「一個好的活動，如果能夠常態、能夠持續的話，它對這活動的傳承才是最有意義的。」
這是金門酒廠總經理王中聖，在接受一飲樂酒誌專訪時說的第一句核心話語。話語簡單，卻道出了金酒盃背後最重要的戰略邏輯——持續，才能累積；累積，才能開花結果。
2026年5月底，金門酒廠第二屆《金酒盃－職業組》全國調酒大賽圓滿落幕。以「Spirit of Taiwan 舉杯，致敬台灣經典」為主題，今年共吸引 142 組職業調酒師報名角逐，歷經初賽嚴選，最終 30 組晉級決賽，競逐總價值逾新台幣 50 萬元的賽事獎勵，以及代表品牌前往首爾「亞洲五十大」知名酒吧進行國際客座交流的殊榮。
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梯隊已成形：從學生到職人，金酒盃的完整人才生態
在正式進入職業組的精彩較量之前，有一個剛剛完美收官的故事，必須先被講述。
就在本屆職業組決賽前約兩週，金門酒廠主辦的第四屆《金酒盃學生組》也才於 5 月中旬在高雄盛大落幕。今年學生組共吸引400多位學生報名，刷新歷屆報名紀錄，四年累計已逾千名學子投身這個全台規模最大的學生調酒競技舞台。本屆學生組更首創「行銷新星組」，打破餐飲科系的藩籬，讓廣告、行銷、設計等不同領域的學生，都能以品牌視角重新詮釋金門高粱酒，象徵金酒盃的影響力正在向更廣泛的年輕族群延伸。
王中聖總經理表示，金門酒廠希望同時建構「學生圓夢舞台」與「職業調酒師走向國際的舞台」：一方面讓年輕學子在競賽中累積實戰經驗，另一方面也為職業組調酒師創造海外接軌的機會。兩個賽道，一條清晰的人才成長路徑，從學生組的技藝養成，到職業組的開花結果，金酒盃的梯隊設計，正是王中聖心目中「長尾效應」的具體實踐。
「KKL 反過來唸只能是 LKK」？一個品牌的自我革命
王中聖的背景，是讓他能看見更大格局的關鍵。上任前擁有豐富金門縣政府綜合發展處處長、觀光處長與工商策進會經歷的他，非常清楚如何將地方產業轉化為具備長尾效應的商業觀光財。
他坦言，金酒長期以來給人一種「古板」的印象，這是他最想翻轉的事。「我之前開玩笑，金門高粱酒的英文縮寫叫 KKL（Kinmen Kaoliang Liquor），反過來念也叫 LKK——很多年前大家說，那是 LKK 在喝的酒。我覺得這很可惜。」
可惜什麼？可惜的是，金門高粱酒其實有著極為出色的工藝底蘊，卻因為品牌形象的僵化，與年輕世代產生了距離。他說，金門高粱酒堅持「三高二低一翻」的傳統制酒工藝，放眼整個台閩地區，如今幾乎只剩金酒還在堅持，這樣的純粹，不添加化學物質，酒後不上頭，是金門在地鄉親最愛掛在嘴邊的品質保證。
「問題是，年輕人對這部分不一定接受。你要怎麼用年輕人的語言，讓他們願意接觸、願意嘗試這樣的文化？」他的答案，就是：調酒。
調酒作為入口：讓高粱酒「站上夜店檯面」
「調酒是一個平台，是一個入口。」王中聖說。
年輕人喜歡多元的飲酒文化，喜歡在烈酒裡加入養樂多、加入蔓越莓、加入果汁，調成混合式飲品。這不是對傳統的背叛，而是一種新的語言。金酒盃職業組要做的，正是讓台灣最優秀的調酒師，用他們最懂市場的語言，把金門高粱酒帶進夜間飲酒市場，讓它真正「站上吧檯的舞台」。
這也是本屆職業組章程中一項極具戰略意義的設計：入圍前 30 強店家，將成為「KK Bar Cocktail Guide」指定合作店家，在 2026 年 9 月至 2027 年 2 月底為期半年的合作期間，於店內酒單常態推廣至少一款金門高粱調酒。
這不再是一次性的比賽。王中聖希望的，是比賽結束之後，成果能繼續在市場上發酵。這 30 位來自全台指標性酒吧的調酒師，都在業界有一定的積累與口碑，他們更知道如何與消費者互動，更清楚什麼樣的東西消費者願意買單。「叫好不叫座，東西賣不出去，那也沒有意義。」他說得直接，也說得務實。
「Spirit of Taiwan」：把台灣放進世界級酒譜
本屆競賽以「Spirit of Taiwan 舉杯，致敬台灣經典」為主題，不只是一個口號，更是一道明確的創作命題。參賽的職業調酒師，必須將茶、果香、街邊小吃、節氣、風土、味覺記憶等台灣文化符號融入作品，同時重新詮釋世界經典酒譜，創作出兼具故事性、辨識度與商業可行性的調酒。
決賽採兩階段賽制：第一階段「指定經典金門高粱調酒重現」，考驗選手對基酒特性與技術細節的掌握；第二階段「自創調酒」，則是融合對台灣經典的個人詮釋，打造具有世界格局的原創作品。
本屆得獎名單出爐：
冠軍：榕 RON Xinyi 唐寧
亞軍：鯤島 Khuntor 陳政志
季軍：榕 洋行 RON & COMPANY 郭沄秈
三位得獎者將代表品牌，前往首爾「亞洲五十大」知名酒吧進行國際客座交流，讓台灣的風味作品走上世界舞台。
冠軍心目中的金門高粱酒
本屆冠軍、來自榕 RON Xinyi 的調酒師唐寧，在賽後接受一飲樂酒誌專訪時，分享了他對 58 度金門高粱酒獨到的風味詮釋，以及這次奪冠背後一次又一次調整配方的堅持過程。
唐寧這次選擇以 Ramos Gin Fizz 作為經典調酒的創作藍本，並大膽將其改以 58 度金門高粱酒為基底重新演繹。然而，Ramos 的製程費時，現場搖製耗時甚長，極易面臨超時的風險。為了在規定時間內呈現完整作品，他在賽前進行了無數次的工法調整，反覆測試各種替代手法，最終找到一套既能保留 Ramos 綿密質地，又能充分展現高粱酒個性的完成方式。
談及 58 度金門高粱酒的風味特性，唐寧有自己清晰的觀點：「它的脂類化合物香氣非常關鍵，尤其在品牌指定賽事中，58 度金門高粱酒的存在感一定要明顯、要優雅，讓人一入口就知道它在哪裡。」他進一步說明，58 度金門高粱酒與香料及台灣在地水果的搭配相當契合，兩者相輔相成，不僅不會壓制基酒的個性，反而能層層烘托出高粱特有的清香與韻味。
對於有意挑戰未來金酒盃的調酒師，唐寧也給出了自己的建議：「先把每一屆的比賽主題讀透，再思考如何融入你自己的個性與風格。最重要的是，58 度金門高粱酒的風味必須在作品中「清晰而優雅地呈現」，這不只是評審的標準，更是這個賽事最核心的精神所在。」
韓國、新加坡、馬來西亞，金門高粱酒的亞太佈局
談到國際市場，王中聖總經理話匣子一開，格局就遠不止台灣。
他說，自己上任至今雖然才不過半年，卻已深刻意識到整個酒類市場正在轉型。金門酒廠長期以來 90% 以上的營收來自台灣，而這個基本盤其實也正面臨壓力。「除了即有的營收和底氣以外，是不是還有新的出路？我覺得海外有很多機會。」
短期來看，透過金酒盃職業組，帶領冠軍選手前往韓國首爾亞洲五十大酒吧進行客座交流，是最直接的行動。王中聖特別提到，韓國市場對烈酒的接受度頗高，他希望讓韓國的年輕消費者知道，中式白酒中還有一款來自台灣海島的清香高粱酒，「這非常重要。」
中期來看，今年 4 月，王中聖親自帶領同仁前往新加坡的國際食品展交流推廣，現場立竿見影；原本在當地代理中國知名品牌的經銷商，主動表達希望來金門酒廠參觀以及簽屬合作的意願，「不是我們出錢請來，是他們自己花錢過來。」這一句話，藏著多少行銷人夢寐以求的成果。
他也提到，金門與南洋之間有著深厚的移民文化淵源：清末時期大量金門鄉親下南洋發展，新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國、越南、汶萊等地，都有金門社群的根。「如果有金門品牌進入當地，他們或許會願意有機會協助我們。」這是文化資本的活化，也是地緣情感的商業轉化。
而對於長期計劃，王中聖總經理有一個大膽的願景：「我希望以後大家想到中式白酒，不會只有茅台或其他白酒，金門高粱酒的名字也會擺在第一位。」他也坦言，這需要時間堆疊，或許他這任做不到，下一任也未必，「但一定要讓它能夠延續，就像辦活動，不是只辦一場、辦兩場，文化持續延續下去，才有機會在未來開花結果。」
從坑道到杯中：打造沉浸式金門高粱酒體驗
如果說金酒盃是品牌向外延伸的工具，那麼「儲酒銀行」與「沉浸式酒窖體驗」，則是品牌向內深耕的根基。
王中聖任內積極推動將金門的軍事坑道活化為觀光資源，近期陸續發表「杏林酒窖」、「將軍酒窖」等主題儲酒空間，其中「經武酒窖」更榮獲台灣十大觀光亮點的肯定。他說，金門的坑道有著沉甸甸的歷史記憶，曾是彈藥庫、是守禦陣地，在 1992 年解除戰地政務後，他希望讓這段記憶「華麗轉身」，成為和平的文化象徵，更成為具備商業價值的觀光體驗。
目前的規劃是，旅客進入坑道後，會先獲得說明與一個酒杯，在不同點位逐步品嚐不同年份、不同濃度的高粱酒，最終帶著對金門高粱酒文化更深一層的理解離開。
他更提到，未來計劃在台北都會區打造「沉浸式體驗空間」，例如與捷運站合作，讓還沒到過金門的年輕消費者，也能在日常生活中接觸金門高粱酒的世界：現場提供低度調酒、金門高粱酒口味的霜淇淋，甚至是相關的風味產品。「讓更多人先了解金門酒廠，讓他們知道我們願意為台灣白酒付出努力。」
台灣地酒，值得被更多人舉杯
王中聖總經理常說的一句話是，金酒盃不是一次性的活動，它要持續，它要傳承，它要讓文化在未來開花結果。
從第四屆學生組 369 組的報名新高，到第二屆職業組 142 組調酒師的競技熱情；從首爾亞洲五十大的國際客座，到新加坡食品展的主動招商；從金門坑道的沉浸式酒窖，到都會區的金門高粱酒快閃體驗，金門酒廠正在以一種系統性的方式，重新定義一個品牌的價值。
它不只是台灣人喝的酒，它可以是世界認識台灣的一個入口。
舉杯，致敬台灣經典。
更多資訊： 活動官網：https://kklcup.kkbar.com.tw/
金門酒廠官網：https://www.kkl.com.tw
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