[調酒知識]五個你必須知道的蘭姆酒品飲入門小知識!

最近開始掀起蘭姆酒風潮,你還不認識它嗎?

 

大部分的人應該都是因為調酒才認識蘭姆酒,有許多耳熟能詳的調酒都是以蘭姆酒為基底,例如:摩西多 Mojito、戴克莉 Daiquiri 等。雖然蘭姆酒是酒吧常客,但你真的了解它嗎?

蘭姆酒相比威士忌、白蘭地或其他酒類,並沒有那麼響亮的名聲,此外還有各式種類、原料與產區讓人一頭霧水。但是最近國外開始掀起蘭姆酒風潮,也有越來越多人開始純飲蘭姆酒。你還不認識蘭姆酒嗎?這五個小知識教你如何開始品飲蘭姆酒!

1. 蘭姆酒的原料是甘蔗,不是萊姆!

有些人會把蘭姆酒當成萊姆酒,誤以為它的原料是萊姆,喝起來就是酸酸甜甜,但蘭姆酒其實是甘蔗製成的!雖然是原料是甘蔗,但別以為蘭姆酒就是甜甜的。

正確來說蘭姆酒的原料是甘蔗製完糖後的糖渣,通常又稱作糖蜜。雖然甘蔗中大部分的糖份都被榨出來了,但在糖蜜中仍有剩下些許的糖可供發酵,因此這些用糖蜜發酵再蒸餾出來的酒就是蘭姆酒了。

除了糖蜜製成的蘭姆酒外,還有另一種是利用甘蔗汁去進行發酵,這種蘭姆酒通常被稱為農業蘭姆酒法式蘭姆酒,比較常見於講法語的加勒比海島嶼。相較之下農業蘭姆酒比較少見,但近年來卻是越來越受歡迎!

糖蜜

延伸閱讀:[調酒知識] 蘭姆酒、萊姆酒?你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識 (上)

2. 蘭姆酒不只是白色烈酒,也是深色烈酒!

有些人會以為蘭姆酒就是透明的白色烈酒,就像威士忌是深色、伏特加是白色一樣天經地義。但實際上也是有許多經過陳年的蘭姆酒,想不到吧!

以顏色來說,蘭姆酒可以簡單分為三類:白色、金色、深(黑)色蘭姆酒,最主要的差別在於陳年與否和時間的長短。有些經過陳年的蘭姆酒對於製作過程十分講究,甚至不下威士忌,風味也是非常細緻飽滿。

延伸閱讀:[調酒知識] 蘭姆酒的種類與調酒:你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識(下)

3. 像喝威士忌一樣的喝蘭姆酒

許多陳年蘭姆酒的風味複雜,若只是拿來調酒就太浪費了,像品飲威士忌一樣的享受你杯中的蘭姆酒吧!在國外許多人甚至把純飲蘭姆酒配上雪茄當作最頂級的享受。

適合品飲蘭姆酒的杯子是像白蘭地杯這種型狀,杯身盡量胖一點;杯口則有縮口可以聚香,這種杯型能夠讓你清楚分辨蘭姆酒的香氣與風味。有些人也會使用威士忌杯或聞香杯,也都是不錯的選擇。

除了純飲外,有些蘭姆酒也可以試試加入冰塊或幾滴水—也是像喝威士忌一樣。這樣可以稍微稀釋太強烈的酒精,帶出更明顯的香氣。

延伸閱讀:[調酒知識] 海上男兒的精選酒款 – 蘭姆酒小知識與品項推薦

4. 除了熱帶調酒,試試用蘭姆酒做經典調酒吧!

蘭姆酒很常用來做 Tiki 風調酒的基酒,這種調酒加入了各式各式的利口酒、果汁,雖然讓它酸酸甜甜的人見人愛,但是蘭姆酒本人就不太明顯了。

當初 Tiki 風調酒因為蘭姆酒非常便宜才選用當作基酒,當然廉價的蘭姆酒喝起來也不怎樣。但是現在能找到越來越多精緻的蘭姆酒,和以前粗製濫造的酒在風味表現上完全不同。

因此用蘭姆酒來調製一些簡單的經典調酒,更能表現出蘭姆酒的飽滿。例如戴克利就是經典的蘭姆酒調酒,配方只有酒、檸檬與糖漿;或者替換調基酒,試試看用白蘭姆酒調製 Martini,或是深色蘭姆酒調製的 Old Fashioned 或 Manhattan,絕對會讓你驚豔!

延伸閱讀:[調酒介紹] 敬逝去的那個夏天– Tiki 風 Cocktail

5. 還有相關的問題?找個了解蘭姆酒的酒吧或調酒師

前面介紹了蘭姆酒的知識,但是要了解一種酒,實際喝更能了解它!但是喝酒的同時,你也需要一個具有相關知識的人幫你介紹,有任何相關的問題就可以直接請教他。

在國外有些專門的蘭姆酒吧,就像威士忌吧一樣,收藏許多蘭姆酒可供單杯選擇。雖然台灣比較少專門的蘭姆酒吧,有些酒吧還是有提供單杯蘭姆酒,當然也可以嘗試看看蘭姆酒調酒,但記得請調酒師幫你介紹一下眼前這杯蘭姆酒吧!

蘭姆酒吧

對於蘭姆酒有了基礎的認識後,下次喝到蘭姆酒應該會更有印象吧!小編自己本身也很喜歡純飲蘭姆酒,當然除了風味外,蘭姆酒的 CP 值很高啊!

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延伸閱讀:
[調酒知識] 蘭姆酒、萊姆酒?你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識 (上)
[調酒知識] 蘭姆酒的種類與調酒:你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識(下)
[調酒知識] 海上男兒的精選酒款 – 蘭姆酒小知識與品項推薦

參考資料:Liquor


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