑的辛香，也都與Mezcal的風味十分契合。
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