甫開幕不久的臺北嘉佩樂酒店，在酒店旁開設了一棟（沒錯，是棟）調酒空間The Glasshouse，三層各有不同主題體驗也不同，在開幕之前小編就有耳聞，這次終於受到邀請可以來一探究竟。
這次主要是來二樓的Cooper，喜歡喝威士忌的人一定知道Cooper的意思就是「打造酒桶的職人」，也因此這邊主打的就是「頂級稀有烈酒」及用其製作而成的「經典調酒」，這兩個關鍵字大家可以記下來。
Cooper的空間相當寬敞，除了吧台區之外還有不少舒適的沙發座位，裝潢走個英式奢華風，氣氛舒適靜謐，確實相當有頂級飯店酒吧的格調。
那麼這邊的體驗究竟如何呢？一起跟我們走一趟～
文章目錄
經典調酒與小食
Cooper並沒有提供特調，但每個月會選擇六款經典調酒作為「每月精選」酒單，除了有一杯香檳調酒是800之外，其他的五杯都是450，以飯店酒吧來說算是相當fair的價錢了。除了酒單上的酒之外，其他的經典有材料也可以做。
小編也是先點了一杯New York Sour來潤潤喉，這邊的New York Sour是有加入蛋白的版本並用Michter’s調制，比較特別的是入口感覺相當相當dry，是一款酸甜感非常低的sour，也因此基酒的風味就更加突出了，頗有特色的一杯。
食物部分，為了讓大家好好的喝酒，Cooper沒有提供有強烈味道的食物，主要是以下酒小食為主，像是起司或是火腿拼盤，品質都相當高非常好吃。另外還有高級的A5和牛三明治，也是非常好吃相當軟嫩，不過價位就比較高了……因此還是比較建議大家先吃飽之後再來Cooper專心喝酒會比較好一點。
升級經典- 超奢華Old Fashioned Flight品飲
「調酒的基酒可以用到多好？真的有差嗎？」
如果你真心想要知道調酒的基酒可以用到多頂，那你必須要來一下Cooper了～這邊有一個「升級經典 Upgrade Classics」酒單，其中的調酒會有三種不同等級可以選，從一般的Superior等級約450一杯，到Deluxe的一千多一杯，甚至是Premier破萬一杯……給你突破天際的體驗。
這次真的是感謝邀約，讓小編體驗到了Old Fashioned的完整三杯，大概是人生中第一次也是唯一一次了吧。三款分別使用了Eagle Rare 10年（$450）、Mitcher’s 10年（$1500）以及王中之王Pappy Van Winkle’s 15年（$12500，沒有多打一個0，就是這個價錢）
三款的調製方式都是一模一樣的，據Angus所說，他覺得這樣子才能最好的展現不同基酒的風味與差異，因此都是使用鸚鵡糖糖漿＋安格氏苦精，並用柑橘皮peel而成。
450經濟艙的Eagle rare 10年版本就相當好喝，老實說用這款酒已經是相當高級了，果然好喝的基酒只需要最簡單的調味，更往上的商務艙跟頭等艙就比較像是解鎖人生成就啦。
除了Old Fashioed之外，也有像是Sidecar（人頭馬VSOP $450>馬爹利藍帶 $1250>軒尼斯Paradis $8000）等其他調酒可以選擇，裡面價錢最親切的應該是瑪格麗特組（Ocho $500>Don Julio 1942 $1000>Corazon WL Weller Extra Anejo $1500）一套3000，最最頂級的是使用響30年跟阿貝漩渦的Penicillin要價48000，供想體驗的朋友參考參考。
Unicorn特殊選酒
酒吧總監 Angus Winchester 的許多珍藏也都放在這邊，在酒單的Unicorn部分可以看到列表，以每杯25ml為單位販售，有不少稀有的老酒珍藏，也可以到他的小酒櫃參觀。
除了蘇格蘭威士忌跟波本（Angus是個Blantons愛好者，放了很多瓶塞在這），也有60年的老Gordon’s、老Campari等等的琴酒、利口酒等收藏，面向相當廣。
就算沒有點來喝，只是來看看然後聽Angus講故事也很不錯，不過Angus講英文速度超級快，小編自認英文還可以也是要認真聽才行啊。
總結
嘉佩樂酒店開設Glasshouse可以說是台灣飯店酒吧的一個壯舉，在酒市低迷的現在真的是野心勃勃又很有想法，光就這一點先給個讚。
回到酒吧本身，在Cooper的體驗是非常好的，整體的裝潢、氛圍以及環境都很頂級，確實是高級飯店酒吧的格局，調酒的水準也不俗。附帶一提，大家都認識Perry現在除了在隱城之外每個月也有一些時間會在Cooper喔。
價錢部分先不提那些超頂規版本，其實一般款考量到使用的基酒，平均450~500一杯並不貴，是非常值得來試試的。低消部分為1500，另外須加10%的服務費，因此純喝一個人大概要喝到三杯左右。食物部分如前所述，這邊比較不是讓人吃飽的地方，還是比較建議先吃飽再來。
比較需要注意的是Glasshouse目前三間酒吧都是純預約制，沒有辦法直接walkin，如果想要來喝喝的話記得要先預約一下喔！
預約電話：+886-2-7709-6866 或造訪官方網站。
The Glasshouse – Cooper
地址：105021臺北市松山區敦化北路129號 2樓
電話：02-7709-6866
營業時間：週二～週六 19:00~02:00
經典調酒、稀有烈酒、小食
價位高
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