[調酒知識] 調酒好工具「酒嘴」攻略…為什麼大家嚇的驚慌失措?

酒嘴除了方便你倒酒,延伸出的超狂用法值得你試試!

 

對調酒稍有研究的朋友,可能對「酒嘴」這玩意都不陌生。但近幾年,酒嘴除了方便你倒酒,開始衍生出一些特殊的用法……例如台灣特有的「拉酒嘴」文化。

今天,就讓我們從頭到腳趾,告訴你酒嘴大小知識、還有它怎麼成為人人聞之色變的灌酒工具。

酒嘴有什麼功用?

酒嘴,英文是Pourer,有時也寫作”注酒器”或”注酒嘴”。大家如果去酒吧,常常可以看到插在酒瓶瓶口的神秘柱狀物就是了~

由於直接從瓶口倒酒不好控制流量、又常常會不小心噴的到處都是,加裝了酒嘴之後可以穩定控制流出的液體量,非常方便。是居家旅行、倒酒必備工具。

另外裝了酒嘴後,還可以使用「Free Pour」這個技巧。你有時候會看到調酒師不使用量酒器,直接就可以精準倒出需要的份量,這就是歸功於酒嘴穩定出酒的功能。

酒嘴的分類

最常見的就是上面這種金屬酒嘴了,一般酒吧使用的都是這種,有的時候也會是塑膠製的。通常來說,這種酒嘴倒酒時只要數四秒就可以剛剛好倒出30ml,這也就是Free Pour技術的基本,在需要快速做酒的時候非常方便。

如果想要練習Free Pour,可以拿一個量酒器,使用酒嘴將酒倒入另一個杯中,再倒進量酒器看看量是否準確。(需要多加練習到可以精準倒出不同的量)

另外一種是這個「定量酒嘴」,最明顯的分辨方式就是看下面有沒有鋼珠。定量酒嘴一般是塑膠製成,利用鋼珠滑動達到定量流出後密封的效果。每一款定量的量都不太一樣,比較常見的像是15ml、20ml、30ml、1 oz等,購買之前要先知道自己想要的是多少量喔!

定量酒嘴在酒展、品酒會之類的場合很好用,不過平常在家調調的話通常還是金屬酒嘴最泛用。

「拉酒嘴」是什麼?

有時你會在台灣酒吧或酒展聽到有人大喊「拉酒嘴!」,然後就會看到下圖的情況:

是的,就是這麼的殘暴。

拉酒嘴是個比尻shot還要凶殘的喝法,尤其流行於台灣烈酒業界,是種業界朋友間表達熱情善液、支持的文化。

當酒商見到調酒師、通路或媒體時,為了表示歡迎時不時會拿出自家酒款來「拉酒嘴」; 或著有時候酒吧調酒師也會這樣熱情招待客人。這時可由喝酒的人自拉、或是酒商也可能會熱情的「服務」幫拉。正所謂「久拉情意重」(*小編自己發明的詞),有時會被起鬨說「小編你至少要拉八秒喔!」,這時作為一位真.醉漢務必要撐住~不要讓酒從嘴角溢出了。

*前面有說金屬酒嘴4秒出30ml,所以8秒就60ml了呢,是不是很嗨呢?btw,酒嘴通常也不會只拉一次就結束的(笑)


這樣大家對「酒嘴」有沒有比較清楚了呢?下次如果有人要找你尻shot,不妨微笑問他「那…你有沒有聽過拉酒嘴呢?沒有嗎?那試一下吧!(拿出隨身攜帶的酒嘴)」

參考資料:小編拉酒嘴經驗

延伸閱讀:

[調酒知識] 派對的好夥伴—野格Jägermeister

[調酒知識] 為什麼威斯康辛州每個人都在尻苦精shot?

[調酒知識] 伏特加品飲方式全攻略!學學俄羅斯人怎麼尻


訂閱一飲樂酒誌電子報


推薦閱讀