[葡萄酒+調酒知識] 6款一定要知道的葡萄酒調酒!

調酒只能用烈酒嗎?這些葡萄酒系調酒顛覆你的調酒想像!

 

葡萄酒大部分情況都是被拿來單喝,很多人覺得在葡萄酒裡面加入其他東西是大不敬,但事實上,葡萄酒可以做出許多好喝的調酒喔!

甚至有幾種被小編暱稱為「剩酒處理」的調酒,可以幫你把不好喝的葡萄酒「處理」一下,就讓我們一起來認識這六款葡萄酒調酒~

【清涼氣泡系】

這一類型的調酒大多使用香檳或是氣泡酒來作調製,有著清爽怡人的風味~(不過如果你真的都用香檳來調製,成本會爆炸性的提升,建議是使用一般的氣泡酒類就好。)

基爾/皇家基爾/帝國基爾

基爾家族,我們先介紹最親切的原始無氣泡版「基爾 Kir」,誕生於法國知名的葡萄酒產區勃根地,常常被當作開胃酒。使用白葡萄酒+黑醋栗利口酒,用5:1的比例調製即可,相當簡單易飲。

最開始會指定使用勃根地的 Bourgogne Aligoté白酒,但是現在大部分都沒這麼講究,使用酸度較高的白酒亦可。(Chablis或是其他Chardonnay白酒也很常見。)

如果把白酒換成用薄酒萊紅酒,就變成另一種叫「樞機主教 Cardinal」的調酒,但是知名度不高。

基爾有許多衍生版本,其中最知名的是兩個高級版大哥,「Kir Imperial帝國基爾、Kir Royal皇家基爾」光是名字看起來就尊爵不凡,使用的基酒是香檳

兩者的差別在於使用的利口酒不同,皇家基爾跟原始版基爾一樣是用黑醋栗利口酒,而帝國基爾使用樹莓利口酒Raspberry Liquer,使用4:1比例在香檳杯中混合就完成啦!

另外還有一款叫做「含羞草 Mimosa」的調酒,則是用香檳+柳橙汁 1:1調製,同樣可口易飲。

建議大家用一般氣泡酒來製作就好了,不然一不小心就荷包炸裂了啊~

想喝香檳版的Kir Royal? 把錢包交出來!

貝里尼Bellini/羅西尼Rossini

螢幕快照 2017-04-12 下午12.46.04

之前小編特別去創始地哈利酒吧喝過Bellini,大家可以來這邊看遊記和調酒詳細介紹(Bellini介紹點我>>

使用義大利氣泡酒Prosecco+白桃果泥 2:1調製而成,豐富的果香和氣泡感,是在女孩中有高人氣的酒款~ 而羅西尼則是將白桃果泥換成了草莓果泥,粉紅的色澤和草莓香,馬上擄獲少女心~~~

圖片來源

【處理剩酒系】

買了紅葡萄酒不好喝,倒掉又覺得很浪費嗎?這三種調酒就是你的好朋友!其實大家冬天必喝的香料熱紅酒,以前就是為了掩飾葡萄酒不好喝,才加一堆香料跟水果去掩蓋味道啊~

香料熱紅酒

只要準備好辛香料和水果,很輕鬆就可以煮一大鍋,冷冷冬日最溫暖人心啦!之前已經有寫過教學文章,這邊就不作太多說明,想自己在家做的看這邊>>

不知道去那邊準備香料嗎?一飲香料包冬日好評販售中,點我購買>>

Sangria

西班牙的代表性飲品之一,中文有時寫作「桑格利亞」,是每個西班牙家庭、餐廳、酒吧必備的夏日飲料,清涼消暑。

其實Sangria可以算是punch酒的一種(什麼是punch酒>>),每家的配方都不太一樣,不過基本上材料有紅酒、水果切片/丁、糖、果汁,許多版本會另外加入白蘭地(或其他烈酒)、氣泡水或利口酒,變化相當多

這邊提供一個基本版,不過不用太拘泥,可以自由變化喔:

  • 1瓶750ml紅酒
  • 1顆檸檬、1顆柳丁(切片或切丁均可)
  • 15ml 糖漿(喜歡甜的可以多加一點)
  • 45ml 白蘭地(或其他烈酒亦可)
  • 500ml氣泡水

瓶子裡加入冰塊,上面通通混在一起就好了,很簡單吧~

Kalimotxo

Kalimotxo,圖片來源: ABC.com

同樣是在西班牙很流行的喝法,尤其在年輕人的聚會中(西班牙人很喜歡把紅酒拿去混其他玩意)。詳細介紹可以參考我們之前的文章(Kalimotxo介紹>>

作法超簡單,紅酒和可樂1:1混在一起就好了:

  • 可樂 100ml
  • 紅酒 100ml
  • 檸檬角

作法:  直接注入法,在杯中裝滿冰塊,加入紅酒、可樂、擠壓檸檬汁後丟入檸檬角。

以上三種調酒就是小編最愛的剩酒處理法,尤其是Kalimotxo,以前常常在大賣場踩地雷,如果不小心真的踩到了,拿罐可樂給他加進去還是能過個開心的晚上~~

【冷門系】

竹子 Bamboo

雖然被小編歸類到冷門系,但其實誕生在日本竹子是杯赫赫有名的調酒,使用的是西班牙雪莉酒和Vermouth:

  • 30ml 不甜雪莉酒
  • 30ml 不甜苦艾酒
  • 1 dash 柳橙苦精
  • 1 dash 安格式苦精

使用攪拌法調製(上面影片中是使用rolling法,亦可)。

由於一般酒吧比較少會準備雪莉酒,因此Bamboo在台灣要喝倒是比較困難的,不過近期有一些葡萄酒商積極推廣雪莉酒調酒,越來越多地方可以喝到這杯經典調酒了,有機會一定要試試喔~

延伸閱讀:
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