在每一次探索清酒未來可能性的過程中，我們始終相信，清酒不只是杯中之物，更是風土、文化與技藝交織的結晶。這一次，我們將台灣山頭的氣息，注入日本百年酒藏的氣泡酒中，誕生了屬於日台共釀的新風味作品：台灣高山貴妃烏龍茶 PIZZICA 氣泡清酒。
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風土交織的氣泡之夢
本款氣泡清酒為全日本首創、首次正式發表的台灣茶氣泡清酒，象徵日台兩地風土、文化與味覺交會的重要里程碑。為山名酒造與台灣 SAKEMARU 首度跨界聯名推出，融合杉林溪貴妃烏龍的蜜香與 PIZZICA 清酒的果香氣泡，呈現日台釀造文化與風味美學的嶄新結合。
台灣高山貴妃烏龍茶 PIZZICA 氣泡清酒由日本兵庫縣丹波市的百年酒藏——山名酒造擔當研發釀製。歷史悠久，主力以「奧丹波」品牌展現丹波風土之美，在地契作與手工釀造是其精神核心。此次為山名酒造首次挑戰以茶為主題開發氣泡酒，展現其對於釀造技藝與新風味結構的高度探索與實驗精神。
現任第 12 代藏元 山名洋一朗先生 更特別來台出席發表會，親自分享這段日台共釀的歷程與對產品風味的看法。他表示：「這次的合作並不是單純加入茶，而是重新理解台灣烏龍的香氣與結構，與酒的骨架融合，這讓我們對氣泡清酒有了新的想像。」
靈感源自於SAKEMARU首席唎酒師、日本酒學講師與酒匠資格擁有者 Allen 的一次即興實驗。他將台灣烏龍茶與氣泡清酒調和，意外發現茶葉清新細膩的苦韻，與清酒飽滿的果香之間，能激盪出前所未有的優雅風味。這個靈感，成為了SAKEMARU與日本山名酒造、台灣吉茗茶攜手展開一年半試作與打磨的起點。
百年酒藏全新挑戰，詮釋台灣茶香氣結構
在開發初期，山名酒造試作了超過 20 種副原料，包括茶葉與多種果汁。最終選定南投杉林溪的貴妃烏龍，正是因為它在風味上的表現，能完美詮釋酒造對 PIZZICA 系列「清酒為骨架、副原料勾勒輪廓」的理念。這支烏龍茶在熱泡時便展現出獨特的奔放香氣，而在氣泡清酒中亦毫不遜色——它不僅能突顯日本酒的厚實感，更能以茶的香韻包裹酒體，層次自然展開。
本次合作茶葉由台灣原味茶品牌「吉茗茶」提供，選用自南投杉林溪、品種為青心烏龍的貴妃烏龍茶。其香氣展現出荔枝、龍眼乾與熟果系的蜜香，中段則帶有類似紅茶的圓潤甜感與清雅喉韻。為了能與氣泡清酒達成風味平衡，吉茗茶特別推薦這支「發酵度足、滋味豐厚」的貴妃烏龍茶作為搭配基底。
吉茗茶創辦人 Jimmy 表示，與清酒搭配的茶葉不能只是香氣好聞，更必須具備風味厚度與結構感。「現在大家常喝清香型烏龍，但這樣的茶容易被清酒的果甜味掩蓋。我們反而選擇發酵較重、帶焙火感的茶，讓它在融合時仍能保有自我個性，這樣的稀少也更珍貴。」
來自杉林溪龍鳳峽的茶師吳東隆長年專注於傳統烏龍製茶，具備穩定的發酵與焙火技術，為本次合作提供了極佳品質的茶葉支持。
Jimmy 也分享，「我的清酒啟蒙其實就是從 SAKEMARU 開始，那時才真正體會到清酒的多樣與細膩。沒想到後來真的有機會，能將我喜歡的台灣茶與清酒合體，這不只是產品的實驗，更是文化、世代的交流。」
台灣茶香果韻層次分明，優雅餐中佳釀
高山貴妃烏龍茶 PIZZICA 的香氣上立香奔放，與熱泡烏龍如出一轍，入口後能感受到如麝香葡萄與 Delaware 葡萄般的果香從鼻腔逸出，氣泡則因採用瓶中二次發酵，細緻滑順，質感高雅。味覺上則融合茶葉的柔和微苦，使整體風味如咀嚼白葡萄皮般有個性而清爽，與經典款PIZZICA ORIGIN 系列形成明顯對比，更添成熟感。
酒液色澤呈現清澈淡青綠，口感乾淨俐落，餘韻短卻收得漂亮，展現如茶般的克制節奏，極適合搭配餐點作為餐中酒。台灣的茶一直是我們最驕傲的風土之一，這次選用的杉林溪貴妃烏龍，不只是風味層次出眾，更代表著台灣高山茶文化的精粹與職人精神。不只是將台灣茶加入日本酒中，更是從台灣出發，重新定義對於清酒與茶的想像。
在 5 月 9 日於 EN 和食舉辦的《RICE MEETS TEA》發表會上，來賓率先體驗這場從茶園到酒藏的風味旅程。三段式體驗從品聞貴妃烏龍開始，經由原味氣泡清酒，到最終成品茶酒，搭配兵庫縣特色小點，完整呈現米與茶交融的細膩路徑。活動當天不僅能搶先品嚐新品貴妃烏龍氣泡酒，還可現場體驗由吉茗茶帶來的茶席品鑑，感受杉林溪茶香的層次變化；更能同步試飲山名酒造「奧丹波」系列其他話題酒款，一次享受茶與酒交織的風味對話。
這款清酒的誕生，不只是一次商品創新，更是一段台灣風土走入國際舞台的故事。杉林溪的茶園、在地職人的手藝、以及吉茗茶對於年輕世代茶文化的再定義，讓這款酒不僅僅是美味，而是屬於台灣與日本共同釀造出的文化記憶。
台灣高山貴妃烏龍茶 PIZZICA 是山名酒造首次與台灣合作推出的聯名商品，同時也是全日本與台灣市場首度正式發表的烏龍茶氣泡清酒。本款商品將於 2025 年 6 月 6 日於日本正式上市，台灣預計於 8 月同步開賣，屆時將透過 SAKEMARU 平台與合作餐廳通路限量發售。
作為山名酒造在台灣的獨家總代理，SAKEMARU 不僅限於單純引進清酒，更希望透過這樣的跨界合作，讓清酒與更多台灣的風土、人情、創意產生連結。我們相信，這只是起點，未來還將展開更多以「日台共釀」為核心的企劃，從茶、米、木桶到釀造哲學，持續打造屬於我們時代的清酒故事。
這款清酒的誕生，不只是一次商品創新，更是一段台灣風土走入國際舞台的故事。杉林溪的茶園、在地職人的手藝、以及吉茗茶對於年輕世代茶文化的再定義，讓這款酒不僅僅是美味，而是屬於台灣與日本共同釀造出的文化記憶。
未來，我們也將持續以台灣的味道，與世界乾杯。
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