許多國家都有代表當地的酒款，像是日本清酒、蘇格蘭威士忌、德國啤酒……等，這些都是較為有名的酒種，但除此之外還有不少地酒相對少見，例如北歐的Aquavit。
相信不少人第一次聽到這種酒類，Aquavit發源於挪威、瑞典和丹麥等地的烈酒，也是這些國家酒類的代表，但Aquavit的影響力正在擴大，像在美國、英國、法國，都出現這種酒款甚至開始在地生產，有個數據是現今光是在美國奧勒岡州的Aquavit酒廠，就已經多過於丹麥了。但Aquavit到底是什麼？這種酒又是否會成為未來的趨勢呢？
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什麼是Aquavit？
首先什麼是Aquavit？Aquavit又稱Akvavit，有些人說可以想像成「北歐琴酒」，因為兩種都是添加了草本香料來加味的烈酒，但琴酒需要有杜松子，而Aquavit的主要材料則是葛縷子（或稱凱莉茴香）或蒔蘿子，除此之外也會加入其他的香料，像是芫荽、茴香、柑橘等，各地的作法大不相同。
例如挪威的Aquavit在2020年加入歐盟地理標誌（GI），根據規範挪威Aquavit必須是以馬鈴薯為原料加入香料蒸餾，並需要在木桶中熟成。相比之下，瑞典和丹麥的Aquavit則多以穀物烈酒為基底，除此之外，橡木桶熟成不是必要的；風味萃取的方式以蒸餾或浸泡都有。
Aquavit相當受北歐當地歡迎，不管是節慶或是餐桌上都很常看見它的身影。最傳統的喝法是倒入小酒杯中飲用，常溫或冷藏都相當受歡迎；搭配啤酒也是很多人喜歡的喝法，但在本格派眼中這種喝法是在破壞Aquavit的風味。
因為加入了茴香類材料，讓Aquavit的風味有種鹹感，和一般食物可能較難搭配，但和北歐食物如醃鯡魚、燻魚或起司可說是天作之合，當然簡單配上一條黑麥麵包，更是喝Aquavit的定番組合。
Aquavit會是未來趨勢嗎？
前面有提到，如今Aquavit早不只侷限於北歐國家飲用，在歐洲其他國家、北美等地也有越來越多人接受，但Aquavit可以像伏特加、琴酒等烈酒一樣成功嗎？
根據IWSR的分析數據，Aquavit的消費是呈現下降的，甚至預測直到2027年仍會持續微幅下降。在丹麥、德國、挪威和瑞典這四個主要市場中，其實只有德國在過去五年中實現了成長。因為Aquavit是相當傳統的酒種，最大的消費者年齡群其實都是老年人，這也讓它長期形成結構性的衰退。
但這就表示Aquavit其實前途渺茫嗎？倒也不一定，只是Aquavit的廠商們需要一些新的辦法，來讓這類酒起死回生。
其一便是想辦法吸引年輕族群，這也是針對Aquavit的困境最直接的解方。因此需要建立起有別於以往的品牌形象，可能是有更多口味、主打輕鬆喝；或是更專業，塑造出精緻烈酒形象。此外也有不少品牌將目光放到調酒和RTD的市場，這也是消費者快速認識一種酒類的最佳入門。
畢竟Aquavit也是以香料草本風味為主的烈酒，其實不少琴酒基底的調酒也都可以改用Aquavit試試，此外它的鹹鮮感也和血腥瑪麗、馬丁尼等調酒調性相合。至於有經過木桶熟成的Aquavit，也可以用來調製如老古典之類的威士忌調酒，甚至直接加冰、純飲。
儘管從數據來看，Aquavit可能還不像之前的龍舌蘭、Mezcal或蘭姆酒一樣呈現快速成長期，不過不少品牌對此仍是樂觀看待。再經過重新調整目標，讓更多年輕飲酒族群和國外消費者們認識到Aquavit，他們相信Aquavit仍是充滿潛力的，的確在德國、美國等地方市場，已經證明Aquavit是有機會成為國際酒款，而不只是北歐年長者們飯桌上的佐餐酒。
台灣有Aquavit嗎？
必須要說，在台灣幾乎找不到Aquavit這種酒類。小編是有看過一些廠商有進口過，可能全台灣也只有不到5種選擇，而且應該大多是為了進該品牌的其他產品而順便進的，所以數量也不多。小編印象中看過的有這些品牌：
- 巴維司登Bareksten Aquavit
- 斯德哥爾摩Stockholms Akvavit
- 謝林漢姆Sheringham Akvavit
- 赫文Hven Akvavit
- IKEA Snaps Akvavit
至於在酒吧中看到Aquavit的調酒，小編印象中也是幾乎沒有，也沒有喝過Aquavit調酒，但有機會的話是蠻想試試Aquavit馬丁尼的啊~
你有喝過Aquavit嗎？如果有機會看到這少見的酒種，不妨試一試它的味道吧！
資料來源：The Spirits Business
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