從疫情期間的居家需求，到後疫情時代的便利性追求，全球罐裝即飲（Ready-To-Drink, RTD）與預調雞尾酒（Ready-To-Serve, RTS）等市場正經歷一場爆發性的成長。根據國際葡萄酒及烈酒研究機構（IWSR）的數據顯示，烈酒和RTD是2019年至2024年間，唯二實現成長的酒類品類，預計到2028年，RTD將佔據全球酒類市場3%的份額，持續瓜分啤酒與葡萄酒的市場大餅。
然而，在市場快速擴張的同時，競爭也日趨白熱化，品牌如何才能在百家爭鳴的RTD浪潮中站穩腳跟，甚至脫穎而出？
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品質與便利並重，驅動RTD市場需求激增
根據國外媒體The Spirits Business的報導，Whitebox Cocktails 聯合創始人 Josh Rennie 指出，RTD市場的崛起並非偶然，而是消費者對「以極少付出便能獲得高品質產品」需求的實踐。他認為，這種需求早已存在，只是現在零售商與批發商才開始正視並投入，而且隨著能見度提升，也進一步刺激了需求增長。
的確，過去幾年，不僅是傳統RTD，就連RTS預調雞尾酒，特別是咖啡雞尾酒（如濃縮咖啡馬丁尼、白俄羅斯）和奶油基底雞尾酒（如鳳梨可樂達 Pina Colada，又有譯名為椰林飄香），銷量都穩步增長。Creamy Creation 執行長 André de Haan 表示，這股熱潮最初在北美興起，但已逐漸蔓延至英國和歐洲，全球化趨勢勢不可擋。
競爭加劇，新品開發趨緩但品質提升
值得注意的是，儘管市場需求旺盛，RTD的新產品開發速度卻逐漸趨緩。IWSR數據顯示，2021年全球十大市場推出了超過3,400種嶄新的RTD產品，但到了2024年已降至1,800種。這反映出市場正在從最初的快速擴張期邁入成熟期，各家品牌也更注重產品的品質與差異化。
在這激烈的競爭中，如調酒品牌 Fever-Tree 等新進者，也憑藉其對品質的堅持脫穎而出。Fever-Tree 向國外媒體強調，無論何種產品，只要冠上 Fever-Tree 的品牌，都必須符合其高品質原料和產地的標準。他們透過與理念相符的品牌合作，並確保產品背後的故事能與消費者產生連結，進而建立品牌忠誠度與差異化優勢。
風味平衡與現場消費，RTD的下一個機會點
對於RTD產品而言，「親和力」與「品質」是成功的兩大關鍵。Creamy Creation 向國外媒體表示，早期RTD產品或多或少，都存在酒精濃度過高或風味過於濃烈的問題，因此「找到所有成分的平衡點是一門真正的學問」。特別是奶油基底產品，除了感官上的平衡，更要兼顧物理和微生物的穩定性，這考驗著品牌在原料選擇與生產工藝上的功力與精確性。
有趣的是，RTD在「現場消費（On-Premise）」通路也展現出巨大潛力。De Kuyper Royal Distillers 全球行銷總監 Godelief van Erve 觀察到，隨著消費者越來越追求在家和在外，都能享用酒吧品質的雞尾酒，讓高端RTS雞尾酒也受到歡迎，尤其是在西歐市場。Whitebox Cocktails 的 Rennie 也認為，多數餐飲業者過去對預調雞尾酒品質抱持疑慮（其實消費者也是），但事實上，只要提供高品質且風味穩定的RTS產品，其便利性與一致性將能超越多數酒吧的現場調製水準，創造巨大商機。
好吧，相信看到這裡應該有些讀者開始有點錯亂了，RTD與RTS都叫即飲，那兩者究竟不同在哪裡？用最簡單的方式解釋就是，RTD指的是適合個人飲用的罐裝即飲，而RTS則是供應較多人飲用的大容量、需要分裝的雞尾酒；前者是個人自己喝，後者是多人聚會或Party、酒吧一起喝，這樣應該很清楚了吧？
市場在地化與理性飲酒趨勢
為了在全球市場取得成功，品牌也開始採取更具針對性的策略。Fever-Tree 便針對加拿大市場推出凱撒混合雞尾酒(Caesar Cocktail)，並在美國推出血腥瑪莉，透過在地化口味來建立市場動能。
此外，消費者「理性飲酒」的趨勢，也為RTD市場帶來新的契機。從無酒精預調雞尾酒，到高酒精度的烈性飲品，RTD/RTS同樣提供不同類別豐富了選擇，滿足了消費者對於不同飲用場合與酒精濃度的需求。Creamy Creation 的 de Haan 認為，沒有所謂「最佳」酒精濃度，而是應根據飲用場合和包裝來決定，有些經典雞尾酒需要更高酒精度，而有些則適合較低濃度，更棒的是，消費者還可以用無酒精雞尾酒做為基底，再依需求自己另外再調配，讓自由度更高、選擇更多樣，「一兼兩顧」的品飲享受，怎麼能不受歡迎呢。
我們的看法
從數據與產業趨勢來看，RTD市場的確仍然有成長的動能。然而，隨著品項的成熟、網路資訊流通，加上消費者隨時在變的喜好，光靠單純的便利性、或自以為產品獨特出色，其實己不足以吸引消費者，這一點連格蘭傑執行長都曾直言不諱提出過建言。
因此，品牌必須在品質、風味創新、包裝設計、市場在地化，還有獲得消費者價值觀共鳴（如理性飲酒、趣味性）的行銷與連結上投入更多心力。唯有如此，才能在日益競爭的市場中，建立起真正的品牌忠誠度，並在不斷演變的品飲文化和市場中佔據一席之地。
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