琴酒的逆襲!日系琴酒的全面突擊!

日本兩大集團 Suntory 和 Nikka 各自推出新的 Gin 搶攻,而京都蒸餾所也派出了秘密武器

 

一些常跑 Bar 的資深酒客應該發現最近好像 Bar 酒架上的 Gin 好像變多了。沒錯,這陣子酒界掀起了一股琴酒風潮

敏感的日本酒商早就聞到了這股商機,今年日本兩大威士忌集團 Suntory 和 Nikka 也都各自推出新的 Gin 搶攻市場。而京都蒸餾所也派出了秘密武器,打算在這場琴酒大戰中一舉拿下一席之地。今天就為各位帶來 2 支已經可以在台灣喝到的新酒款!

優雅的京都藝伎降臨琴酒界

兩大集團會對一個新蒸餾場嚴陣以待,原因無他,因為京都蒸餾廠推出了全新一代的日式琴酒季の美(Ki No Bi)

典雅的京都風格已經擄獲許多歐美客的心了

Gin,是以杜松子為原料製作的蒸餾烈酒,混和穀物、水果和植物香料。味道多以草本木質調為主,口感則強調香料的辛辣感,酒精度數則在 40 度以上,是初學者不太容易接受的酒款。

但這款季の美的靈感來自於傳統文化,從蒸餾、混合到裝瓶全部都在京都完成,可說是一支流著純正京都血統的 Gin。 有別於傳統的歐洲 Gin。



一飲誠徵電商品類經理

季の美除了基底是以白米為基底製作之外,水也是大有來頭的伏見の水(日本茶神千利休的愛用水),其餘的草本植物也都大有文章,酒廠分別使用六個不同類別的調性製作基底,分別是基調(杜松子、鳶尾根、檜木片)、柑橘(柚子、檸檬)、茶(玉露綠茶)、草本(山椒及山椒芽葉)、辛香(薑)、花香(紅紫蘇、笹竹)等日本植物,各自釀造蒸餾,最後以不同比例調配,具有獨特的日本風味。

季の美的素材都是代表京都的一時之選

三得利(Suntory)的時尚刺客–六(Roku)琴酒

三得利派出的大將是現在當紅的六(Roku)琴酒。ROKU的日文代表著「六」的意思,也就是 Suntory 在這支酒裡使用了 6 種經典的日本植物:櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露以及日本山椒,再加上 8 種經典材料:杜松子、芫荽子、當歸根、當歸子、荳蔻子、肉桂、苦橙皮、檸檬皮等等。

作工方面也一點都不馬乎,除了依照四季時序,在植物最盛開的時候採收外,也經過日本大阪三得利烈酒廠的日本琴酒工藝師經過浸製、蒸餾、最後才調和而成。

六(ROKU)的細緻是透過 6 種獨特的日本植物、以及 8 種經典琴酒材料所展現出東西方的平衡感。而在六(ROKU)蒸餾的製程上,蒸餾師選用了不一樣的壺式蒸餾器分批蒸餾。這樣細緻的手法跟日本威士忌如出一徹,利用不同形式的蒸餾器表現多樣的風味,正是日本蒸餾界的拿手好戲,相當值得期待!

講求 6 種素材平衡的 Roku

看完目前兩隻當紅的琴酒,應該可以發現世界除了吹起琴酒風之外,連素材也都開始悄悄的朝東方邁進。這些具有東方禪意的素材,遇上西方的通寧水(Tonic)或苦艾酒(Vermouth)時,會帶出哪些新風貌呢?

現在台北許多酒吧都可以看到這幾隻酒上架了,要是看到的話,就趕快一飲為快吧!

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