[達人專訪] John Ng 帶你認識「星向STARWARD」- 最受矚目澳洲新銳酒廠

近期有許多新世界的威士忌正在嶄露頭角，而位在南半球大洋洲的澳洲，「星向STARWARD」已經成為澳洲市占率第一的澳洲威士忌品牌，更是Drinks International World Whiskies 2025酒吧銷售排名前十的世界威士忌品牌，屢屢獲得多項國際烈酒競賽大獎。

星向這間酒廠究竟有什麼獨特之處？

這次特別請到烈酒與調酒圈的世界級人物- John Ng來為大家解惑，John不但有著從頂級奢華酒店、小型酒吧、餐飲集團與烈酒品牌大使的多年從業經驗，也待過香港、瑞士等多個國家，經驗多元而豐富。目前更是Tasting Kitchen雜誌的葡萄酒與烈酒總監，在業界是舉足輕重的狠角色！

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John告訴你星向威士忌特別之處

「星向是相當有澳洲感的威士忌，尤其以使用葡萄酒桶出名，味道上是相當輕鬆的水果風格，非常容易製作成調酒，加上使用了許多澳洲當地的原料跟酒桶，很在地很有澳洲chill的感覺。」

提到星向，John強調了三點星向的獨家特色：

創辦人David Vitale在2007年創立星向時，就致力於打造一款能反映澳洲特色的威士忌，製作使用的大麥小麥、酵母和橡木桶都是取自當地，尤其墨爾本臨近雅拉河谷、巴羅莎谷等著名葡萄酒產區，也讓星向得以創造出鮮明的特色-「新鮮葡萄酒桶」。

星向酒款使用多種多樣的葡萄酒桶，用葡萄酒桶不稀奇，但「新鮮葡萄酒桶」就相當少見了。由於鄰近澳洲葡萄酒產區，許多葡萄酒桶抵達星向酒廠時都還是濕潤的狀態，「新鮮裝桶」使威士忌得以充分吸收葡萄酒的韻味，呈現出獨特的風味。

最後，星向所在的墨爾本以「在一天之內感受到四季」而出名，多變溫度導致威士忌熟成更加快速，使木桶風味更容易進到酒液中，短時間就可以達到陳年的效果，有一說星向陳年一年大約就等於蘇格蘭六年的效果。

「我常常走訪世界各地酒吧，很多酒吧現在喜歡選一些世界各地小眾但有特色或淺力的品牌，星向就是一個符合的好選擇。由於星向有著豐富的果香，味道輕鬆易飲，做各式調酒也非常討喜。」

那麼應該怎麼喝星向威士忌呢？John表示很多人喜歡的加冰或純飲，當然都是很適合的。不過其實也很合適用來調一些簡單的調酒，比如說加入氣泡水做成highball，我推薦加入45ml左右的星向＋180ml的氣泡水，記得杯子要放滿冰塊。也可以像澳洲酒吧加入新鮮果汁做簡單的1+1，像是蘋果汁之類都很適合。

經典調酒方面NOVA就很適合酸甜系的如Whisky Sour；100 PROOF酒精度數較高，可以做一些攪拌法的調酒等等；酒體較圓潤、果香的TWO-FOLD則是居家調酒的好選擇，可以做出滿滿澳洲氛圍的輕鬆調酒，也很適合現今的潮流。

TWO-FOLD同時調和了酒廠的單一麥芽威士忌和小麥威士忌，讓它成為一款與眾不同的產品。小麥的柔順口感; 葡萄酒桶的鮮紅水果香氣; 易飲的酒精度和親切的入手價，TWO-FOLD是一款初探星向威士忌最好的選擇。

被問到最喜歡的星向酒款是哪一款時，John表示：「我自己最喜歡100 PROOF，有50%的酒精度跟濃厚的風味，層次比較複雜，更適合一些比較有經驗的品飲者，這一款也是加冰或著純飲都很好喝。」

這次John也為星向設計了一款別具特色的特調，材料和做法都非常簡單，在家裡就可以輕鬆復刻出世界級的風味。

酒譜：

作法：將以上材料在杯中攪拌混合均勻，倒入掛耳咖啡包中，讓酒液吸收咖啡風味，再倒入裝有冰塊的杯中攪拌冷卻，切一片橙片裝飾即可。(也可以同時製作兩份）

這一款可視為經典調酒曼哈頓的變化型，製作上的小訣竅：為了避免咖啡風味過重，「先」將威士忌跟甜苦艾酒調酒降低度數，而不直接用威士忌過咖啡粉，這樣才能萃取恰到好處的咖啡風味而不至於過苦。

星向威士忌的果香結合咖啡和微微苦味，在家就可以輕鬆做出這款層次豐富又簡單的調酒，端出來絕對能驚艷你的親朋好友。