不管是什麼基酒，都可以加入酸甜調成Sour系調酒。像是Whisky Sour、Daiquiri、Gimlet等經典調酒，就是基酒+糖漿、檸檬，當然也可以使用其他材料取代酸或甜，像是常見的用利口酒取代糖漿。
今天小編來介紹一款用黑莓利口酒來呈現莓果酸甜風味的現代經典：Bramble。
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Bramble的酒譜
在台灣，許多朋友或許不太知道這杯調酒，但其實在歐美它挺受歡迎（甚至在Google搜尋數據中是烏克蘭熱度第一的調酒！），也常常進入Drinks International經典調酒前50名喔！（2020-2026都在前50名，2026是排名40喔）簡單來說，Bramble就是一杯有著滿滿碎冰，並在上面淋上黑莓利口酒（Crème de Mûre）的Gin Sour twist。我們來看看這杯酒是怎麼做的吧！
- London Dry Gin：50ml
- 檸檬汁：25ml
- 糖漿：12.5ml
- 黑莓利口酒（Crème de Mûre）：15ml
將「黑莓利口酒」以外所有材料加入冰塊搖盪均勻，倒入裝滿碎冰的Old Fashioned杯中，再慢慢地從碎冰上方倒入黑莓利口酒，讓它穿過碎冰縫隙自然滲透產生漸層（Bleeding Pour），最後放上黑莓與檸檬切片作為裝飾。
＊沒有黑莓利口酒的話，也可以改用黑醋栗利口酒。
Bramble的歷史
提到Bramble的誕生，就不得不提到倫敦調酒師Dick Bradsell。（沒錯，就是創造Espresso Martini的那位）
1980年代的他在位於倫敦Soho區的Fred’s Club擔任首席調酒師，那個時候伏特加是市場主流基酒，許多酒吧極度依賴預調濃縮汁（Pre-made mixers）。Bradsell認為調酒應該專注於新鮮原料與鮮明風格，在今天看起來理所當然，但在1980年代卻是一場革命性的觀念。
當時Bradsell想創作一款「代表英國的調酒」，將他小時候在懷特島（Isle of Wight）採摘黑莓的童年回憶融入其中，希望能重現記憶中的風味，而這款作品正是 Bramble。
為了重現這份記憶，Bradsell搬出19世紀常見的經典Gin Fix架構（琴酒＋柑橘＋糖＋碎冰），將琴酒、現榨檸檬汁與糖漿加冰搖盪，倒入裝滿碎冰的威士忌杯中，最後淋上法式黑莓利口酒（Crème de Mûre），讓黑莓利口酒順著碎冰縫隙緩緩滲透呈現「漸層血斑（Bleeding Effect）」的視覺，更讓飲用者在冰塊融化的過程中，品嚐到前段明亮酸爽、後段濃厚果香的層次變化。
Bramble推出後迅速在倫敦爆紅，在1990年代擴散至全球酒吧，最後被國際調酒師協會（IBA）收錄至官方「新時代經典（New Era Drinks）」中。它不僅打破「只有禁酒令前酒譜才算經典調酒」的迷思，開啟了80年代末至90年代初著名的「倫敦雞尾酒文藝復興（London Cocktail Renaissance）」，奠定倫敦在全球工藝調酒中的歷史地位。
歐美酒單常見的不敗現代經典
從1984年誕生至今，Bramble依然能在歐美酒單上佔有一席之地，絕非單靠一時的話題。除了迎合現代「拍照好看」的風潮之外，更是命中餐飲市場的需求。
首先，Bramble是完美「琴酒入門敲門磚（Gateway to Gin）」，濃郁的黑莓果香與檸檬酸甜，讓平常不太喝琴酒的顧客也能輕鬆接受；其次是碎冰與「血斑漸層」的視覺效果，帶來極高的賣相與點單率；最後，「琴酒＋柑橘＋果香利口酒」的骨架，更給了調酒師極大的調整空間。
一杯好的調酒能傳承數十年，靠的不只是傳奇故事，好喝、好看且深植大眾市場的實力，才是Bramble屹立在Drinks International經典調酒前50名的原因。下次在菜單上看到這杯現代經典時，不妨點上一杯，親自體驗這股風靡歐美的果香魅力！
資料來源：Bramble – IBA、Diffords Guide
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