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[調酒知識] 千變萬化的雞尾酒之王 – 馬丁尼

「馬丁尼,可能是一杯永遠也無法完成的雞尾酒吧?」簡單的材料、極大的發揮空間,千變萬化的馬丁尼是當之無愧的調酒之王!

 

說到調酒,很多人想到的第一印象,一定是穿著西裝筆挺的男男女女,端著三角形高腳杯談笑風生的景象吧?

看過柯南的人都知道,馬丁尼(Martini)其實也只有琴酒(Gin)不甜苦艾酒(Dry Vermouth)兩種酒。那到底是什麼樣的原因,讓這杯透明無色的馬丁尼(Martini),在千百種的調酒世界中,始終穩居第一名寶座呢?

martini(柯南版 馬丁尼示意圖)

一杯無法被完成的調酒

「馬丁尼,可能是一杯永遠也無法完成的雞尾酒吧?」(王牌酒保語氣)

馬丁尼(Martini)的材料極度簡單,但這兩種極具魅力的基酒讓每一位調酒師都有極大的發揮空間。你無法用一個固定的酒譜束縛定義這杯經典調酒,因此就算配方相同,透過材料的組合,比如說橄欖、檸檬皮等等,就可以有數種不同的變化,散發出來的獨特香氣,更是讓眾人深深折服的原因。

比例的變化

廣義的來說,只要符合琴酒(Gin)跟不甜苦艾酒(Dry Vermouth)的搭配都可以稱作馬丁尼(Martini)。最早琴酒:不甜苦艾酒 的比例是 2比 1,並與比例為 3比1 不甜馬丁尼(Dry Martini)有所區別。

但隨著時代的演進,琴酒跟不甜苦艾酒的比例再也沒有當初那種嚴格的規定,甚至只有人只用噴灑或用僅僅只用不甜苦艾酒過冰塊而已。最極端的是前英國首相邱吉爾,他每次喝馬丁尼時都是喝純的琴酒邊喝邊看著苦艾酒的酒瓶,催眠自己是在喝馬丁尼,因此這種喝法又戲稱邱吉爾式馬丁尼

電影中的不敗調酒

電影中的007,說出那句經典的「Shaken, not stirred(用搖的,不要攪拌)」,輕啜一口馬丁尼,手擁龐德女郎,真是讓男女都為之瘋狂。然而詹姆士龐德(James Bond)所點的馬丁尼其實與前面討論的馬丁尼都不相同,是以伏特加(Vodka)當基底製成,因此在點酒的時候要特別留意。

在哪裡喝馬丁尼(Martini)

這杯人氣居高不下的經典之作,因為做法簡單,你當然可以在家自己製作,為自己或意中人調製一杯精心之作。但每個酒吧、每位調酒師都有自己的方式去詮釋馬丁尼,你會在哪裡遇見自己心中的那杯馬丁尼呢?就有勞各位走走不同的酒吧,找尋心中最理想的馬丁尼(Martini)吧!

 

馬丁尼(Martini)
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  • 酒感:重
  • 酸度:無
  • 甜度:無
  • 類別:經典調酒

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