文章目錄
什麼是裸麥？
很多人的第一個問題就是「裸麥」是什麼？
其實裸麥就是「黑麥」，在麵包店看到的一些雜糧麵包裡面也會有它的存在，主要就是烤麵包用。拿來做酒的話，除了今天的主角裸麥威士忌外，裸麥也會被拿來做伏特加等。
一個有趣的小知識：「黑麥汁」這個飲料看起來很像黑麥做的對吧？但其實裡面完全不含黑麥/裸麥，而是用烘培過的大麥麥芽做的，小編也是誤解了好幾年啊～
重要產國：美國
首先勢必要提到的就是美國，也是大家喝到真正以裸麥為主角的威士忌產國。
標示為Rye Whisky裸麥威士忌需要使用至少51%裸麥，並用燒烤的新橡木桶陳年，如果陳年至少兩年可標為Straight Rye Whisky 裸麥純威士忌。
裸麥威士忌的標誌性風味是「辛香料、青草、草本」，略顯粗獷；高年份酒款則有更多深沈橡木風味。初嚐比較年輕的裸麥威士忌可能會感到口腔被重擊，但習慣了之後你就會慢慢了解隱藏在粗獷後面迷人的地方。
美國裸麥威士忌品項推薦
野火雞裸麥 Wild Turkey Rye
小編覺得野火雞裸麥非常經典，尤其在日本相當受歡迎，也是許多酒吧調製威士忌調酒的首選，想嘗試裸麥威士忌從它入門非常不錯。
口哨豬 Whistle Pig
近期關注度相當高的品牌（剛剛才被LVMH買下來不久），推出很多高年份的裸麥威士忌，此外也有些特殊的過桶。雖然價格相對也較高，但是作為高端裸麥威士忌非常值得一試。
1776
台灣酒吧常見的選擇，90%以上的裸麥使用率相當高，酒體豐厚很適合調酒用，也是小編很喜愛的一款。
Bulleit
布列特裸麥威士忌特別的地方在使用了95%的裸麥，應該也是目前看過最高的比例，想要體驗最純粹的裸麥原物料風味非他莫屬！
Sazerac 賽澤瑞克
也是經典老牌的裸麥威士忌，和許多知名美國威士忌如George T. Stagg、Pappy Van Winkle同屬於水牛足跡(Buffalo Trace)蒸餾廠。Sazerac風味也很經典，柔順中帶有著辛香，不管純飲或調酒都相當合適。
迷思破解：加拿大裸麥威士忌？
說到裸麥威士忌很多人都會想到加拿大，但其實這已經是個迷思了！
過往因為歷史加拿大多用裸麥，讓大家有了這個既定印象，但其實加拿大威士忌是不折不扣的「調和穀物威士忌」，甚至裸麥的比例根本就不高。
製作加拿大威士忌的時候，會用連續式蒸餾先做出高度數的「穀物威士忌基酒」，這邊材料以玉米和小麥為主；再混入用壺式蒸餾的裸麥「風味酒」來增加味道和顏色（這邊幫酒增添了裸麥風味），之後再入桶熟成。
加拿大威士忌號稱「世界最清淡威士忌」，甚至拿來跟伏特加做比較，可以想見它的風味相對柔和，適合新手朋友喝，此外也很適合拿來調酒。
如果要嘗試加拿大威士忌的話，台灣比較常見的兩款是「Canadian Club 加拿大會所」與「Crown Royal 皇冠」，都是相當知名的典型加拿大威士忌。
其他國家
一些其他國家也有產裸麥威士忌，例如蘇格蘭或一些歐洲廠也有一些酒款推出，但種類和量都較少。
目前提到裸麥威士忌還是以美國為大宗。
用裸麥威士忌調酒吧！
有許多經典威士忌調酒都很適合使用裸麥威士忌調製，基本上所有經典
曼哈頓 Manhattan
有一說如果馬丁尼是雞尾酒之王，那曼哈頓就是雞尾酒之后，這杯經典調酒僅用威士忌、甜香艾酒和少許苦精調製而成。
最早的酒譜沒有明寫使用哪種威士忌，因此使用波本或裸麥調製的皆有。但根據研究，其實在曼哈頓被發明時，人們幾乎都是喝裸麥威士忌，所以這杯調酒很大機率也是用裸麥所調製的。
賽澤瑞克 Sazerac
前面有提到裸麥品牌Sazerac，其實這也是一杯調酒的名字。賽澤瑞克可說是世界上第一杯出現的調酒，他和Old-Fashioned最大的差異是多了一些艾碧斯，以及使用裸麥威士忌調製。不過這杯調酒最早其實是用干邑白蘭地，但因為歐洲根瘤蚜蟲災害，才改用裸麥。賽澤瑞克還是「紐奧良官方調酒」，有機會到當地一定要喝一杯。
老廣場 Vieux Carré
老廣場和上一杯賽澤瑞克一樣誕生於紐奧良，除了裸麥威士忌外還有干邑、紅香艾酒、班尼迪克汀和兩種苦精，因此具有非常豐富層次的風味，也是紐澳良的代表調酒之一。老廣場雖然相對不知名，但如果你喜歡Old-Fashioned、賽澤瑞克這種類型的調酒，那相信也會愛上這杯的。
老夥伴 Old Pal
喜歡內格羅尼的話，這杯調酒也有許多不同變體，像是這杯以裸麥威士忌為基底，加上不甜香艾酒、金巴利的老夥伴。同樣也是有著Negroni家族標誌性的苦甜風味，但老夥伴多了些威士忌深沉的風味，另外甜度上也比較低一些。
看了這篇的人也看了：
