全球知名清酒品牌「獺祭」（旭酒造）與日本航太巨頭三菱重工（Mitsubishi Heavy Industries Ltd., MHI）日前共同宣布，全球首款在國際太空站（ISS）模擬月球重力環境誕生的「太空試驗釀造清酒」，已由一位神祕買家以1.1億日圓（約新台幣2,170萬）天價正式收購，也正式宣告「獺祭月球計畫（Dassai Moon Project）」的第一階段任務圓滿達成。
2024年啟動的「獺祭月球計畫」，其最終目標是未來人類定居在月球時能釀造清酒。這個計畫的第一階段，就是先打造整套釀造設備，在國際太空站中以模擬月球重力環境下進行試驗釀造。
這套清酒釀造設備是由旭酒造與三菱重工聯合開發，透過「日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）」使用無人貨運飛船「HTV-X」運送至國際太空站，交由太空站上的日本太空人油井龜美也進行釀造測試。
這項太空釀造實驗是在2025年11月至12月間進行，在這期間內模擬月球重力環境（大約是地球重力的1/6），透過釀造設備攪拌混合酒醪，同時由地球監測發酵溫度與酒精度等各項釀造數據。釀造結束的酒醪暫時以冷凍儲藏的方式存放在太空站中，一直到今年（2026年）3月才回收至旭酒造總部，進行最後的上槽步驟、分離清酒。
在這次的太空釀造實驗中發現，最後得到的清酒酒精度為12% ABV，與地面發酵相同。但是在國際太空站的發酵效率比地面要來得慢，目前推測是重力條件影響發酵速度。未來將根據這些成果進行更深入的研究，進一步了解這些影響。
由太空站返回的酒醪重量約為260g，經過上槽壓榨後，最後獲得116mL清酒。旭酒造將其中的100mL裝入特製的鈦金屬瓶中進行販售。剩下的16mL清酒以及酒粕，都將送到東北大學東谷研究室進行後續精密分析研究，除了分析與地球表面發酵食物的差異性之外，還會分析酵母在太空環境中是否產生基因突變，協助未來太空產業發展做出貢獻。
至於已經裝瓶的100mL太空試驗釀造清酒，日前被一位神秘買家以1.1億日圓購入，這筆銷售總額將全數捐贈給日本太空開發事業。
「獺祭月球計畫」的最終目標，是希望能在月球上釀造清酒。至於這款「太空試驗釀造清酒」喝起來如何呢？希望神秘買家能跟我們說說呀～
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