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[調酒知識] 白蘭地有哪些調酒? 為什麼我都沒聽過?

白蘭地在台灣也曾經風光,家家都有一瓶XO。但是六大基酒的調酒中,用白蘭地為底好像很少......?

 

曾經輝煌的白蘭地…

許多資深的酒友都對調酒中的六大基酒如數家珍,其中威士忌、琴酒、龍舌蘭、伏特加、蘭姆酒的調酒多得不生枚舉,偏偏白蘭地基酒的調酒,怎麼除了側車(Sidecar)之外,勉強擠出一個床第之間(Between the sheets)後就再也想不到還有什麼調酒是用白蘭地做基底了~

白蘭地的調酒雖然冷僻,但白蘭地可一點都不冷僻。在台灣錢淹腳目的年代,不管是年節送禮、出國機場免稅店購物、吃飯佐餐甚至連上酒店把小姐灌的嫑嫑的,都不能不提到美好的白蘭地!連不會喝酒的小學生都知道最貴的洋酒就是X.O.(雖然屁孩們根本就不知道X.O.是什麼鬼東西),這一瓶瓶的X.O.白蘭地可是陪眾多土豪們一起度過了那段最美好的青春歲月啊~

許多人應該對這玩意十分眼熟(順帶一提,X.O.是Extro Old的縮寫)

白蘭地的尷尬地位

結果時過境遷,許多酒吧常常架上只有一瓶Hennessy V.S.O.P.苦苦撐著,昔日「蒸餾酒之后」的霸氣之姿已經蕩然無存,還要常常被不懂裝懂的酒客誤認為是威士忌!當這些人摟著妹帥氣的說「今天我想純飲威士忌,給我來杯V.S.O.P.」的時候,調酒師尷尬的笑容與凍結的氣氛,真是叫這些曾經獨霸一方的白蘭地情何以堪啊!!!

溫馨提醒:V.S.O.P.是白蘭地,不要再覺得它是威士忌了

很多人對白蘭地有一個想法「用不好的白蘭地調酒,難喝。用好的白蘭地調,浪費」(好啦,某個程度上也是事實),以至於白蘭地在酒吧的地位非常尷尬。但今天先姑且撇開商業考量,單純就口味而論,白蘭地本身就是水果蒸餾酒,偏甜的水果香氣其實是非常討喜的。那麼有哪些酒是以白蘭地當基酒呢?

四款白蘭地調酒介紹

一、側車(SIDECAR)

一杯絕對可以代表白蘭地的調酒!酸甜均衡的口感搭配上白蘭地獨特的水果香氣,讓人一喝就難以忘記。同時也是非常考驗調酒師功力的一杯酒。

酒感:中
味道:酸、微甜


(圖片來源: Punchdrink )

二、老廣場(Vieux Carre’)

1983年,位於紐奧良蒙特里昂飯店的首席調酒師—沃爾特・伯杰龍的創作。酒味、甜味的完美結合。裡面有代表美國的裸麥威士忌(Rye)、法國的白蘭地、義大利的甜苦艾酒(Sweet Vermouth),在當時可說是非常具有代表性的一杯酒。

酒感:重
味道:甜


(圖片來源: temperedspirits.com)

三、白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander)

白蘭地調酒系列的奶酒代表,帶有水果香氣的白蘭地加上可可香甜酒,再加上一點鮮奶油、豆蔻粉調味,喜歡奶酒系列的人不可錯過。

酒感:低
味道:奶味、甜


(圖片來源: liquor.com)

四、床第之間(Between the sheets)

味道有點接近側車(Sidecar),但混合了白蘭地和蘭姆酒兩種基酒,雖然經過雪克杯搖盪但酒精濃度相當高,喝的時候還是要小心一點。

酒感:中
味道:酸、甜

(圖片來源: esquire.com)

白蘭地調酒比起其他基酒,更有一種豐富的水果調性和香氣。下次到酒吧,不妨請調酒師介紹一下,說不定白蘭地會意外地成為你的最愛喔!

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