以蟲入酒!? 蟋蟀、蠶、水蟲… 日本三款「蟲蟲酒」你敢嘗試嗎?

這三款不是隨便把蟲泡一泡,而是認真的以蟲為主角的酒款喔!

 

酒裡面有蟲蟲不是很稀奇,像是一些Mezcal裡面會泡「龍舌蘭蟲」、或是亞洲也常會泡些蟲蟲藥酒(蠍子、蜜蜂、蜈蚣…)。但這些都只能算是infuse蟲蟲啦,真的以蟲蟲本身為主體來釀造的酒好像沒有…嗎?

日本這個神秘的團隊 Antcicada,專注在把昆蟲當作食材,陸續推出了以蟲入酒的神秘液體- 蟋蟀啤酒、水蟲琴酒、蠶沙烈酒(???)

水蟲(田鱉)琴酒

先來說說水蟲琴酒,剛好我們之前就有介紹過啦(原始文章點我>>

這瓶琴酒由日本飲食團隊 Antcicada和岐阜縣的辰巳蒸餾所製作,主材料就只有大田鱉和杜松子,給你滿滿蟲風味。

田鱉究竟啥味道?據說是水果與熱帶的香氣,且與杜松子本身的風味搭配良好。不過因為所使用的田鱉都是雄性的,似乎喝起來還會有一點難以形容的昆蟲費洛蒙味道,一瓶琴酒大概會使用到 2 支田鱉。

蟋蟀啤酒

這是一支Dark Ale黑啤酒,使用福島縣產的黃斑黑蟋蟀,由所沢啤酒釀造。將仔細烘培的蟋蟀和麥芽加入麥汁中,提出蟋蟀的香味(?)

關於使用的蟋蟀,團隊有話要說:「我們使用了來自”太陽Green Energy株式会社”的黃斑黑蟋蟀,這些蟋蟀在溫濕度管理良好的最佳環境下成長,收穫(小編:用這個詞來說蟲不知道對不對…)後我們仔細的洗淨及進行熱處理,是安心安全的蟋蟀!飼育中的蟋蟀也會餵養他們用剩的啤酒酒粕,味道會更好喔!」

好的,總之,你們對蟋蟀的用心我們了解的!據說這款啤酒有著咖啡、可可、焦香的焦糖和洋甘菊風味,在口中有Stout啤酒的苦味和餘韻。據喝過的朋友表示「不說是蟋蟀釀的啤酒的話,就是好喝的黑啤酒」,應該喝起來是不會有異常感的喔!

除了蟋蟀啤酒,還有蟋蟀拉麵可以一起搭配食用…

蠶沙烈酒

這一款不是真的用蠶寶寶本身,而是使用蠶沙,也就是蠶寶寶的糞便。

主要的材料為桑椹(葉子給蠶寶寶吃,果實拿來釀酒)、蠶沙和米酒。蠶沙其實一直都被作為藥材使用,是漢方藥的一味,據說對血液循環、神經痛、關節痛和胃痛都有療效。

這款酒使用桑椹果實製作的白蘭地,混調添加蠶沙的以米為原料的烈酒而成,其實兩者都可以算是來自桑樹的產物唷!

關於蠶沙:使用山梨縣「アシザワ養蚕」的蠶沙,收穫新鮮來自蠶寶寶的蠶糞後,仔細的乾燥+熱處理,是安心安全的蠶沙!

成品的酒款有著玉露抹茶般深奧的青綠系風味,梅乾、海苔和桑椹的風味,並可以感覺到隱約的酸度。口感上有著牛奶巧克力、伯爵茶戚風蛋糕、焦糖布丁的味道,適合稍微冰鎮後純飲。(說明看起來還蠻好喝的!)

ANTCICADA這團隊…

這是一個以把蟲蟲作為食材為主軸的團隊,想要讓大家知道昆蟲作為食材的魅力。除了推出上面的這些酒品之外,2020年他們也在日本橋・馬喰町開了一間餐廳,像上面說到的蟋蟀拉麵就可以在這邊吃到,此外還有「使用當季昆蟲的套餐料理」。


如果你也感受到了昆蟲的魅力,不妨購入一下這些特別的酒品,記得跟我們分享一下你的品飲心得喔!如果有人可以嘗試了「蟲蟲餐酒搭」的話,務必投稿給我們刊登!!!

資料來源:ANTCICADA

延伸閱讀:
日本推出以昆蟲為原料的琴酒!?「水蟲(田鱉)」也可以入酒?
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「特殊風味」第二彈!7 款你看了也不想嘗試的調味酒


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