什麼，日本也出夏翠絲？
伊勢屋酒造推出的「Scarlet」是日本首款草本利口酒系列。Scarlet一開始的設定是屬於義大利「Amaro」這類苦口酒，萃取龍膽、苦艾、金雞納樹皮、橘皮這類帶有苦味的草本植物，最後再加糖調整甜度與口感。
在歐洲，Amaro常作為餐前開胃（像是Aperol、Campari 這類）、或是餐後助消化飲用；2000年後隨著調酒文化、以及Negroni、Aperol Spritz這類帶苦味、層次感豐富的調酒大受歡迎，讓Amaro這類帶苦味的草本利口酒展露優點。
過去如果提到日本草本系酒款，大家通常會聯想到的是養命酒、保命酒這類滋補強身、促進活血的藥酒。但是伊勢屋酒造想做的不是主打「藥用」類型的酒款，而是以歐陸草本利口酒為基礎，再加上日本原產植物，做出帶有日本風格的苦口酒。
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SCARLET Aperitivo：Campari風格苦口酒
Aperitivo是Scarlet的第一款商品，也是唯一常態商品。小編覺得風味相當偏向Campari，也有些調酒師覺得偏向紅苦艾酒。
使用廣島櫻尾蒸溜所製作的伏特加為基酒，再加入橙皮、茉莉、苦艾、馬鬱蘭、啤酒花等 25 種植物。酒體的紅色則是來自胭脂蟲，與Campari比較起來更加深邃。
開瓶冒出茉莉花與橙皮香氣，中段會出現一些類似檀香的木質香氣。入口的苦味相當明顯，但因為糖量較少的關係，直接品飲的口感相當輕盈、也讓素材中的苦艾、啤酒花這類苦味來源能夠辨識得更清楚。
原廠建議的酒譜是「SCARLET in bocca」，除了使用Aperitivo以外，還加入Sweet Vermouth、Espresso Syrup、以及黑醋栗利口酒。SCARLET in bocca除了強烈的草本風味，還加入了深焙咖啡烘焙風味以及黑醋栗水果酸味，是款層次感明顯的調酒。
Scarlet Aperitivo的香氣與苦味特徵，讓許多國外調酒師用來替代Campari使用。小編也請春花的Dale哥哥用Aperitivo取代Campari調一杯Negroni。與原版的Negroni相較起來，苦味相對輕盈但更加立體，苦味的層次感也相當明顯。
SCARLET Menta AMARO：日本版綠夏翠絲？
Menta AMARO則是草本氣息充足，帶有青草涼茶風格的酒款。
這款酒使用大量新鮮薄荷製作，Menta則是義大利語「薄荷」的意思。基酒一樣是使用櫻尾的伏特加，除了使用6種薄荷以外，還加入了茴香、苦艾、薰衣草、忍冬、大黃、松針、桑葉等30種草本植物。為了呈現強烈且新鮮的薄荷風味，每批生產使用的薄荷量高達150公斤，而且每年只製作一批（約2,000瓶）。
Menta Amaro呈現深綠色，剛倒出來就是相當強烈的薄荷與草本香氣，聞起來超像臺灣傳統青草茶、涼茶。入口完全是薄荷的清涼感，混合著一點點甜味與苦味，口感變化豐富，不像某些薄荷利口酒喝起來像是吃牙膏一樣。
許多國外調酒師覺得Menta Amaro是買不到綠夏翠絲時相當好的替代方案，Dale哥哥也認為這兩款聞起來有87分像。既然如此，小編就點了一杯Green Alaska，請Dale哥哥以Menta Amaro取代綠夏翠絲。
以Menta Amaro調的Alaska的草味相當明顯，而且喝起來相當的Dry但又非常平順。相對於原版Green Alaska呈現較多八角、茴香這類香料風味，小編覺得Menta Amaro的青草茶風味更容易喝、也更加危險。（畢竟順到小編不到三分鐘就喝完呀！）
總結
日本酒造使用草本原料除了藥酒以外，最常見的就是琴酒。伊勢屋酒造不僅是製作草本利口酒先鋒，更把對日本植物的理解放入酒中。
Scarlet雖說以義大利苦口酒為啟發靈感，但使用的元素依然以本地原料為主，加上以減糖方式降低甜度，喝起來就是有一股獨有的「日式」風格，製作的調酒也更加細緻與幽雅。如果是上述兩支比較的話，小編比較喜愛帶有青草茶調性的Menta Amaro，不論是簡單做成Highball、或是加入大把碎冰，都能在家裡輕鬆飲用。
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