[調酒知識] 蘭姆酒、萊姆酒?你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識 (上)

六大基酒之一的蘭姆酒,讓我們一起來了解關於它的小知識吧!

 

六大基酒之一的Rum,中文譯為蘭姆酒或藍姆酒(對岸譯朗姆酒),發源於加勒比海的巴貝多(Barbados)(但也有說法認為是波多黎各,總之都在加勒比海)。當時英國人將見到第一次喝到這種酒類的土著們,立刻high起來 的醉態形容為「Rumbullion!」,意思是「超興奮的」,雖然「Rumbullion!」這個詞已不再使用,但保留了字首「Rum」,並在後來流傳開來的這種酒便成為當時海盜與水手間最受歡迎的刺激性飲料了。

加勒比海區,有很多我們的友邦…

先來搞清楚萊姆與檸檬!

在開始討論蘭姆酒與萊姆酒之前,我們先來聊聊兩種水果「檸檬」與「萊姆」。

媽媽在廚房裡做飯的時候,拿著鍋鏟對你的房間大叫:「檸檬沒了!去買兩顆檸檬回來!」於是大部分的台灣人就會乖乖到附近的X聯或頂X買兩顆綠色的柑橘類回來給媽媽。又或著甜食控的你,會合理地覺得在團購檸檬塔時,那一個個美好的小圓派是用一顆顆綠色的酸死人水果做的。

但要是你哪天心血來潮問問Siri小姐「檸檬」,他可能會告訴你「檸檬是被認為原產亞洲的常綠小喬木,其果實為黃色橢圓狀。」(維基百科)

「黃色!怎麼可能是黃色?這麼多年來我都是個色盲嗎~~?」

檸檬萊姆傻傻分不清楚示意圖(圖片來源

沒有錯!多年以來的習慣,讓台灣人把檸檬(Lemon)萊姆(Lime)都變得傻傻分不清楚!其實在國外,檸檬是黃色的,萊姆是綠色的!但這也不是你的錯,因為如果你到超市買水果,檸檬的下方標示確實是清清楚地寫著「進口萊姆」!所以既然木已成舟,那我們就繼續這樣用下去吧!(握拳)

到底是蘭姆酒還是萊姆酒?

檸檬和萊姆的正名運動就到此告一段落,接下來上場的是「萊姆酒」與「蘭姆酒」!許多人認為蘭姆酒=萊姆酒,但這兩種酒是完全不同的東西啊~~~

蘭姆酒(Rum),是我們這一系列文章所要討論的主題,蘭姆酒(Rum)是用甘蔗汁或糖蜜(煉蔗糖的副產品)釀造的蒸餾酒,酒精濃度約為40度;而萊姆酒(Lime Liqueur)是一種叫萊姆的水果發酵而成的水果酒,酒精濃度落在15~30度。

這是蘭姆酒Rum(圖片來源

 

這是萊姆酒Lime Liqueur(圖片來源

所以在本質上也是完完全全不同的兩種酒類,雖然有時候可能連酒吧服務生或是做甜點的朋友也沒辦法完全參透這中文博大精深的奧秘,但在英文上,這兩種酒類可就別搞錯嘍~

蘭姆酒是哪裡出產的呢?

在18世紀,許多列強的殖民地都是蘭姆酒(Rum)的生產國,美國更是生產蘭姆酒(Rum)的大宗。而在1783 年美國獨立戰爭之後,生產的量更是逐年下降。

在19世紀末,以古巴為首的中美洲國家引進了連續式蒸餾機,開始製造大量製造蘭姆酒(Rum),成為現今蘭姆酒(Rum)的主要生產地。

除了用糖蜜釀造的Rum之外,歐洲現在很流行用甘蔗汁製作的法式蘭姆酒,在法國、南美洲…等地方都有製作。


蘭姆酒(Rum)的正名運動就到此告一段落(擦汗),而蘭姆酒(Rum)在調酒界大紅大紫的發跡就下次再跟您娓娓到來嘍~

下集:蘭姆酒的種類與調酒:你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識(下)

本篇文章作者為:吃漢達爾

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