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[威士忌知識] 雪莉桶?波本桶? 過桶到底是什麼意思?

黃金雙桶、三桶、PX雪莉桶過桶......店員跟你說的口沫橫飛你卻聽得一頭霧水嗎?

 

「要不要試試看這個拉佛格Triple Wood三桶呢? 我也很推薦這個Double wood喔!」「????」

第一次去酒專,店員口沫橫飛地介紹讓你一頭霧水嗎? 雪莉桶和波本桶又是什麼? 「過桶」到底是什麼意思? 來~讓我們一次搞清楚!

laphroaig-gear-patrol-650Triple Wood到底是哪Triple…?

威士忌的陳年

威士忌是使用麥芽為原料的蒸餾酒,而在蒸餾完畢後賦予酒液風味的一個重要要素就是「陳年用的橡木桶」了,威士忌酒會吸收桶子的味道,因此木桶本身的屬性非常重要。首先我們看一下橡木桶的大分類: 新桶 vs 二手桶

新桶: 全新的橡木桶,木質味強烈,單寧重且粗曠,也會帶有辛香料的味道。像美國波本威士忌就有規定必須要放在全新且烤過美國白橡木桶陳年。

二手桶: 木桶之前裝過其它的酒,大部分的蘇格蘭威士忌都是用二手桶,平常我們看到的「波本桶」「雪莉桶」其實就代表這個木桶之前裝過的酒是什麼。

「Whisky barrel」的圖片搜尋結果

接下來就讓我們細看一下二手桶中最常見的「波本桶」「雪莉桶」:

波本桶

波本桶,就是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶。因為美國法律有規定,陳年過威士忌之後桶子就不能再用了,這些桶就常常拿去陳年蘇格蘭威士忌,也是最主要的用桶。

而使用波本桶的威士忌通常會帶有花香、奶油、椰子、香草、堅果、蜂蜜等風味。通常波本桶威士忌的酒色會是略淡一點的金黃色。

660_357KAVALAN經典獨奏波本桶原酒

雪莉桶

雪莉桶則是陳年過西班牙雪莉酒的二手桶,這是一種葡萄加烈酒,有著濃厚的香氣和較重的口感。

使用雪莉桶的話,威士忌會帶有果香、葡萄乾、巧克力、杏仁堅果、焦糖等甜美的味道,雪莉桶威士忌的顏色通常較深。還會根據之前的雪莉酒分成PX, Oloroso或Fino桶,最近一段時間市場上非常流行雪莉桶酒款呢!

KAVA ShKAVALAN出過一系列雪莉桶,也拿了不少金牌

過桶是什麼?

而所謂過桶,是讓威士忌增添更多風味的手法。其實就是在陳年過程中,把威士忌從一個木桶換到另一種木桶,便稱之為「過桶」或「換桶」。像我們前面看到的Laphroaig Triple Wood, 其實就是它待過不同的三個桶子的意思。(波本、1/4桶、Oloroso雪莉)

今天簡單跟大家介紹威士忌木桶的概念,希望大家有基本的了解~之後我們會更詳細介紹喔!

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