[調酒知識] 蜂之膝 Bee’s knee- 琴酒與蜂蜜的完美結合

蜂蜜的香甜搭配爽口的檸檬,這是一杯名氣不大但非常易飲好喝的調酒!

 

不管是什麼基酒,都可以加入酸甜調成 Sour 系調酒。像是 Whisky Sour、Daiquiri、Gimlet 等經典調酒,就是基酒+糖漿、檸檬。此外也可以以其他材料取代酸或甜,像是常見的用利口酒取代糖漿。不過除了糖漿、利口酒外,還可以使用蜂蜜!

台灣的朋友或許不太知道這杯調酒,但其實國際上它挺受歡迎,也常常進入Drink International經典調酒前50名喔!(之前它可是39名呢)Bee’s Knee 這杯調酒就像 Gimlet (或者說 Gin Sour)的變體,以琴酒為基底加上檸檬、蜂蜜調製而成,它的酒譜是:

  • 琴酒 60 ml
  • 檸檬汁 22.5 ml
  • 蜂蜜糖漿 22.5 ml

將所有材料加入冰塊搖盪均勻,倒入馬丁尼杯或高腳杯中即可。比起一般糖漿,蜂蜜有更明顯的風味,因此若說 Gimlet 是展現琴酒特色的話,Bee’s Knee 就是琴酒和蜂蜜的調和。

Bee’s Knee 歷史

Bee’s Knee 的原意是「最好的、最優秀的」意思,這是因為蜜蜂會將花粉收集在腳上的花粉籃,引申為蜜蜂的腳上都是最好的東西。這杯調酒原始酒譜只有琴酒、蜂蜜和檸檬,但有另外一種較小眾的調法是另外加上些許的新鮮柳橙汁。

蜂之膝這款調酒在美國禁酒令時期廣為人知。美國在禁酒令期間反而造就了私釀酒、秘密酒吧(Speakeasy)的興起,像是在當時人們會在浴缸中倒入酒,浸泡草本來製作琴酒,被稱為「浴缸琴酒」並在 Speakeasy 販售。

可想而知這種品質參差的琴酒風味肯定也不怎麼樣,因此人們就在琴酒中加入檸檬和蜂蜜來掩蓋劣質的味道,這種喝法也廣為流傳。

但這並非最早發明的 Bee’s Knee。根據 1929 的一篇介紹巴黎時下潮流的報導中,Bee’s Knee 是當時美國上流社會人士在巴黎舉辦派對時所產生的。據信是由一位叫 Margaret Brown 的女士所發明。

這位女士來頭可不小,而且一生充滿傳奇色彩。她不僅是當時著名的名媛與慈善家,此外還有一個稱號「不沉的 Molly Brown 」,因為她可是鐵達尼號的生還者!她在 1932 年過世後,她的故事還有被改編成百老匯音樂劇和電影。


應該沒有人不喜歡蜂蜜的味道吧,蜂蜜的香甜搭配爽口的檸檬,這是一杯名氣不大但非常易飲好喝的調酒,不妨下次試試看這杯「蜂之膝 Bee’s Knee」 吧!

資料來源:Difford’s Guide

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