位於日本埼玉縣山間的小型獨立酒廠「秩父蒸溜所」，以創辦人肥土伊知郎對對威士忌的熱愛、以及每年的秩父威士忌祭，成為全球威士忌愛好者、收藏家的朝聖地。
過去秩父曾發表使用秩父當地大麥的「Local Barley」系列、與自家地板發麥的「On The Way Floor Malted 」系列，而近期登場的「秩父 Chichibu Edition 2025」將是結合兩款工藝，實現創辦人肥土伊知郎追求「全在地生產」夢想，百分百展現秩父當地風土的威士忌。
大多數威士忌酒廠為了品質穩定與成本考量，通常會向國際大型麥芽廠採購原料。大型麥芽廠雖然會根據蒸餾廠的需求製作麥芽，但大麥來源通常來自大產區（英國、歐洲），且採用現代發麥設備確保出酒品質。
秩父位於日本內陸琦玉縣，該地區溫差變化劇烈，賦予了大麥獨特的生長節奏，使得最終釀造出的原酒帶有更為純淨、鮮明的穀物甜香，以及一種無法被複製的「土地厚度」。
手工地板發麥則是威士忌製作中古老、也最耗費體力的技術。職人必須在鋪滿大麥的石地板上，每隔數小時就用鏟子人工翻動數噸重的麥芽，以確保發芽時的溫度與通氣均勻。相較於現代發芽技術，手工地板發芽雖然耗力耗時，但能獲得更複雜的風味。這也是為何即使大型麥芽廠獲得出酒率更好的麥芽，秩父依然堅持使用當地大麥與自家地板發麥。
Chichibu Edition 2025 的風味敘述是帶有華麗香氣的特質，開瓶先帶有柑橘、枇杷香氣，接著是香草、蜂蜜的甜感，後段是優格般帶有酸度的香氣。酒體飽滿醇厚，入口呈現煉乳、鮮奶油般的濃郁口感，以及香草、穀物般的香甜滋味；尾韻則是果香與穀物香氣的交織，香氣讓人回味無窮。
Chichibu Edition 2025 以酒精度50% ABV裝瓶，原廠表示在這種酒精強度下，能最優雅地釋放「地板發麥」所產生的酯類與油脂感，而且不會讓酒精感掩蓋掉在地大麥細緻的果香與蜂蜜甜感。
裝瓶容量是700mL，但官方並沒有釋出定價以及上市日期。未來如有更新的酒款資訊，小編會及時更新。
資料來源：88 Bamboo
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