[調酒知識]五款在家就能嘗試的伏特加調酒入門

買了伏特加卻只知道加可樂嗎?來認識一下這五款簡易伏特加調酒吧!

 

對於剛接觸調酒的人,大部分在最先選擇使用的基酒通常都是伏特加吧!因為相較於其他烈酒,伏特加百搭的個性,讓它拿來套可樂、套果汁或是套任何飲料都不會太突兀,簡直就是家中簡易調酒(或買醉)的好助手。

雖然伏特加看似沒什麼特殊的地方,但其實伏特加沒那麼簡單,更有許多經典調酒都是以伏特加作為基底。所以喝調酒怎麼可以不知道它呢?一起來認識一下伏特加本人吧!

伏特加的製成

Vodka與其他烈酒相比,對於原料沒有太多特殊要求,基本上任何穀物都可以製成伏特加,常見使用的則如馬鈴薯、小麥或裸麥等,也可以使用甜菜糖蜜來製作。伏特加之所以不在意使用的原料,一部份是與其追求「純淨」有關。

因為追求純淨的風味,製程上在原物料發酵後,都會經過多次蒸餾,有些還會再經過活性碳過濾,使其原料風味減至最低。當然現在也有一些伏特加會保留些許原始風味,或是更創新得使用不同原料,例如最有名的就是使用葡萄的詩洛珂。

伏特加製程中極為重要的蒸餾器

但不管是追求純淨或是保留個性的伏特加,在調酒上與材料相容上仍是最有彈性的。因此對調酒師們來說是發揮創意的好幫手,例如許多人會用伏特加當做 infuse 的基酒,對於調酒新手來說也是更好入門。

延伸閱讀:[調酒知識] 酒吧裡常聽到的Infuse是什麼東西?酒吧酒客在瘋什麼?

伏特加經典調酒

既然對伏特加有了基礎了解,當然也要認識些經典的伏特加調酒。以下五款調酒都是常見的伏特加經點調酒,同時大部分也都能簡易的在家自己試做!

螺絲起子 Screwdriver

若是搜尋伏特加調酒應該很常跳出這杯—螺絲起子,材料甚至比莫斯科騾子簡單,就是伏特加和柳橙汁 1:2 的比例。只需將兩者倒入高球杯中,再攪拌混和冷卻均勻就大功告成,如此簡易取得的材料也是許多人第一杯自行嘗試調製的調酒。

但老實說,螺絲起子同時也讓許多人害怕調酒。因為大部分人嘗試做螺絲起子時,都是直接買便利商店的果汁,加上伏特加後卻會出現一種奇怪的苦味,通常使用好一點的基酒和新鮮的果汁就會好很多。

至於會叫做螺絲起子這麼特殊的名字,據說是因為螺絲起子是以前美國的工程師,在柳橙汁中加入伏特加後以螺絲起子攪拌,便以此命名。除了螺絲起子外,伏特加還有許多加入果汁的調酒,例如海風(葡萄柚汁)、大蘋果(蘋果汁)。

莫斯科騾子 Moscow Mule

莫斯科騾子絕對是伏特加經典調酒中,最簡易又好喝的調酒,也非常適合任何在家的懶人酒鬼們。莫斯科騾子的材料主要就是伏特加、薑汁啤酒(汽水)、檸檬汁。它的酒譜如下:

  • 伏特加 45 ml
  • 檸檬汁 5 ml
  • 薑汁啤酒(汽水)120 ml

將伏特加和檸檬汁倒入杯中後加入冰塊攪拌,再倒入薑汁啤酒稍微混和即可。是不是很簡單呢?真的很簡單。此外雖然莫斯科騾子常用銅杯盛裝,但畢竟不是每個人家中都有銅杯,因此用普通高球杯就行,或是想用馬克杯裝也是沒問題的。

為什麼莫斯科騾子會用銅杯裝:[調酒介紹] 酸中帶辣的沁涼口感—莫斯科騾子(Moscow Mule)

柯夢波丹 Cosmopolitan

柯夢波丹的意思是大都會,因此也有人稱之為大都會。它之所以廣為人知,應該是因為《慾望城市》的主角凱莉最愛的就是這杯調酒。不難想像為何柯夢波丹會成為凱莉的最愛,粉色的外觀和酸甜的口感自然受到女性歡迎,同時加入了伏特加與白柑橘酒,對於輕熟女來說也不至於太「妹」。柯夢波丹的酒譜如下:

  • 伏特加 40 ml
  • 白柑橘酒 15 ml
  • 檸檬汁 15ml
  • 蔓越莓汁 30ml

這杯調酒是使用搖盪法,將材料和冰塊放入雪克杯中搖盪均勻,再倒入雞尾酒杯即可。柯夢波丹其實與神風特攻隊或俄羅斯吉他類似,只是比後兩者多了蔓越莓汁而已。

伏特加馬丁尼 Vodka Martini

大家對於馬丁尼應該都不陌生吧!先不論是否都喜歡馬丁尼的味道,至少都有聽過這款調酒,必經他可是「雞尾酒之王」。不過通常調製馬丁尼,都是使用琴酒作為基酒,那能不能改用伏特加呢?

答案當然是可以的。伏特加馬丁尼的頭號愛好者絕對是 007 詹姆士.龐德,他的著名台詞就是「伏特加馬丁尼,搖的,不要攪拌」。雖然 007 偏愛搖盪法的伏特加馬丁尼,但也建議可以使用攪拌法調製。使用搖盪法雖然能比攪拌更快冷卻,但同時酒體也會被稀釋得更多。

007 James Bond Photo credit buro247.com.au

007 推薦的伏特加馬丁尼比例是 4:1 的伏特加與不甜苦艾酒,這比例可以隨個人喜愛調整。將材料和冰塊攪拌均衡冷卻再倒入杯中,再噴附些檸檬皮油即可。若是擔心攪拌過久稀釋太多,有個小撇步,就是調製前可以先把伏特加放入冷凍庫;苦艾酒放冷藏,這樣攪拌時可以縮短冷卻的時間。

講到 007,除了伏特加馬丁尼外還有一杯代表調酒,那就是 Vesper 薇絲朋。這杯調酒也可以看做是馬丁尼的變形版,由 3 份的琴酒、1 份伏特加和半份麗葉酒搖盪均勻而成,這杯調酒還是 007 的把妹利器呢!(人帥真好

看 007 怎麼用調酒把妹:[調酒知識] 一口氣搞懂三種馬丁尼- Dry、Dirty、Vesper Martini差在哪?

Caipiroska

Caipiroska 發音類似「卡帕羅斯加」,這杯調酒其實算是巴西國飲 Caipirinha 的改編版。Caipirinha 是巴西甘蔗酒 Cachaça 加上萊姆、砂糖和碎冰調製而成的超簡易調酒,只要把 Cachaça 改成伏特加就是 Caipiroska 了,然而現在 Caipiroska 在世界各地也變成一杯知名的調酒了。

為什說是超簡易調酒?因為只要在杯中放入兩茶匙的砂糖與檸檬角四塊搗一搗,再加入 60 ml 的伏特加和碎冰(冰塊亦可)喇一喇就完成了。喝的時候建議插上一根吸管,還可以吸到最下面的砂糖。

這杯是小編夏天時最愛的一杯調酒,快速又清涼。喝膩的話也可以做些變化,例如加入百香果或是奇異果下去與檸檬一起搗爛,立刻變身成另外一杯調酒!

認識原始的 Caipirinha 與巴西國酒 Cachaça:[調酒知識] 來自巴西的熱情滋味 – 卡沙夏 Cachaça


這次介紹五款伏特加調酒都算是材料不難找,在家就可以自己嘗試的調酒。若是你也想自己在家調酒,卻還不知道該準備哪些器材,也可以參考這篇調酒新手必看!必備基礎工具大全,然後再照著這篇動手調調看。那如果你是沒有伏特加的話,趕快到一飲商店挑一款吧!

延伸閱讀:
[調酒知識] 家中必備的調酒基酒 – 在家調酒全攻略
[調酒知識] 戰鬥民族的日常 – 伏特加
[調酒知識] 世界琴酒瘋 – 琴酒小知識與品項推薦


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