超高精米步合99.9%「九九.九」清酒募資中!

低精米的清酒不稀奇,99.9%的「玄米酒」你有喝過嗎?

 

有一段時間,愛好者們相當喜愛低精米步合的清酒,覺得把米磨掉愈多就越好,也因此出現了很多超低精米的酒款(例如:世界第一支「精米步合1%」清酒登場!)。

但近期,反而有不少酒造開始鑽研起如何釀造美味的「高精米步合」酒款,像澤姬Gold 試験醸造純米酒就高達85%。不過這次アースコロジー推出的可是99.9%,跟本就是沒有磨過的酒款啊!

延伸閱讀:一次搞懂什麼是「精米步合」和「精米」!

「九九.九」- 試試江戶時代的日本酒吧!

平常有在喝清酒的酒友可以理解這款酒有多「異類」,一般常見的日本酒精米步合多在50~70%左右,非常少酒款會到80%以上。這款酒會使用「純米酒」的特定名稱推出,基本上可以說是「玄米酒」了。

使用的酒米也很特別,是使用江戶時期「荒生農法- 中打ち八へん」來種植的「ササニシキ」,不使用農藥、對環境友善。

釀造上,僅僅將酒米仔細清洗和浸漬後,使用七號酵母進行發酵(延伸閱讀:什麼是7號酵母?關於清酒酵母的小知識)。可以看到發酵槽中的酒醪顏色相當特殊啊!

好神奇的顏色!(圖片來自makuake

「九九.九」目前正在日本的群眾募資平台Makuake首發募資中,單一支的價格為3000日幣(300 ml),兩支組為5000日幣。雖然價格偏高,但是這麼有趣的酒款果然得到了大家的注意,短短的兩天就已經突破50萬日幣的總額了。

有興趣加入募資計畫的朋友可以來這邊:Makuake募資頁面

小編也非常想要嘗試看看,如果有酒友有買到記得來分享一下心得喔!

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