隨著清酒在全球逐漸受到關注，如何透過餐酒搭配展現其風味，也成為品味日本飲食文化的重要切入點。「江戶前壽司手作 × 日本清酒品飲」體驗活動由此展開，從介紹江戶前壽司的歷史起源，到近距離欣賞職人技藝並親身實作，讓參與者感受清酒與壽司之間的風味連結，進一步認識日本飲食文化的多元面貌。
文章目錄
職人示範與實作 認識江戶前壽司技藝
本活動由日本地酒協會主辦、友士(股)公司協力支持，攜手SUSHI GARYU與台北壽司料理店鮨小谷共同策劃。首先介紹江戶前壽司在食材處理與保存智慧，現場由壽司職人示範經典作法，包括醋締、昆布締與煮物等，讓大家在品嚐的同時，理解每一道壽司背後的文化底蘊。後半段安排握壽司與干瓢卷體驗，透過親手操作，感受職人示範中的細膩技巧。
清酒入席，感受料理搭配的美味層次
為了呈現最完美的餐酒搭配，友士公司精選多款優質日本酒，並由旗下專業唎酒師於現場解說風味特色與搭餐建議。透過實際品飲，讓參與者感受清酒與江戶前壽司相互襯托的風味層次，體會日本飲食文化中對於風味平衡與和諧的講究。
精選酒款
- 甲子 純米吟釀 華麗 匠之香：酒體酸甜柔和，帶花果香，搭配和風料理或鍋物更能享受酒香。
- 瑞鷹 純米酒 菜菜 爽酸甘口：酸味內斂、甜感柔和，與各式料理自然融合。
- 龍力 特別純米酒 山田錦 生原酒：酒體飽滿，搭配烤魚或肉類料理滋味更佳。
- 天之戶 純米酒 醇辛：淡麗酒質，更加襯托魚、肉料理鮮味。
- 燦爛 純米大吟釀 Yumesasara：花果香與細緻酸感，與清淡料理、蔬食風味協調，提升整體清爽度。
江戶前壽司手作與日本清酒相關體驗活動場次將陸續推出，更多活動消息請關注SUSHI GARYU TAIPEI官方LINE。如對日本酒或國際唎酒師餐飲諮詢有興趣，歡迎聯絡友士(股)公司食品事業部
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