只見侍酒師拿起手上的酒杯，啜飲一口：「這款清酒有著哈密瓜、鳳梨、水蜜桃等風味，彷彿讓人來到了南國島嶼…」
幫忙客人挑出理想的酒是侍酒師很重要的工作，但未來這些工作會不會被AI給取代呢？
日本「CENTMATIC株式会社」最近開發出了一款AI清酒侍酒師「KAORIUM for sake」，這是一款專為清酒零售通路打造的系統，可以將清酒的風味甚至是「感性的描述」提供給客人，協助找到最適合的酒款或是與料理的搭配。
聽起來超強的啊！他是怎麼做到的？難不成是餵AI喝酒嗎？
AI清酒侍酒師「KAORIUM for sake」
事實上KAORIUM for sake利用的是網路上面針對各酒款的文字資訊，AI系統會分析網路上大家對酒款的描述和語言表達，之後用自然語言處理技術把清酒的風味表達出來。
有趣的是他甚至可以用一些比較像是「情緒感受」的文字，例如「讓人感到興奮」、「想被解放（？）」這種不是純粹風味描寫的內容。
以上圖舉例，經過AI處理後，除了比較常見的「洋梨、青蘋果」之類，甚至出現了「新綠的小河」、「青春的甘甜誘惑」這種很文青的寫法。
不過看到這個作業原理人類應該可以稍微安心了，AI侍酒師並不是把酒給他就可以洋洋灑灑寫出一大篇，而是基於真正人類在網路發佈的評價來整合出資訊，用AI轉為更好理解的描述方式。
真的增加銷售業績？
目前已經有把這套系統實際應用在一些店中，可以看到店家利用AI將酒款分類排名，藉此來讓客人更容易的選到自己想要的商品。
實例上來看，AI的分類的也很有趣，像是首先分成「氣分（心情）」和「風味」兩個分類，前三名分別是：
心情：
- 想要放鬆
- 獎勵自己
- 想要解放
而風味的部分則是：
- 果味
- 易飲
- 清爽
據說導入這套系統排名的店家，上述排名的酒款販售量增加了8.4倍，看來真的是很有用？
（還是說大家需要的其實只是推薦呢？）
至於小編目前怎麼看呢？
這套系統確實是相當有趣，可以說是利用AI整理出了大家對酒款的想法。可惜的是目前只有在店頭上的利用，如果後續可以有更多的延伸利用，或是可以讓個人做一些使用的話，應該會是相當有趣的服務。
大家還是可以期待期待唷～
參考資訊：SCENTMATIC
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