[調酒知識] 搖盪法+雪克杯 在家也能輕鬆做調酒

購買幾樣簡單好取得的器具,讓你在家也能輕鬆調出微醺感十足的多款經典調酒!

 

對於時常在外走跳的酒鬼們來說,深夜喝個幾杯放鬆一下是種基本生活態度,不過難免會碰到第二天要上班,或是不想坐計程車回家的情況,這時是不是會想如果可以自己在家做杯調酒喝那該有多好啊!

其實有不少經典調酒都可以在家利用簡單的器具製作,例如我們所熟知的古典雞尾酒(Old Fashion)、馬丁尼(Martini),只需要杯子跟湯匙即可完成。若是想要挑戰進階版,搖搖雪克杯,在朋友面前耍帥一下,則可以選擇黛克瑞(Daiquiri)、琴蕾(Gimlet)或是瑪格麗特(Margarita)等等經典調酒。

搖盪法的精神

「搖盪法」是一種將材料放進雪克杯中,透過冰塊的旋轉達到混合素材以及冰鎮飲品的效果。素材的比重大多有所差別,烈酒、利口酒、果汁、鮮奶油、蛋白等等不同的素材要混合均勻需要考驗調酒師的功力。搖盪的方式也是千變萬化,一百個調酒師可能會有一百一十種搖法,但只要把握住「混合+降溫」這兩個原則,任何方法都會是好方法。

搖盪法必備的雪克杯大致可分為兩種,三節式雪克杯(Cobbler Shaker)與波士頓雪克杯(Boston Shaker)。主要功能都是空氣進入酒液時降低酒精的刺激感,使整杯調酒的口感更顯圓融與滑順。

1. 三節式雪克杯(Cobbler Shaker)

三節式雪克杯由杯體、隔冰器與蓋子三個部分所組合而成。三節式雪克杯內附隔冰器,與蓋子之間的空間則形成一個氣室,在搖盪的過程中,空氣會透過這個氣室和隔冰器的網狀口不斷地進入酒體,使酒體變得更加綿密,同時充分地降低酒精感,適合處理濃度較高的經典調酒。



一飲誠徵電商品類經理
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三段式雪克杯示範Hard Shake

2. 波士頓雪克杯(Boston Shaker)

由大小兩個杯子組成,小杯可以是金屬或是玻璃,同時需要搭配隔冰器使用。波士頓雪克杯內附豪華大空間,什麼酒啊、新鮮水果啊、香草或是薄荷啊、通通扔進去就對了!波士頓雪克杯的最大優點是可以很輕易地混合酒類和非酒類的液體,相較於三節式雪克杯因為受限於空間,果渣、香草渣很有可能會將中間的隔冰器給堵住。所以一般碰到以新鮮水果為主的調酒時,就會使用波士頓雪克杯。

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如果不是想跳進調酒師這條不歸路,而只是單純想在家享受微醺的感覺,只要購買雪克杯(Shaker)、量酒器(Measure Cup)、隔冰器(Strainer) 就可以省下不少荷包又能夠做出喝都喝不完的調酒了。就入手難易度來說,家用的三節式雪克杯可以很容易地在常見的生活百貨行找到,不過呈現出的效果當然不能跟專業的工具相提並論。波士頓雪克杯的相關用品可能就需要多跑幾趟專業的調酒工具店尋找一下了。

波士頓雪克杯示範Daiquiri

另外,倒酒的方式並沒有特別的規定,只是一般調酒師的習慣都會由價錢較低的素材開始放入雪克杯中,這是因為萬一加錯素材或是量不對時,倒掉才不會捶心肝。

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要是覺得一個人喝ㄎㄧㄤ還要買器具、身為單身狗又不知道要搖雪克杯帥給誰看,此時婆婆媽媽的好朋友「任何品牌皆可的果汁機」就可以派上用場了!把你想要的素材全部扔進去(如果有蛋白的話記得要先打發),加入冰塊,按下開關即可完成!若是果汁機馬力不強,就不要丟太硬的冰塊為難它了,雖然喝起來可能會水一些,但比起機器壞掉還是划算得多。

調酒跟做飯一樣,其實並不難,也不需要想得太深奧,簡單的威士忌加可樂,也是一杯兼具口感與氣氛的調酒。唯一要提醒的,就是不要一時太嗨就將氣泡飲料倒進雪克杯或果汁機裡,否則到時候爆開,可一點都帥不起來,還有可能變成眾人的萬年笑柄。


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