說到冬季暖心調酒，大多數會先想到Hot Toddy、Mulled Wine、Irish Coffee 這些經典；但有另一杯經典熱調酒名字相當簡單，喝起來卻像在吃甜點般相當醇厚，這杯經典調酒就是這篇的主角：熱奶油蘭姆酒 Hot Buttered Rum。
文章目錄
Hot Buttered Rum酒譜
- 深色蘭姆酒 60ml
- 奶油 1大匙
- 紅糖 2茶匙
- 肉桂、豆蔻粉等香料 少許
- 熱開水150ml
很多傳統做法不會每杯現場切奶油、加糖、磨香料，而是先把材料裡的奶油、紅糖、香料事先做成一罐「奶油香料糊」，製作時直接舀一大匙「奶油香料糊」進杯中，加入蘭姆酒、熱開水後直接攪開；有些版本會改用熱蘋果酒取代熱開水，就會多了些熱蘋果派的味道。
如果難得做個一杯就更簡單了，所有材料丟入杯中，倒入熱開水攪拌至奶油溶解與所有材料混合均勻。如果覺得奶油攝取量不夠，可以再擠上一坨鮮奶油在上面裝飾。
Hot Buttered Rum 喝起來怎麼樣？
Hot Buttered Rum喝起來相當溫暖舒服，奶油融化出的油脂感會把酒體包裹得柔滑厚實，帶來像甜點般的「醇厚口感」。蘭姆酒帶有的焦糖、香草與木質調性，與肉桂、丁香、肉豆蔻等香料風味交織在一起。Hot Buttered Rum甜度比起Hot Toddy甜度要高，酒感則相對溫潤，是一杯暖身又有節慶感的熱調酒。
Hot Buttered Rum 的歷史
在英國與歐洲，把奶油加入熱飲的習慣很早就出現了，Hot Buttered Rum 比較像是把這個熱熱喝的習慣帶到北美，再加入當地烈酒所出現的禦寒熱飲。
Hot Buttered Rum最早可追溯至 17～18 世紀的北美殖民地時期，當時加勒比海地區大量生產甘蔗，透過大西洋三角貿易，將糖與蘭姆酒源源不絕地運往歐洲與北美，使蘭姆酒成為北美殖民地最普及、也最經濟實惠的烈酒。
在寒冷的新英格蘭地區，冬季漫長且嚴峻，人們將蘭姆酒加熱飲用成為常態，加上奶油與糖是當時農業社會中重要的熱量來源，加入酒中不僅能提升能量攝取，也能降低酒精刺激感。Hot Buttered Rum就這樣成為居家暖身飲品，在家庭與農莊間流傳。
隨著18～19世紀酒館與旅館文化的興盛，Hot Buttered Rum逐漸從家庭走入酒館，成為冬季與節慶時節常見的熱飲選項。此時肉桂、豆蔻、丁香等香料開始被加入配方中，人們會事先調製「奶油香料糊」，需要時只要加入熱水與蘭姆酒即可，讓這杯酒多了儀式感與節慶氣息。
進入 20 世紀後，隨著冷飲文化興起與禁酒令的影響，Hot Buttered Rum一度被視為老派而逐漸淡出主流酒吧；然而在21世紀手工調酒復興的浪潮下，調酒師重新挖掘歷史經典，這杯溫暖、舒適、充滿情感記憶的熱飲再次回到冬季酒單之中。
參考資料：Vintage American Cocktails、ArcanePast
看了這篇的人也看了：
[調酒知識] 愛爾蘭咖啡Irish Coffee- 最適合冬季的溫暖咖啡調酒
