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[啤酒知識] 發泡酒是不是啤酒?日本啤酒的三種分類

「奇怪?看起來都是啤酒,為什麼有些上面寫『ビール(啤酒)』、有些是『発泡酒』...這個『その他の醸造酒(発泡性)』又是啥啊?」

 

來到日本,看到便利商店一整櫃的啤酒真的讓人好開心啊!但是當你愉快的挑選時,有沒有發現有些地方怪怪的呢…..?

「奇怪?看起來都是啤酒,為什麼有些上面寫『ビール(啤酒)』、有些是『発泡酒』…這個『その他の醸造酒(発泡性)』又是啥啊?」

不是都是啤酒嗎?為什麼標示不一樣呢?(圖片來源)

為什麼平平看起來都是啤酒,卻有這麼多種不同的名字呢?最主要是因為「使用的釀造原料不同」。在日本,酒稅法對不同種類的酒會課不同的稅金,尤其因為「麥芽的使用比例」會進一步影響到終端的零售價。像是発泡酒的價格就會比ビール(啤酒)低的多,讓我們一起來看看差異在哪吧!

1. ビール(啤酒)

根據日本酒稅法規定,ビール是使用麥芽、啤酒花、水作為原料,且酒精度<20%的啤酒。除了麥芽之外,另外可以使用法定替代原料(米、馬鈴薯、玉米、澱粉),但麥芽用量需要多於67%以上

大部分人心中想的啤酒,其實是這種「ビール」,也就是主要以麥芽去釀造的,像上圖的惠比壽啤酒就有標示為「麥芽100%」。

那如果使用的麥芽比例低於67%的話會怎樣呢…

2. 発泡酒

麥芽比例<67%、使用非法定替代原料(但是不可以添加蒸餾酒),分類就會成為「発泡酒」。

發泡酒雖然使用的麥芽較少,但是因為口感較清爽、價格也較便宜,有許多啤酒商以此為特色來行銷,在日本也相當受到歡迎。另外由於如果麥芽比率低於25%酒稅會更低,大多數發泡酒麥芽比例都低於25%。

3. その他の醸造酒(発泡性)/リキュール(発泡性)

如果沒有使用麥芽(例如使用大豆或其他穀物等)、或是使用麥芽但有添加了蒸餾酒(如燒酎),就會成為所謂的「第三類啤酒」(第三のビール或是新ジャンル)。這類啤酒通常都會強調減糖、無糖、0普林值、低熱量等等,價錢也是最便宜的。

雖然幾乎沒用什麼麥芽,但是由於現在的製作技術高超,喝起來其實還蠻接近啤酒的,不過小編總是覺得喝起來怪怪的啊~這種酒也常被戲稱為「啤酒風味的酒精飲料」

日本酒稅法的未來

日本酒稅法真的是相當複雜,而且因為課稅方式的不同也影響了廠商製造的決定。在日本商店會發現大部分的啤酒其實是「發泡酒」和「第三類啤酒」,而這一切都是稅金的原因…

現行日本啤酒酒稅(圖片來源)

可以發現ビール的酒稅比起第三類啤酒幾乎是三倍,但是酒本體的成本其實是沒有差那麼多的。也有許多日本網友在討論,因為酒稅的關係導致日本的純麥芽啤酒過少……不過這一切都很有可能在2020年後改變!

根據日本産経ニュース的新聞,酒稅法的改正已經在討論中,未來的酒稅會慢慢調整成所有啤酒類都是55円!可以預見純麥芽啤酒的價格將會降低,而發泡酒、第三類啤酒將會漲價,末端價格不會再有這麼大的差異,而「口味」可能會是唯一賣得好不好的指標!

日本啤酒品項也勢必因此經歷一場洗牌,就讓我們期待更多的優質日本啤酒上市吧!

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