若說旅行、閱讀與寫作，是謝哲青生命中的前幾項不可或缺，那麼「品酒」就是一場療癒的遇見，也是他將行萬里路、讀萬卷書的記憶資料庫與個人感官建立連結的方式，比方在品飲來自金門的金釀桶陳高粱酒時，總能讓人聯想起金門篤實敦厚的閩南建築風景，那一磚一瓦皆蘊含著歲月積累的深情。而這份厚重，也呼應了金門人當年遠渡南洋、在異地胼手胝足開創事業的精神。他們以堅韌與膽識築夢異鄉，最終把榮耀與富足帶回故里，成為一代代人引以為傲的奮鬥傳奇。
東西交融，從在地到全世界
談起對於金門的印象，謝哲青回憶道，自己很早就因為兵役關係造訪多次，每次拜訪都是懷抱探究與朝聖的心情。遍歷五大洲許多國家後，謝哲青回頭一望，才意識金門在歷史上的獨特性。金門是與東西柏林圍牆、南北韓板門店並列世界三大冷戰前線，爾後每每再訪，甚至外國朋友同遊，每每驚奇於金門是如何破繭而出，重生成為如今獨一無二的地景風貌。他尤其鍾情於金門豐富深厚的閩南建築文化，從「馬背」到「燕尾」的建築語彙，在他看來不僅是建築美學，更深刻地反映了金門人克勤克儉、敬天崇地的生活哲學。
除了特殊的歷史地景，金門還流傳著一段充滿傳奇色彩的往事。據說在駐台美軍留守時期，愛喝威士忌的美軍與金門酒廠釀酒師互相交流，意外地將高粱酒儲存到美國橡木桶中，釀造出了意想不到的醇厚滋味，也成為了金門酒廠爾後創造桶陳高粱酒的契機。讓在地與國際的融合，成為一種真實的傳承。
一場味蕾的震盪
對謝哲青而言，一杯好酒必須具備有故事與時間的層次感，當他在因緣際會下遇見以東方古法釀造技術融入西方桶陳工藝的「金釀桶陳金門高粱酒 No.1琥珀大地」時，直呼十分驚艷。他解釋道，由於過往對於高粱酒的既定風味印象是甘洌、純淨且直接俐落，沒想到經過美國橡木桶熟成後的酒體層次演化地愈加豐沛，也增添更多可能性，儼然是一場味蕾的震盪，也是一種媲美威士忌的全新型態酒款。
從悉心孕育麴火香氣、烈焰高溫中蒸餾與提煉精華，再到加入西方工藝元素，以炙燒美國特製橡木桶，讓木桶的焦糖、香草與煙燻木質香氣與金門高粱融合，展現細緻迷人的風味精華-任何細節皆馬虎不得的「四火工藝」，正是由「金釀桶陳金門高粱酒 No.1琥珀大地」首度導入金門酒廠研究多年的珍貴技藝。
謝哲青認為，如此技法可謂將高粱酒帶到另一個更具有世界觀的層次。經過炙燒的美國橡木桶，讓高粱浸漬於火焰與木頭的香氣，賦予酒體更大的彈性與韌性，讓這款酒可以適用在任何場合、年齡層與性別，是一款打破成見與藩籬的酒款，不論品飲習慣如何，都會讓人感到超乎想像。他也分享，這款酒非常適合搭配例如川菜、粵菜、火鍋、燒烤等帶有煙火氣的料理，因為炙烤香氣來自木頭，與酒桶的木質香氣相互呼應，自然十分契合。
每當品飲「金釀桶陳金門高粱酒 No.1琥珀大地」，那柔順的酒體與馥郁的木質香氣，總能讓謝哲青憶起走訪金門的深刻記憶，感受到在地與國際交融後所產生的無限可能。對謝哲青來說，金釀桶陳不僅是一杯美酒，更是一段跨越地域、融合文化的深刻體驗，讓在地與國際交融後所產生的無限可能。
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