清酒通常都是呈現透明、無色的狀態,不論使用使用高矮胖瘦、形狀各異的玻璃瓶盛裝,使用透明的玻璃瓶盛裝能看到內容物清澈透明的樣子不是很好嗎?為什麼大部分的清酒都是使用褐色或是綠色的玻璃瓶,反而很少使用透明玻璃瓶,這是什麼原因呢?
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為什麼通常使用褐色或綠色酒瓶
就像葡萄酒一樣(延伸閱讀:在家如何保存葡萄酒? 五個重點告訴你!),光照也是造成清酒劣化的關鍵之一,因此大部分的清酒都是使用褐色或是綠色玻璃瓶,避免紫外線造成的影響。
由於清酒是相當纖細的酒款,在陽光下曝曬數個小時就很容易受到溫度與光線影響產生劣化;傳統冰箱內日光燈產生的紫外線長期照射下,也會使清酒產生類似燒焦木頭味的「日光臭」。
使用黑色的、或是棕色的玻璃瓶,能夠有效的阻隔紫外線對於清酒的影響;常見的綠色玻璃瓶阻隔紫外線能力也不錯,但藍色玻璃瓶阻絕紫外線的能力就比深色與綠色玻璃瓶差很多,當然透明的玻璃瓶是沒有任何阻隔光線的能力。
那為何清酒會使用透光酒瓶呢?
特定的清酒:例如夏酒、低酒精度酒、氣泡清酒、生酒等酒款,為了呈現酒質輕盈、通透、明亮的感覺,而使用透光的酒瓶裝瓶,凸顯其新鮮的形象。但是就像之前提到的,透光酒瓶,包括透明瓶、霧面瓶、藍瓶,都無法有效阻擋紫外線,這也是為何建議清酒還是要放在冰箱內避光保存的原因。
另外,有些清酒廠會相當貼心的在瓶身外頭多加一層透明的「抗UV包裝袋」,減緩清酒因紫外線造成的劣化,且依然維持著視覺效果,畢竟酒的品質也是維繫著酒廠信譽呀。
同場加映:紙包清酒
在過去缺乏包材的年代,日本人會使用各種身邊的紙材:例如浮世繪、傳單、報紙等印刷品作為緩衝材料,避免易碎物品因碰撞而碎裂。雖然近代有厚紙箱、隔版、氣柱袋等更加優良的包材出現,但是許多老牌酒廠依然會使用報紙這樣懷舊的包裝包在清酒外層。
這些酒廠表示,使用報紙包酒有這些好處:
- 作為緩衝材,避免碰撞破裂
- 能隔絕光線,避免紫外線改變酒質
- 報紙具有短時間保溫功能,避免溫度變化過大(台灣的傳統市場也會這樣做喔)
- 能隔絕水氣,避免瓶身水氣凝結
其實最有趣的,還是那種昭和時代的懷舊的氛圍,不是嗎??
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