大家平常點酒時酒名都會說英文還是中文翻譯呢？像是 Gin Tonic、Whisky Sour 似乎直接講英文也不奇怪，但有一杯經典調酒在點酒時絕對都會說中文，那就是「老廣場」！

老廣場原名叫 Vieux Carré，是不是完全不會念呢？因為這是法文單字，它的發音可以參考以下影片（不過點酒念法文真的是哈茲卡西），不過在美國也可以念成像 “voo car-ray” 這個發音。

這是一杯非常有層次的調酒，原料有威士忌、白蘭地、苦艾酒，先來看看它的酒譜：

• 裸麥威士忌 22.5 ml
• 白蘭地 22.5 ml
• 紅色苦艾酒 22.5 ml
• 班尼迪克汀 1 匙
• 安格仕苦精 1 dash
• 裴喬（Peychaud’s）苦精 1 dash

以攪拌法調製，倒入裝有冰塊的古典杯中。這杯也是酒感偏重的調酒，可以發現它使用了相同份量的裸麥威士忌、白蘭地和苦艾酒，最後還有加上一點的班尼迪克汀，讓老廣場成為一杯有豐富層次的調酒，帶有木質、藥草調性還有一點花果香。

什麼是班尼迪克汀？

有些人可能會問說什麼是班尼迪克汀？班尼迪克汀其實是一款歷史非常悠久的藥草利口酒，雖然可能相對 Campari、野格等比較沒那麼知名，但它也是許多調酒中常見的角色。像是在老廣場中就絕對必加；或是新加坡司令裡面也有它的身影，另外它喝法就加白蘭地調成一杯叫 B&B 的調酒。

有時也會聽到叫班尼迪克汀 D.O.M.，這個是拉丁文 Deo Optimo Maximo 的縮寫，就是「獻給最偉大的神」的意思。因為傳說中這瓶酒是源自中古世紀僧侶的配方，也作為藥酒使用。此外班尼迪克汀（Benedictine）這個名字也是來自於天主教的本篤會（Benedicti）。

老廣場歷史

老廣場這杯調酒被發明於 30 年代，是由調酒師 Walter Bergeron 在紐澳良蒙特萊昂酒店（Hotel Monteleone）的酒吧中所創作的。紐澳良是許多雞尾酒的誕生之地，因為與這邊是不同文化的融合之地息息相關，創造出了許多當時新式的事物。

Vieux Carré 指的就是紐澳良的法語區，這個字也有老街區的意思，因為這區是紐奧良最早期開始發展的地方之一，而蒙特萊昂酒店也位在此區。

就像許多誕生出經典調酒的老牌飯店一樣，蒙特萊昂酒店時至今日仍有繼續營業。而這間飯店最特別的地方就是它的酒吧，因為這是一個「旋轉木馬酒吧」！這間酒吧就叫做 The Carousel Bar and Lounge，人家的吧檯都是長條但它的是圓弧形，所以你邊喝酒時就會邊繞著調酒師轉，有機會一定要去看看。

老廣場就是在這個地方誕生的，由當時的首席調酒師 Walter Bergeron 所發明，確切的發明時間雖然不能確定，但最早紀錄出現差不多是在 1937、38 年。這杯調酒出現後也成為紐奧良雞尾酒的代表作之一。

---

延伸閱讀：
[調酒知識] 喝調酒還可以做公益? 來杯尼格羅尼 Negroni 吧！
[調酒知識] 經典老派的熟悉滋味 – Old Fashioned
[調酒知識] 教父 Godfather－你不能拒絕的調酒
怎麼點調酒會讓人覺得「你真專業」？