[烈酒知識] 北歐代表酒種「Aquavit」是否會成為下一波趨勢?

你有聽過Aquavit嗎?這種來自北歐,獨特的草本烈酒正開始受到全球的注目!

許多國家都有代表當地的酒款,像是日本清酒、蘇格蘭威士忌、德國啤酒……等,這些都是較為有名的酒種,但除此之外還有不少地酒相對少見,例如北歐的Aquavit

相信不少人第一次聽到這種酒類,Aquavit發源於挪威、瑞典和丹麥等地的烈酒,也是這些國家酒類的代表,但Aquavit的影響力正在擴大,像在美國、英國、法國,都出現這種酒款甚至開始在地生產,有個數據是現今光是在美國奧勒岡州的Aquavit酒廠,就已經多過於丹麥了。但Aquavit到底是什麼?這種酒又是否會成為未來的趨勢呢?

什麼是Aquavit?

Aquavit-桶陳版

首先什麼是Aquavit?Aquavit又稱Akvavit,有些人說可以想像成「北歐琴酒」,因為兩種都是添加了草本香料來加味的烈酒,但琴酒需要有杜松子,而Aquavit的主要材料則是葛縷子(或稱凱莉茴香)或蒔蘿子,除此之外也會加入其他的香料,像是芫荽、茴香、柑橘等,各地的作法大不相同。

例如挪威的Aquavit在2020年加入歐盟地理標誌(GI),根據規範挪威Aquavit必須是以馬鈴薯為原料加入香料蒸餾,並需要在木桶中熟成。相比之下,瑞典和丹麥的Aquavit則多以穀物烈酒為基底,除此之外,橡木桶熟成不是必要的;風味萃取的方式以蒸餾或浸泡都有。

Aquavit相當受北歐當地歡迎,不管是節慶或是餐桌上都很常看見它的身影。最傳統的喝法是倒入小酒杯中飲用,常溫或冷藏都相當受歡迎;搭配啤酒也是很多人喜歡的喝法,但在本格派眼中這種喝法是在破壞Aquavit的風味。

因為加入了茴香類材料,讓Aquavit的風味有種鹹感,和一般食物可能較難搭配,但和北歐食物如醃鯡魚、燻魚或起司可說是天作之合,當然簡單配上一條黑麥麵包,更是喝Aquavit的定番組合。





Aquavit會是未來趨勢嗎?

Aquavit-現代設計

前面有提到,如今Aquavit早不只侷限於北歐國家飲用,在歐洲其他國家、北美等地也有越來越多人接受,但Aquavit可以像伏特加、琴酒等烈酒一樣成功嗎?

根據IWSR的分析數據,Aquavit的消費是呈現下降的,甚至預測直到2027年仍會持續微幅下降。在丹麥、德國、挪威和瑞典這四個主要市場中,其實只有德國在過去五年中實現了成長。因為Aquavit是相當傳統的酒種,最大的消費者年齡群其實都是老年人,這也讓它長期形成結構性的衰退。

但這就表示Aquavit其實前途渺茫嗎?倒也不一定,只是Aquavit的廠商們需要一些新的辦法,來讓這類酒起死回生。

其一便是想辦法吸引年輕族群,這也是針對Aquavit的困境最直接的解方。因此需要建立起有別於以往的品牌形象,可能是有更多口味、主打輕鬆喝;或是更專業,塑造出精緻烈酒形象。此外也有不少品牌將目光放到調酒和RTD的市場,這也是消費者快速認識一種酒類的最佳入門。

Aquavit-調酒

畢竟Aquavit也是以香料草本風味為主的烈酒,其實不少琴酒基底的調酒也都可以改用Aquavit試試,此外它的鹹鮮感也和血腥瑪麗、馬丁尼等調酒調性相合。至於有經過木桶熟成的Aquavit,也可以用來調製如老古典之類的威士忌調酒,甚至直接加冰、純飲。

儘管從數據來看,Aquavit可能還不像之前的龍舌蘭、Mezcal或蘭姆酒一樣呈現快速成長期,不過不少品牌對此仍是樂觀看待。再經過重新調整目標,讓更多年輕飲酒族群和國外消費者們認識到Aquavit,他們相信Aquavit仍是充滿潛力的,的確在德國、美國等地方市場,已經證明Aquavit是有機會成為國際酒款,而不只是北歐年長者們飯桌上的佐餐酒。

台灣有Aquavit嗎?

必須要說,在台灣幾乎找不到Aquavit這種酒類。小編是有看過一些廠商有進口過,可能全台灣也只有不到5種選擇,而且應該大多是為了進該品牌的其他產品而順便進的,所以數量也不多。小編印象中看過的有這些品牌:

  • 巴維司登Bareksten Aquavit
  • 斯德哥爾摩Stockholms Akvavit
  • 謝林漢姆Sheringham Akvavit
  • 赫文Hven Akvavit
  • IKEA Snaps Akvavit

至於在酒吧中看到Aquavit的調酒,小編印象中也是幾乎沒有,也沒有喝過Aquavit調酒,但有機會的話是蠻想試試Aquavit馬丁尼的啊~

你有喝過Aquavit嗎?如果有機會看到這少見的酒種,不妨試一試它的味道吧!


資料來源:The Spirits Business

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