[調酒知識] 夜店調酒集合!16款常見夜店、酒吧雞尾酒介紹(附酒譜)

雖然大家去夜店不一定心在酒上,但夜店調酒其實也有許多種類可以認識!

大家是從何接觸調酒的呢?相信有許多人一開始喝到調酒是在夜店(雖然這時常常醉翁之意不在酒),夜店為了出酒快、有效率,許多酒都是相當簡單易調,其實很適合調酒新手。

就一起來認識幾款夜店常見的調酒,不管是想自己做做看或去夜店點酒時都相當方便!

伏特加

伏特加萊姆 Vodka Lime

這款調酒顧名思義就是伏特加+萊姆,相當易懂。但這款調酒指的是罐裝萊姆糖漿(Lime Cordial)而不是新鮮萊姆,如果是單純只加萊姆汁的話,相信許多人是都喝不太下去啦。這款調酒的做法相當簡單,酒譜如下:

  • 伏特加 60 ml
  • 萊姆糖漿 15 ml

將兩種材料搖盪均勻後倒入裝有冰塊的杯中就完成了。不過如果真的這樣調,應該也不會到很好喝,因為罐裝的萊姆糖漿本身有一種化工感,因此建議還是可以加入一些新鮮的萊姆汁,和萊姆糖漿大約 1:1 即可。如果沒有萊姆糖漿,其實也可以用萊姆汁+一般糖漿代替。

比例的話大約是酒和萊姆 4:1 或 3:1,可以看個人口味調整。有些會使用鹽口杯,也就是在杯緣先抹上一點糖漿或果汁,再去沾附鹽巴。此外有另外一種變化版是還會再加入氣泡水,如果想要有一點氣泡感的話,比例上就會建議酸甜要多一點,因為加入了氣泡水後會稀釋酒體。

延伸版:伏特加七喜 Vodka 7 up

之所以把這杯調酒當作延伸版,是因為伏特加七喜跟加了氣泡的伏特加萊姆差不多(雪碧也可以)。調製伏特加七喜更簡單一點,使用直注法調製,酒譜如下:

  • 伏特加 45 ml
  • 萊姆汁 7 ml
  • 七喜 90 ml

當然可以直接伏特加和七喜就好,但因為汽水本身甜度都會稍高,加入一點萊姆汁的酸度是讓這杯調酒更好喝的秘訣之一。

此外在調這杯調酒時,建議杯子先冰鎮,另外倒入伏特加後不要急著加入汽水,先加入冰塊攪拌冷卻酒液後再倒入汽水,也可以讓杯調酒混和更均勻、更好喝。

柯夢波丹 cosmopolitan

在千禧年時代附近相當受歡迎的一款調酒,因為知名影集《慾望城市》的女主角非常熱愛這款調酒,因此隨著影集知名度扶搖而上。柯夢波丹的酒譜是:

  • 伏特加 45 ml
  • 君度橙酒 15 ml
  • 萊姆汁 15 ml
  • 蔓越莓汁 30 ml

柯夢波丹使用搖盪法調製,再倒入高腳杯中即可。裝飾可以使用檸檬皮,並噴附皮油。雖然加了蔓越莓汁,但這杯酒其實濃度也不低,千萬不要看它顏色粉粉的就輕忽了!波夢波丹也算是 Sour 系的調酒之一,也就是基酒加入了酸、甜(糖漿、利口酒……)。

海風 Sea Breeze

伏特加+果汁也是定番之一,比較常見的像螺絲起子大家都耳熟能詳,也就是加柳橙汁的調酒;至於海風這杯則是把柳橙汁換成蔓越莓、葡萄柚汁。酒譜是:

  • 伏特加 40 ml
  • 蔓越莓汁 120 ml
  • 葡萄柚汁 30 ml

和螺絲起子一樣,都是使用直調法調製,也就是將所有材料加入杯中,與冰塊一起攪拌,是相當簡易的調法。

加入果汁的調酒,建議還是使用新鮮水果自己榨汁,使用罐裝果汁的話很容易產生藥水味跟苦味(但蔓越莓汁比較難取得,一樣使用市售的果汁就好)。另外因為新鮮水果酸甜比較不固定,也可以再另外準備檸檬汁、糖漿,依照自己口味做酸甜的平衡。

延伸閱讀:[調酒知識] 5款在家就能嘗試的伏特加調酒入門

琴酒

琴通寧 Gin Tonic

相當經典的 1+1 調酒,雖然主要材料只有琴酒和通寧水,但 Gin Tonic 是一杯可以很居家;也可以很專業的調酒,他的酒譜是:

  • 琴酒 45 ml
  • 通寧水 100 ml

基本上兩者加冰塊喇一喇了就完成了,但如果想要喝專業的琴通寧,可以來看看專家怎麼調。

延伸閱讀:[調酒知識] 如何完美呈現琴通寧?掌握4大要素教你調出大師級Gin Tonic

龍舌蘭

龍舌蘭日出 Tequila Sunrise

龍舌蘭日出基本上就是螺絲起子基酒換成龍舌蘭,比較特別的是龍舌蘭日出還加了紅石榴糖漿,因為比重關係會讓這杯酒呈現漂亮的漸層,也是日出這個名字的由來。

  • 龍舌蘭 45 ml
  • 柳橙汁 90 ml
  • 紅石榴糖漿 酌量

做法是直調法,把龍舌蘭、柳橙汁和冰塊一起加入杯中攪拌。最後再倒入紅石榴糖漿,糖將會沉到杯底形成漸層。一樣是加入了果汁的調酒,所以建議使用新鮮的柳橙榨汁風味會比較好(但不要買成柳丁捏)。

另外 IBA 酒譜的紅石榴糖漿是 15 ml,但這個糖漿味道相當化學,因此建議自己酌量使用,差不多 5~7 ml、有個顏色就可以了。

延伸閱讀:[調酒知識] 龍舌蘭入門- 四款龍舌蘭經典調酒在家做

蘭姆酒

自由古巴 Cuba libre

自由古巴是小編最愛的可樂調酒,做法簡單又很少雷,基本上就是蘭姆酒加可樂的 1+1 調酒,酒譜是:

  • 白蘭姆酒 50 ml
  • 可樂 120 ml
  • 萊姆汁 10 ml

萊姆汁是讓這杯調酒好喝的精隨,因為可樂本身相當甜,加入一些酸可以更加平衡,可樂和萊姆汁的比例也可以隨個人喜好調整。

此外雖然 IBA 酒譜是使用白色蘭姆酒,但小編自己覺得深色的蘭姆酒更適合,大家也可以比較看看。在夜店有時反而比較常看到 Rum Coke 這個名字,其實就是同樣的調酒。

延伸閱讀:[調酒教學] 5款居家必學的蘭姆酒調酒- 簡單好上手!

威士忌

威士忌可樂 Whisky Coke

威士忌可樂和自由古巴作法、比例完全相同,酒譜:

  • 威士忌 50 ml
  • 可樂 120 ml
  • 萊姆汁 10 ml

可以討論的是要使用哪種威士忌?比較常見的通常是使用美國威士忌跟波本,但這樣味道相對較甜,一樣是美威的話可以試試用裸麥威士忌。

另外用調和威士忌來做也滿適合的。小編個人最好奇的是,不知道使用泥煤威士忌來調 Whisky Coke 味道如何?雖然沒試過,但如果使用淡煙熏泥媒的威士忌似乎也不錯。

此外可樂系調酒一定要討論的就是可口可樂派還是百事可樂派?小編自己是可口可樂啦…

延伸閱讀:成為美式硬漢! 10款三千元以下高CP值波本威士忌!

多種基酒

藍色夏威夷 Blue Hawaii

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藍色夏威夷這杯調酒,因為和巨星「貓王」Elvis Presley 主演的電影同名而廣為人知,但實際上這杯調酒比電影還要早出現。他的酒譜是:

  • 蘭姆酒 20 ml
  • 伏特加 20 ml
  • 藍柑橘酒 15 ml
  • 鳳梨汁 90 ml
  • 酸甜汁 30 ml

這是一杯相當熱帶感的調酒,它的誕生地真的也是在夏威夷的度假村中,因為加入了藍柑橘酒而得名(但實際上比較偏藍綠色)。這杯調酒直調拌或搖盪兩種方法都有,但建議使用 Shake 的。

果汁一律建議新鮮現打,鳳梨汁打完要過濾口感比較好,或是有慢磨機的話也很推薦。另外這杯調酒有一個神祕的材料「酸甜汁」,這在台灣比較少見,其實就是預調好的糖漿和檸檬汁,可以自己使用各半的檸檬汁和糖漿取代。

順帶一提小編其實沒喝過這杯調酒…

長島冰茶 Long Island Iced Tea

超級知名!絕對喝過!這就是長島冰茶,這杯調酒也是許多人的第一名調酒,但實際上這杯調酒對新手來說是相當不友善啊,看看他的酒譜就知道:

  • 伏特加 15 ml
  • 蘭姆酒 15 ml
  • 琴酒 15 ml
  • 龍舌蘭 15 ml
  • 柑橘酒 15 ml
  • 糖漿 30 ml
  • 檸檬汁 25 ml
  • 可樂 少許

原始酒譜長島冰茶是使用直調法,在杯中加入除了可樂之外所有材料,攪拌後再倒入可樂讓顏色看起來像茶色即可。沒錯,可樂基本上只是用來調色而已,所以這杯酒濃度是相當高的。

實際上在調製這款酒時,糖漿可以視個人口味增減,加入糖漿的話其實會有點過甜;另外使用搖盪法來調會比較輕盈,比直調來的接受高。基酒部份有些人可能不太喜歡龍舌蘭的味道,也可以減量使用。這些小技巧都可以讓這杯調酒變得更加好喝。

延伸閱讀:[調酒教學] 長島冰茶Long Island Iced Tea- 趕進度的最佳夥伴

環遊世界 Around The World

也是一杯惡名昭彰的酒,加入了許多不同種類的酒所調製而成的。但實際上這杯調酒沒有一個確切的酒譜,比較像是鄉野衍伸出來的調酒,有各種不同的做法。

環遊世界基本上就是六大基酒全加,加上利口酒和果汁。這杯調酒顏色通常會是藍綠色的,所以會加入藍柑橘酒或藍柑橘糖漿,另外果汁則多會用鳳梨汁混和其他果汁而成。

香甜酒

性慾海灘 Sex On The Beach

相當俗艷的酒名,但這杯調酒不難喝,加入了水蜜桃利口酒和果汁,聞起來香香甜甜的,就像飲料一樣。酒譜是:

  • 伏特加 40 ml
  • 水蜜桃利口酒 20 ml
  • 蔓越莓汁 40 ml
  • 柳橙汁 40 ml

把所有材料跟冰塊都倒入杯中攪拌冷卻即可。性慾海灘喝起來就像是綜合果汁沒什麼酒感,調製也相當簡單,非常適合不愛喝酒的人。

蜜瓜球 Melon Ball

一樣也是香香甜甜的酒,蜜瓜球顧名思義就是蜜瓜口味的調酒,它的酒譜是:

  • 蜜多麗蜜瓜利口酒 15 ml
  • 伏特加 15 ml
  • 柳橙汁 適量

密多麗喝起來就是哈密瓜軟糖或冰棒的味道,加一點味道就很明顯,如果喜歡的話會滿能接受這杯調酒的。柳橙汁雖然最常見,但也可以換成其他各種果汁,像鳳梨汁、葡萄柚汁等,也都滿適合的。

Shot

野格

野格是相當常用來喝 shot 的藥草酒,野格是來自於德國的酒款,根據官網裡面使用了 56 種不同的藥草製成。野格 shot 最常是將它冷凍起來再喝,另外搭配紅牛的野格炸彈也是非常受歡迎。

龍舌蘭

不知道為何,在夜店龍舌蘭 shot 比起其他基酒就是比較受歡迎,或許是因為有傳說龍舌蘭具有催情的效果(假的,並不會)。

傳統的龍舌蘭 shot 喝法會搭配鹽巴和萊姆角,通常會在杯口抹上鹽巴,喝下酒後再拿起萊姆角咬。更簡單的方式是在虎口放上一小撮鹽,一手拿龍舌蘭、一手拿萊姆,先舔一小口鹽巴後趕快喝 shot,再咬萊姆。

B-52

B-52 這款 shot 最吸睛的地方就在於分層,這個 shot 是由下而上依序由咖啡利口酒、奶酒、橙酒組成。因為都是利口酒,所以 B-52 其實滿好喝的,讓人可以一直 shot 下去,但也因此讓人忘了它濃度其實還不低。B-52 實際上是轟炸機的名字,也代表著喝完它的感受。

B-52 實在是相當有名,因此也有許多的延伸版,像是把上面的橙酒換成伏特加或其他基酒;也有把裡面的利口酒換成其他款的組合,但重點是通常都會維持分層,也通常會叫 B- ?? 的名字。


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