在全球威士忌鑑賞家眼中，台灣無疑是高階單一麥芽威士忌最頂尖、競爭最激烈的戰場。台灣饕客不僅對酒廠歷史與陳年年份瞭若指掌，更對蒸餾器造型、橡木桶桶型及風味圖譜有著近乎苛求的極致品味。然而，在蘇格蘭威士忌的璀璨星河中，有一家擁有龐大產能與驚人工藝彈性的酒廠，長期以來卻如同披著神祕面紗的低調巨匠，那就是羅夢湖（Loch Lomond）。
2026 年，隨著羅夢湖集團全球品牌大使 Gary Mills 榮獲 World Whisky Awards（WWA）「世界最佳蘇格蘭威士忌品牌大使」至高榮譽，這位深耕品牌多年的資深幕後推手再次訪台，攜手台灣合作夥伴陸海洋行，Gary Mills 帶來的不僅是專業的風味解密，更是一場關於威士忌未來趨勢的深度對談。本刊特別專訪 Gary Mills，帶領讀者從歷史轉型、直頸式蒸餾器工藝、風味建構到餐酒搭配，一探這家蘇格蘭最獨樹一幟酒廠的靈魂全貌。
【大使名言】
「威士忌是一門包容的藝術。無論你是擁有全世界最敏銳品味的大師，還是剛被朋友帶入門的新手，每個人都值得被平等對待，並感受到我們對這份工藝最高度的熱情。」—— Gary Mills
文章目錄
60年歷史脈絡與品牌重塑：從幕後基酒巨人走向台前焦點
提及羅夢湖酒廠，許多人對其「低調神祕」的印象始終揮之不去。甚至不少讀者最初認識「Loch Lomond」，是因為經典漫畫《丁丁歷險記》（TinTin）中、阿道克船長曾提及這是他最愛的威士忌，儘管漫畫出版時，現址的羅夢湖酒廠根本尚未落成！
針對外界對羅夢湖「神祕感」的疑問，Gary Mills 提出了極為坦誠且清晰的歷史解答：「羅夢湖酒廠在現址雖然已有近 60 年的歷史，但目前的羅夢湖集團（Loch Lomond Group）是在 2014 年才正式成立。在此之前的 30 年間，酒廠隸屬於 Sandy Bulloch 家族。當時酒廠的核心營運焦點完全放在調和威士忌與大宗原酒（Bulk Whisky）的供應，而非發展單一麥芽威士忌品牌。」
在 Bulloch 家族管理時期，羅夢湖產出的單一麥芽威士忌數量極其稀少，幾乎僅流向蘇格蘭在地及少數歐洲市場。當時酒廠沒有行銷團隊，亦未進行全球通路拓展，因此在國際市場上幾乎沒有能見度。
「因此，雖然我們擁有 60 年的酒廠歷史，但若以『單一麥芽威士忌品牌』的角度來看，我們其實才發展了 8 到 9 年，在威士忌的世界裡，這就像是剛起步的嬰兒！」Gary Mills 笑著解釋。如今，在新的集團架構下，羅夢湖正採取極為積極且開放的姿態走向全球，包括贊助英國高爾夫公開賽（The Open），以及與台灣總代理陸海洋行合作，全力提升品牌能見度。
直頸式蒸餾器工藝深度解析：極致控制力下的基酒魔術
羅夢湖酒廠最震撼威士忌業界的，莫過於其蒸餾廠間內極其複雜且多樣的蒸餾器配置。酒廠內部同時擁有傳統鵝頸式壺式蒸餾器（Swan-neck Pot Stills）、獨特的直頸式壺式蒸餾器（Straight-neck Pot Stills），以及連續式蒸餾器（Column Stills）。
其中，最具標誌性的核心工藝，莫過於「直頸式壺式蒸餾器（Straight-neck Stills）」。這項技術源自 Littlemill 酒廠前業主、兼羅夢湖共同創辦人 Duncan Thomas 的天才設計。
【工藝核心】
「直頸式蒸餾器的設計初衷，是為了能在僅使用兩座蒸餾器（而非三次蒸餾的三座）的前提下，創造出輕盈、充滿果香且乾淨的低地風格（Lowland Style）基酒。」—— Gary Mills
直頸蒸餾器與傳統鵝頸蒸餾器的核心差異，在於以下三個重要關鍵：
- 圓形壺底與直頸整流頭： 蒸餾器底部依然保留傳統壺式（Pot Still）構造，因此產出的酒液依法可被定義為單一麥芽威士忌（Single Malt）。蒸餾器上方則採用直立式的銅製整流頸（Rectifying Head）。
- 銅盤配置與水冷冷卻環： 直頸內固定裝有帶孔的銅盤（Wash Still 內有 1 盤，Spirit Still 內則有多達 17 盤），頂部更配有水冷冷卻環（Cooling Ring）。這些設計極大地增加了蒸餾過程中酒蒸氣與銅壁的接觸面積，並創造出極高的回流作用（Reflux），有效阻止較重、較雜的化合物上升。
- 靈活的酒心切割（Heart Cut）： 蒸餾師可以藉由控制冷卻環溫度與銅盤運作，精準改變「酒心切割點」。高酒精濃度的酒心切割能捕捉到極其輕盈、充滿花果香的酯類；而不同的切割點則能產出完全不同質地的基酒。
Gary Mills 強調，傳統鵝頸蒸餾器一座通常只能產出 3 種不同的新釀基酒（New Make Spirit）；然而，僅憑羅夢湖的直頸蒸餾器，酒廠就能創造出 5 種截然不同的新釀基酒！當結合傳統鵝頸蒸餾器後，羅夢湖能在單一酒廠內製造出高達 8 種不同風格的單一麥芽新釀基酒（含無泥煤、輕泥煤、重泥煤等）。所有基酒隨後皆獨立填裝於美國橡木波本桶中陳年，為調酒師提供了如同調色盤般的豐富素材。
在一飲樂酒誌與陸海洋行共同攜手舉辦的線上/線下品飲會時，便有民眾提問：為什麼直頸內的銅盤設定是17個，而不是更多或更少？Gary Mills率性的回答：「這我也不知道！這畢竟是Duncan Thomas天才般的設計，想必一定做過多次試驗才得到的結論吧。」他笑著說。
羅夢湖的 House Style 與核心產品風格圖譜
面對如此多元且龐大的蒸餾能力，羅夢湖如何建立屬於自己的品牌靈魂？當被問及如何用三個詞向台灣消費者形容羅夢湖的靈魂時，Gary Mills 給出了無比乾淨俐落的答案：
【風味靈魂】
「Fruit（鮮果）、Honey（蜂蜜）、Soft Smoke（柔和煙燻）。這三個詞完美地概括了羅夢湖的酒廠風格（House Style）。」
Gary 表示：「雖然我們有能力製造任何風味，但為品牌建立明確的 House Style 至關重要。消費者最想知道的始終是『羅夢湖喝起來是什麼味道？』而這三個風味元素就是我們的標準答案。」
進階風味階梯推薦：
- 首選入門：羅夢湖 Oloroso 雪莉桶過桶單一麥芽威士忌 採用直頸蒸餾器產出的極致輕盈果香基酒，並經認證的Second-fill Oloroso 雪莉桶中進行 6 個月的過桶。這款無年份（NAS）作品不僅完美切中台灣市場對雪莉桶的偏好，更以極高的 CP 值提供極具包容力的風味表現。
- 探索進階：羅夢湖 Steam & Fire 採用重度烘烤橡木桶陳年，在鮮果風格基礎上融入了濃郁的焦糖甜感與微弱煙燻，是邁向煙燻風味的絕佳橋樑。
- 經典代表：羅夢湖 12 年 Perfectly Balanced 單一麥芽威士忌 融合了酒廠經典的泥煤與無泥煤基酒，呈現出水果、蜂蜜與細緻煙燻完美交織的經典 House Style，展現出羅夢湖最純粹的工藝平衡美學。
亞洲與台灣餐酒搭配觀點：當蘇格蘭工藝遇上寶島美食
第二次造訪台灣的 Gary Mills，對台灣飲食文化的豐富度與層次感讚不絕口。針對台灣經典在地美食，Gary 從威士忌風味結構的角度，提出了令人耳目一新的搭配建議：
- 滷肉飯（Braised Pork Rice） × 羅夢湖 Oloroso 雪莉桶： Oloroso 雪莉桶過桶酒款的輕盈果香能巧妙劃開滷肉飯豐富油脂，而 Oloroso 桶帶來的溫和香料感，則能與醬油甘醇的香甜底蘊形成絕妙平衡。
- 台式鹹酥雞 / 夜市炸豆腐 × 羅夢湖 12 年 Perfectly Balanced： 鹽酥雞獨特的鹹香、胡椒香氣與酥脆外皮，非常適合搭配帶有些微泥煤基酒的 12 年。酒款中的果香能提升雞肉的鮮甜，而淡雅的煙燻與香料味則能完美揉合胡椒與椒鹽的刺激感。
全球威士忌市場趨勢分析與亞洲布局觀察
作為站在全球威士忌市場第一線的觀察者，Gary Mills 坦言，當前全球大環境（包括台灣）均面臨一定的市場挑戰。隨著生活成本、能源與物價上升，消費者的每一筆支出都更加審慎。「然而，消費者預算調整並不意味著他們願意對『品質』妥協！」Gary Mills 強調，「現代威士忌愛好者正在尋求的是『極佳的高性價比（Good Value）』。」
針對此趨勢，羅夢湖集團憑藉其多元基酒的生產彈性，推出了全新「Original 系列」，展現出強大的市場適應力：
- Original Triple Oak： 全程於美國白橡木波本桶陳年，並結合 First-fill、Refill 與 Recharred 三種不同狀態的桶型，展現酒基陳年的深度。
- Oloroso Sherry Finish： 以直頸蒸餾器輕盈果香基酒結合大眾喜愛的雪莉桶過桶，提供無可比擬的親民價格與優質風味。
- Peated Rioja： 巧妙運用泥煤基酒，並於紅酒桶中過桶，將紅莓果香融入煙燻風味中，展現極具層次的風味創新。
Gary 預測，市場終將迎來復甦與循環。當經濟環境轉好、消費者預算回升時，市場目光將再次重返高年份珍稀酒款，而羅夢湖早已做好萬全準備，能隨時滿足不同階段的市場需求。
《一飲樂酒誌》編輯觀點：被低估的巨匠，正迎來屬於它的時代
在採訪 Gary Mills 的過程中，我們感受到的不僅是一位『世界最佳品牌大使』的熱情，更是一個酒廠對自身工藝的無比自信。羅夢湖過去的『低調』，絕非工藝上的平庸，而是歷史背景下發展軌跡的必然。
在當今威士忌市場充斥著過度行銷包裝與同質化風味的時代，羅夢湖猶如一座龐大的工藝寶庫。從 Duncan Thomas 設計直頸蒸餾器的那一刻起，這座酒廠就注定走在一條與眾不同的道路上。它不靠華麗的故事譁眾取寵，而是用 8 種不同的 New Make、極致的銅接觸控制力，以及調酒師對橡木桶的精準掌控說話。
對於台灣這群全球最挑剔、也頗為專業的威士忌愛好者而言，羅夢湖不再是一個神祕的符號，而是一個充滿探索樂趣的新大陸。「我旅行全球演講，台灣消費者的威士忌知識真的令人印象深刻，你們真的太用心了！」Gary Mills如是說。
隨著新進口商陸海洋行的扎根與 Gary Mills 等國際大使的推波助瀾，我們有理由相信，這低調多年的蘇格蘭巨匠，正在台灣市場展翅高飛，寫下屬於它的嶄新傳奇。
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