前陣子看到不少人分享自己在酒吧的「三件套」，也就是常點的三杯調酒，其中做為開場第一杯，「Gin Fizz」出現的頻率相當高。Gin Fizz這杯調酒的材料簡單，由琴酒、酸甜和氣泡組成，輕鬆易飲難怪會是大家的第一杯。
除此之外，Gin Fizz更是被視為考驗調酒師技術的一杯酒！這種說法來自於經典漫畫《王牌酒保》，因為Gin Fizz包含了所有調酒的基礎技術，就像是書法中的「永字八法」一樣。因此到一間新酒吧，就要點杯Gin Fizz試試。（其實是也沒那麼誇張啦……）
所以說這杯看似簡單的調酒，又飽含哪些細節需要注意？Gin Fizz還有哪些有趣的故事呢？
文章目錄
Gin Fizz酒譜
- 琴酒 45ml
- 檸檬汁 20ml
- 糖漿 15ml
- 蘇打水 60ml
將蘇打水以外的材料搖盪調製，倒入高球杯中補上蘇打水、稍加混和即可。可以使用檸檬皮做為裝飾。
其實Gin Fizz的酒譜就是參考，因為每個調酒師喜歡的比例大不相同。因為還會加入蘇打水，小編喜歡的比例會拉高一點糖漿，略少於檸檬汁（大概17、18ml）而已，大家可以嘗試後自行調製找到最喜愛的比例。
Gin Fizz為何是調酒永字八法？
雖然這個說法漫畫多少有點誇大，但也是有一定的道理。「平衡」是調酒中最重要的一件事，Gin Fizz正好是基本的烈酒+酸甜，但又比Gimlet或Sour多了蘇打水，因此要如何喝起來有琴酒的風味，又不會過酸過甜，同時還不能被蘇打水過度稀釋同時保有氣泡口感，就很考驗調酒師了。
再來就是「技術」。Gin Fizz不僅有搖盪，還有如何處理蘇打水，像是倒入時是否避開冰塊？混和時是否過度讓氣泡逸散？再更細節一些，傳統日式調酒多會是現榨檸檬，那榨汁時是否有去芯？是否擠壓過度產生苦味？甚至還有冰塊*（請見下段）、裝飾的處理方式等等。
不過小編覺得這比較像傳統日式調酒下的吹毛求疵講究，Gin Fizz沒那麼可怕啦~也是不用特別覺得點這杯就是在挑戰調酒師之類的。
冰塊加不加？Gin Fizz和Tom Collins的差別
同樣都是琴酒+酸甜+氣泡，雖然現在Gin Fizz比較知名，但不少人也會想到另外一杯經典Tom Collins，兩者到底差在哪呢？
小編之前就有寫過Gin Fizz V.S. Tom Collins！兩者差別在哪？，介紹了兩款調酒的詳細差異，像是在琴酒種類、冰塊、容量等部分，兩款調酒都有不同之處。其中和大家印象中最不一樣的是，Gin Fizz其實不加冰塊！
這也是為何上面冰塊的部分會打個星號，因為原始的Gin Fizz其實容量較小，也不會加入冰塊。不過現今不少Gin Fizz都會加入冰塊，目的是能延長冰鎮，也算是演化的過程吧。
Gin Fizz的各種版本
Gin Fizz的出處已不可考，至少早在19世紀中期Jerry “The Professor” Thomas的調酒書籍中就有記載。而Gin Fizz的架構簡單、歷史悠久，也產生了許多改編版本。
- Silver Fizz：加入蛋白。
- Golden Fizz：加入蛋黃。
- Royal Fizz：加入全蛋。
- Diamond Fizz：改用不甜氣泡酒。
- Ramos Gin Fizz：你懂得。
- Sloe Gin Fizz：改用Sloe Gin。
- Kaikan Fizz：出自日本，加入牛奶。
除此之外還有不少更冷門少見的Gin Fizz改編，大家也可以嘗試看看。
資料來源：Difford’s Guide
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[調酒知識] Gin Fizz V.S. Tom Collins！兩者差別在哪？
