國際權威酒類數據分析機構 IWSR 日前發表了針對 2035 年全球酒類產業的長期預測報告，勾勒出一個與當今截然不同的市場輪廓。這份報告明確指出，全球酒業在經歷 2031 年之前的銷量低迷後，可望於 2035 年逐步回穩至接近 2025 年的水準（酒業還會低迷5年的意思？！），但其背後的驅動力並非傳統成熟市場的復甦，而是伴隨著「全球地理版圖的實質性重組」、以及「法律飲酒年齡人口的持續增長」。
其中，最令業界震撼的數據，莫過於中、美、日、德、英等五大傳統酒類消費大國，未來十年的總飲用量將面臨全面崩跌；而新興市場與新型態飲品，則將順勢接棒成為驅動全球酒業的關鍵雙引擎。
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傳統五大市場跌落神壇：人均純酒精消費逐年下降
根據 IWSR 的數據模型預估，到了 2035 年，全球每年人均純酒精消耗量將減少 0.5 公升（約等同於每人每年少喝 2 瓶烈酒或 1 箱葡萄酒）。這波「減醇」風潮在已開發經濟體系尤為劇烈。
報告指出，2035 年中國的酒類總飲用次數將比 2025 年重挫 19%，美國也將下滑 18%。緊隨其後的是傳統飲酒文化深厚的日本（下跌 15%）、德國（下跌 14%）與英國（下跌 13%）。
IWSR 分析師指出，全球酒精消費的重心正以驚人的速度，從中國、北美和歐洲，轉移至印度、南美洲與非洲。這些新興地區人口結構年輕、法定飲酒年齡人口基數持續擴大，成為平衡全球酒類總銷量僅微幅衰退 1% 的關鍵基石。
品類興衰：葡萄酒重摔 14%，烈酒展現韌性
在各酒類品類的表現上，市場結構同樣迎來劇烈變動：
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啤酒： 整體表現與大盤同步，全球銷量預估至 2035 年僅微幅下滑 1%。
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葡萄酒： 依舊深陷結構性轉型的泥淖，預估全球銷量將大幅萎縮 14%，顯示年輕世代對傳統葡萄酒文化的疏離。
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烈酒： 展現出極強的抗跌韌性，全球銷量僅預計微跌 2%，高階化與地域性特色烈酒仍具備成長動能。
IWSR 營運長 Thorsten Lodewijks 提醒全球酒廠：「2035 年的市場景態將與今天完全不同。製造商不僅需要在成熟市場迎合消費者快速轉變的口味，更必須在消費發生的『地理位置』上做好迎接巨變的準備。」
從「理性減醇」到「RTD 生活風格」的全面體現
綜合 IWSR 的前瞻性報告，全球酒業的這場變革並非一蹴可幾，而是消費者生活型態與價值觀轉變的量變與質變。對照一飲樂酒誌先前的報導，這份 2035 年的預測，無疑再次印證了「RTD（Ready-to-Drink，即飲低酒精飲料）與生活風格品牌（Lifestyle Branding）」正成為這波全球酒業轉型潮中，最具有爆發力的藍海。
當前全球消費者，特別是 Z 世代與千禧世代，在飲酒選擇上呈現出三大核心趨勢：
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理性飲酒與健康減糖的崛起： 傳統大國飲用量重挫，核心在於新一代消費者對「健康」的極致追求。正如日本「Strong Zero」等高酒精RTD雖然以高CP值與「速醉、解壓」在特定族群間蔚為風潮，但其「無糖、零普林」的健康考量，才是其在激烈市場中立於不敗之地的關鍵。
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從「純粹酒精」走向「五感生活體驗」： 傳統葡萄酒與烈酒的嚴肅感正在被解構。從近年歐美名人（如卡戴珊家族成員、饒舌巨星等）爭相創立自有 RTD 品牌，再到近期 Asahi 朝日啤酒以台灣為全球海外首站、重磅推出罐內封存真實檸檬片的「未來檸檬沙瓦」，都證明了現代人喝酒不再只是追求體內酒精濃度，而是追求開罐當下的視覺、聽覺、嗅覺等多維度的「沉浸式生活風格體驗」。
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酒類消費的「非儀式化」與日常化： 當 IWSR 預測傳統五大烈酒與葡萄酒市場萎縮時，能突破重圍的往往是那些能夠走入消費者日常生活、露營度假或朋友聚會等低門檻場景的產品。RTD 憑藉著開罐即飲的便利性、多變的風味（如添加真實果汁、茶香調和），成功模糊了「烈酒」與「軟性飲料」的界線。
總結而言， 邁向 2035 年，全球酒類品牌若想在新興市場（如印度、非洲）或在萎縮的成熟市場中成功突圍，單純兜售「歷史年份」與「產區風土」的傳統敘事已顯不足。酒廠必須更積極地將產品轉化為一種「生活風格的延伸」。透過減糖低負擔的健康配方、結合綠色永續的包裝思維，以及翻玩「五感體驗」的跨界 RTD 創新，才能在這場跨越十年的全球酒業大洗牌中，精準捕捉到新世代消費者的微醺目光。
資料來源：The Drinks Business
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