日威新廠大量出沒中? 從「日本威士忌製造免許申請」解析日威新廠們

沒想到那麼多酒廠默默的申請了,難道要進入日威大戰國時代了?

日威廣受歡迎、需求不斷拉升的同時,供給當然也要增加,除了之前提到很多以假亂真的偽.日威外,也誕生了不少新酒廠加入戰局。除了那些高調宣布設立的威士忌廠外,其實有一些酒廠默默在這幾年間設立、取得製造免許,其中還有不少會讓人大吃一驚的情報,今天就讓我們從近六年的「日本威士忌製造免許申請」來一窺究竟!

*小編本來只是在查某個廠的資料…想不到發現很多資訊啊!

日本威士忌

大酒廠們默默的幫旗下工廠申請

大酒廠們都默默的申請,沒有放出太多的消息,像是Suntory、Asahi都幫旗下的「啤酒廠」申請了製造免許,或許未來會有不少跟啤酒有關的威士忌產品出現?

  • 三得利武藏野啤酒廠、熊本啤酒工廠
  • Asahi 茨城啤酒工場
  • Sapporo 静岡啤酒工場

三得利武藏野啤酒廠、Asahi 茨城啤酒工場、Sapporo 静岡啤酒工場

隸屬大廠的燒酎廠也有一些申請了威士忌製造免許:

  • Nikkaさつま司蒸溜蔵:Nikka於2017接收Asahi旗下的鹿兒島さつま司蒸溜蔵,本來是用洋酒技術幫助釀造燒酎,但Nikka在2018年幫它申請了威士忌製造免許。
  • 三得利大隅酒造:三得利旗下產量頗大的燒酎廠

Nikkaさつま司蒸溜蔵





懷念的名字出現?輕井澤原址被拿來…?

除了製造免許外,也有一些是作為實驗室、研究用的「試験免許」申請,其中也看到了一些讓人懷念的名字- KIRIN 在原本輕井澤的酒廠「メルシャン藤沢工場(美露香藤沢工場)」申請了試驗免許,不知道之後會不會變成製造免許的真.酒廠呢?

另外發現三菱化學也申請了兩個試驗免許,或許未來會有三菱威士忌?

清酒酒造、在地啤酒、燒酎廠屢屢跨足威士忌界

其實蠻多清酒酒造原本都有在做燒酎跟利口酒,近五年有相當多的清酒酒造開始跨入威士忌界,而啤酒廠本來原料就跟威士忌很相似,也蒸餾下威士忌當然不意外。

清酒其中比較有名的幾個大廠包含了像是:

  • 八海醸造:知名的品牌「八海山」
  • 菊水酒造:菊水也是鋪貨相當廣的日常清酒品牌
  • 黃鶯酒造:京都縣知名清酒酒造
  • 須藤本家
  • 新潟合同会社:應該是新潟幾家酒造聯合的小規模蒸餾廠
  • 京都酒造

啤酒廠商也相當多,除了上面三得利、Asahi這種大廠外,很多在地啤品牌也紛紛開工:

  • 木内酒造:「常陸野貓頭鷹啤酒」大家應該有看過吧
  • 御殿場高原ビール
  • 新潟麦酒
木内酒造八郷蒸溜所
木内酒造的新蒸餾廠「八郷蒸溜所」完工預想圖

另外則是燒酎廠也有不少:

  • 山都酒造
  • 小正醸造:最近台灣也有他們的琴酒,原本以為是生產威士忌前先做琴酒,但其實才拿到威士忌免許不久
  • 西酒造
  • まさひろ酒造:這個是沖繩的泡盛廠
  • 新里酒造:也是沖繩的泡盛廠
小正醸造的琴酒 KOMASA,在台灣也滿常見

比較高調的新廠們,已陸續推出新品

像是之前介紹過的厚岸、長濱…等等,最近也都開始推出正經的威士忌產品,這幾家我們之前都有介紹過:

  • 厚岸
  • 長濱:今年申請了第二蒸餾所
  • 靜岡
  • 津貫
  • 本坊(MARS):除了津貫外,還把之前1984年廢棄的舊廠又申請回來了!
  • 秩父:申請了第二蒸溜所

最後則是有一些之前比較多是用國外原酒的廠商,像是倉吉(鳥取、松井)、明石也有了製造免許。

從地區來看,靜岡、鹿兒島、新潟都有不少新廠問世,鹿兒島本來就是燒酎大區可以理解,但小編就不知道靜岡為何這麼受歡迎了?(大家有消息也可以留言給我們)


雖然說申請了免許,也不見得真的會有商品問世,但看到這麼多的新酒廠,想必再過 3~4 年又會有不少新東西出現啦!

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