[葡萄酒知識] 什麼是老藤 (VV)?跟一般的葡萄酒有什麼不一樣?

老藤、VV,究竟是什麼意思?老藤葡萄酒厲害在哪?

 

常常在挑選葡萄酒的時候會看到介紹「來自XXX產區的百年老藤,極其珍貴!」,又或著有些時候會看到酒標上面標著「VV」或「Vieilles Vignes」(法文老藤的意思)。老藤、VV,究竟是什麼意思?跟一般葡萄酒又有什麼差呢?

什麼是「老藤」?

老藤,顧名思義就是很老的葡萄藤…(等等,小編真的不是要說廢話啦!) 葡萄剛種下去的幼株在3年內是無法生產品質足以釀酒的果實的,從10~30年左右是葡萄生產的巔峰期,而之後產量就會開始漸漸的下滑。

「這樣產量下滑不經濟吧?是不是應該砍掉重練?」

想必有些酒友心中已經浮現這個問題了,沒有錯!有一些葡萄園確實是這樣的,尤其是那種產量為上的葡萄園,定期都會翻新園中的葡萄藤好保持產量高峰。在波爾多大概35年左右就會拔掉重種,考量維持老葡萄藤的成本、產量、品質等等,是個商業考量的決定。

對不起要把你們拔掉了…(圖片來源)

那老藤有什麼厲害的地方?首先,老藤的根部通常比較深,利用「深根效應」可以取得較多的礦物質和養分。另一方面,因為果實生產較少產量低,葡萄的滋味更為濃縮、品質更高,更能產出優質的葡萄酒。總結來說:

  1. 產量較少
  2. 生產的酒較濃厚而有層次感
  3. 價位較高

(不過也不是老藤就一定特別厲害,葡萄園的環境、土壤深度、是否有葡萄藤疾病等等都需要一併考慮。)

所以幾年以上可以叫老藤?

代表老藤的VV

很遺憾的是,目前並沒有相關的法規規範這件事情。有些酒廠70年以上的才稱為老藤,但小編也有看過35年就稱為老藤的…也有的酒廠用70年的葡萄藤卻不標示任何東西,這一切都看酒廠的自由心證。

不過一般來說,同一酒廠有標VV的通常會比沒有標的來的好,因此VV還是可以參考一下。

所以葡萄藤可以活多久?多老就算「太老」了?

葡萄藤其實可以活到120年以上,現在還有1860年代的澳洲老爺爺Shiraz仍然在生產葡萄(當然產量很低,附帶一提澳洲有很多高CP值的老藤好酒,不妨搜尋看看)。在良好的環境跟細心的維持下,葡萄藤可以活到很久的~

不過回歸到上面講過的,一切最終都是商業的考量

當葡萄藤老了,容易得病、產量低、維持費用高、經濟效益降低的情況下,很多果農也只能忍痛拔掉這些爺爺級的老藤了…


大家在喝著老藤VV葡萄酒時,不妨也想像一下葡萄藤經過的這幾十年歲月,最終才化成手中這杯珍貴的好酒… 一起跟辛苦的爺爺藤乾一杯吧!

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