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[調酒+葡萄酒知識] 雪莉酒調酒你喝過嗎?一起來試試看!

台灣人對雪莉酒可能有點陌生,事實上,雪莉酒可是19世紀最受歡迎的葡萄酒喔!

 

台灣人對雪莉酒可能有點陌生,大家比較知道的反而可能是「雪莉桶」的威士忌。(延伸閱讀:[威士忌知識] 雪莉桶?波本桶? 過桶到底是什麼意思?)事實上,雪莉酒可是 19世紀最受歡迎的葡萄酒,風靡歐陸大街小巷呢~

什麼是雪莉酒(Sherry)?

簡單的介紹一下,雪莉酒是一種來自西班牙葡萄加烈酒,最主要是來自南方的 Jerez 產區。跟一般葡萄酒不同的地方是發酵後會添加白蘭地進行加強,並會使用一種特殊的 Solera 系統進行陳年。


Solera系統 (圖片來自wiki)

雪利酒有各種不同的風格,從清爽不甜的 Fino, 到厚重甜點酒型的 PX 等等。之前在歐美,很多人有「雪莉酒給是老女人喝的」這種刻板印象……但是雪莉酒有優良的品質高 CP 值,很多專家都覺得它是「被低估的」葡萄酒珍品

雪莉酒的調酒?

除了單喝之外,雪莉在19世紀就有很多種調酒喝法,其中最普遍的就是「Sherry Cobbler」這種喝法了!


Sherry Cobbler, 圖片來源

簡單的把雪莉酒加入薄荷、糖、水果,氣泡水加滿就完成了,是一種在英美、西班牙年輕人中大為流行的低酒精氣泡調酒。

而另一杯有名的調酒,就是在台灣旁邊的日本誕生的「竹子 Bamboo」這杯調酒啦!這次在 Salud 邀請下,我們有幸看到 Diageo 調酒大賽冠軍 Nick 調製這杯雪莉調酒~


Nick Wu 調製 Plum Bamboo (攝影師郭政宏)

 

「竹子」酒譜(原始版)

Plum Bamboo

30ml 不甜雪莉酒

30ml 不甜香艾酒

1 dash 柳橙苦精

1 dash 安格式苦精 

70ml 小麻繩雪莉酒

20ml Carpano香艾酒

20ml Cocchi Americano

1 dash 柳橙苦精

1 dash 梅子苦精

Nick 版本的「Plum Bamboo」使用了較多的雪莉酒,因此風味更強烈,並用了梅子苦精取代了安格式苦精。當天還秀了一手帥氣的「拋接」調製法,影片在此~~~

另外當天有很讓人驚艷的是酒吧「WA-SHU 和酒」Tomo-san 的「番茄乾infuse雪莉酒」!(延伸閱讀:[調酒知識] 酒吧裡常聽到的Infuse是什麼東西?


前面的神秘液體就是了!(攝影師郭政宏)

用 10 顆風乾小番茄兌 60ml 雪莉酒的比例浸泡 48小時雪莉酒會有濃厚的旨味,非常適合搭配鹹食!

你還沒有喝過雪莉酒或著是雪莉調酒嗎?一起來試試看吧!

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*封面照片: 攝影師郭政宏

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