還記得去年推出的台灣第一款本土草本利口酒「台灣藍寶利口酒」嗎？這是恆春30M Bar的阿諺，首次將原先僅在酒吧內供應、採用台灣原產新鮮草本製作的利口酒正式市售化，當時便獲得了許多調酒師的好評。
時隔一年，全新的「台灣藍寶2026版」正式亮相。這一次，阿諺不僅將生產基地移至桃園、首度採用「銅製蒸餾器」製作，更參考了許多業界調酒師的回饋，在原料比例上進行調校，讓酒體從第一代強勢的香料輪廓，轉化成更為細緻、悠長的花草圓潤層次。
這次我們再度邀請到阿諺，跟他聊聊「台灣藍寶2026版」做了哪些製程與配方的變化，背後又有哪些開發小故事。
阿諺，好久不見！這次新推出的「台灣藍寶2026版」有什麼風味特色呢？
這次推出的2026年版本台灣藍寶利口酒，整體以青草茶風味為主體，再搭配花香與香料風味。相較2025年的版本，2026版提高了台灣香草莢與台灣蔗糖的比例，並稍微下修茴香的使用量。香草莢使用能讓酒體更加溫潤平衡甜香、更加自然；另外再使用口感更為柔順的蔗糖替換原本的精緻白糖，更能襯托出山澤蘭、小油菊、玉蘭、月桃等這類細緻風味，讓花草香氣更加清晰。
那2026年版本與上一版最明顯的風味差異在哪裡呢？
2025年生產的第一代台灣藍寶利口酒，比較強調香料與草本風味，味道比較鮮明而且強勢，入口的甜度也較低。2026年生產的第二代台灣藍寶，使用的草本原料種類並沒有變動，但在比例上做了調整，讓風味主體更著重花草香氣，使香料風味作為輔助，酒體也更為細緻圓滑，不管是純飲或是調酒使用更好操作。
剛剛有說到草本原料的比例有進行改變，是哪些關鍵原料呢？
其實台灣藍寶2026版比例增加最多的就是香草莢，讓整個酒體尾韻香氣更為悠遠綿長。其他香料成分並沒有增減，僅做了比例上的微調。
台灣藍寶2026版的另一個最大的素材嘗試，是使用「台灣蔗糖液」取代前一版的白砂糖，不僅讓甜感更為圓潤，喝起來的風味更加自然。
聽說今年換到新的酒廠製作，製程上有什麼差異嗎？
今年(2026)我們首次攜手位於桃園龍潭的「鄧爸麥酒DB Brewery」生產，在製作過程中真的學習到很多，有著滿滿的收穫。兩個酒廠間最大的差別，就是鄧爸麥酒使用「銅製蒸餾器」蒸餾。相較於前一版使用的不鏽鋼蒸餾器，換成銅製蒸餾不僅能帶出更純淨的花草香氣，也讓酒體的風味層次更加清晰，最後成品在口感表現上更細緻、溫和。
今年量產過程中有遇到什麼難題呢？
2026年受聖嬰現象影響，氣候出現異常，其中關鍵原料「山澤蘭」往年多在梅雨季過後採收，但今年因上半年雨水不足與持續高溫，導致產量遠不如預期，採收量大幅減少。幸好最後靠廠商幫忙調貨才湊齊需求量，沒有影響到原訂的生產計劃。經過這次事件，也給我們很大的提醒：面對極端氣候變遷，必須讓原料取得管道更多元，未來目標則是建立契作機制，以保障新鮮香草素材的穩定供應。
「台灣藍寶2026版」有什麼使用建議嗎？與上一版比較，轉換為新版時該注意什麼呢？
兩個版本的風味及使用設定都不太一樣。2026版的甜度比起前一代稍高，因此在製作經典調酒時，使用「台灣藍寶2026版」時則可以不用補糖，但是採用上一版則建議補上5ml簡單糖漿以增加風味飽滿度。以下是我對台灣藍寶兩個版本的使用建議：
- 台灣藍寶2025版：適合搭配帶有甜味的汽水，例如：通寧水、薑汁汽水或可樂，方便大家製作簡單爽快的輕調酒！
- 台灣藍寶2026版：更適合重新詮釋經典調酒，例如：阿拉斯加、工業酸酒等，也可以單純加入無糖氣泡水，感受完整的花草層次。
台灣藍寶2026版有沒有推薦的居家喝法？
其實第一代(2025)台灣藍寶利口酒上市之後，我們就收到很多朋友的回饋，表示居家調酒不容易買到通寧水。這也是為什麼「2026 版」特別調整甜度與風味，希望大家使用超商或家裡隨手可得的「無糖氣泡水」，就能輕鬆進行居家調飲。
「台灣藍寶2026版」與無糖氣泡水的最佳建議比例為 1:6 到 1:8。酒的份量不宜過多，否則不僅會讓草本風味無法充分釋放，還會使入口的酒感顯得過重。
台灣藍寶明年還會出新的版本嗎？未來方向會走批次差異或是固定風味？
明年是否再版還是要根據市場反應決定呀(笑)。
「台灣藍寶」大量使用新鮮草本素材，再加上每年氣候條件不同，每批素材風味難免會有些許差異。製作時我們會根據當年度草本風味的強弱進行調整，儘可能讓每個批次都維持一致的基礎風味架構，但些微的年份變化依然是無可避免的。
這一年多來，非常感謝大家對台灣藍寶利口酒的支持，從風味到包裝都給予我們各種不同面向的回饋，讓我們有持續進步的動力。希望未來每年都能推出新的年度批次，持續做出符合大家心目中代表台灣風味的草本利口酒！
你也想試試「台灣藍寶2026版」嗎？
歡迎直接進入一飲商店選購，或者是私訊給小編詢問喔！
看了這篇的人也看了：
[調酒知識] 你沒喝過的七種特殊版本夏翠絲 Chartreuse
[調酒知識] 拉弗格計畫Laphroaig Project- 泥煤 X 夏翠絲的獨特組合
澳洲蒸餾廠Amber Lane推出全球首款「夏翠絲」Chartreuse桶威士忌
