[達人開箱] MARTELL 藍淬燕- 世界首支VSOP干邑過桶波本桶

白蘭地也玩過桶?過了波本桶的白蘭地究竟是什麼味道?

 

「過桶」在威士忌圈一點都不稀奇,是很常見的添加風味手法,但在干邑白蘭地裡面就很少見了。今天要來開箱的「藍淬燕」正是世界上第一支VSOP干邑過波本桶,他的風味究竟如何呢?今天就讓我們和兩位酒類專家一起品飲看看吧!

獨特的「波本桶過桶」干邑白蘭地「藍粹燕」

或許你也發現了:「咦?為什麼藍淬燕上面沒有標Cognac,反而是寫『Spirit Drink』呢?」

事實上這是因為干邑法定產區AOC規範,干邑只能陳年於法國橡木桶。但藍淬燕是世界上首支使用VSOP干邑過桶波本威士忌桶,使用裝過穀物蒸餾酒的木桶不合乎Cognac AOC規範,只能在下面附註這款是「VSOP等級干邑過波本桶」,不能直接稱它為干邑而只能列為白蘭地(這也是為什麼這些傳統的干邑酒廠很少玩過桶的原因之一)

可能有人想問「白蘭地跟干邑差別在哪裡呢?」基本上白蘭地是一個大類別,泛指大部分水果蒸餾酒。由於過往干邑在台灣的流行,很多人會直接連結「白蘭地=干邑」,但其實不是這樣的。干邑是白蘭地的一種,並且要掛上「干邑 Cognac」需要符合相當嚴格的產區規範,例如使用的葡萄品種、產區、陳年方式…等等,都有一定的標準。

雖然不能掛干邑的名字,但經過了波本桶過桶後的藍淬燕,不僅仍保有原本馬爹利輕盈酒體、豐富花果香氣的風格; 又加上了波本桶帶來的獨特花香、蜂蜜、奶油、香草調性,口感取兩家之長,不管你是烈酒新手還是威士忌愛好者,都可以在裡面找到獨特的樂趣唷!





藍淬燕其實很適合剛開始喝烈酒的朋友!

如果你才剛開始喝棕色烈酒,其實干邑白蘭地相當適合作為你的起點,時常被客人要求推薦的Bar春花調酒師Dale說道:

許多飲酒的新手到酒吧,因為還不習慣酒精感,品飲的酒款都以清爽或水果的調酒為主,但隨著品飲經驗的增加,對酒感的耐受度增強之後,會開始想要尋找比較重酒感的飲品。除了尋找酒感比較重的調酒之外,也會有人希望Bartender能夠幫他們推薦一些易於純飲的烈酒。我會根據客人們平常風味的喜好,或是根據餐點搭配推薦適合的酒款。

在台灣,以烈酒上的品飲習慣、價格和口味來說,許多人可能以威士忌為烈酒純飲的首選。 儘管如此,我個人認為除了威士忌以外還是有很多適合純飲的選項。比方說干邑白蘭地、蘭姆酒、龍舌蘭…等等。其實在早期的台灣,干邑因為口味甜美,風味大多走花果香調,相當符合台灣人喜好,相當受到民眾的喜愛。因此要是有初學者不喜歡威士忌,但又想喝一杯舒服的烈酒,干邑白蘭地也是我會推薦給消費者的選項。

而馬爹利的新酒款「藍淬燕」,少見地使用了美國肯塔基的波本橡木桶過桶,在香氣的表現上,除了保有白蘭地原有的豐富水果調性,同時也融合了美國波本桶迷人的蜂蜜、香草的風味,尾韻則可以品嚐到薄荷等香草的香氣。 酒體的表現也相對輕盈,加了冰塊之後,即便是女性或是不常喝烈酒的品飲者也都可以很容易入口喔!

烈酒老手也有新樂趣!

如果你已經喝了一小段時間的威士忌,或許也可以回頭試試這款特別的白蘭地,威士忌達人喵喵在品飲後也提到:

身為一個烈酒愛好者,尤其是重度的威士忌愛好者,我必須說:我對干邑的認識還真的是淺薄呀(苦笑)

尤其是看到 Martell 在藍淬燕下方標註著「Spirit Drink」更是讓我一頭霧水,明明標籤上寫著「Made of Cognac V.S.O.P Then Finished in Bourbon Casks」為什麼不能寫上「Cognac」呢?
*原因可以看前面對藍淬燕的介紹喔

先說說過去我對干邑的印象,最早幾乎都是爸爸帶著干邑到中菜館,搭配著江浙菜、川菜一起飲用,雖然在歐美國家都認為干邑的風味濃郁不易搭餐、比較適合作為餐後或睡前慢慢品飲欣賞的酒款;但是中菜的濃郁口感與複雜風味,反而蠻適合以橡木桶長期熟成的干邑搭餐干邑前段的葡萄香氣、隨著品飲時間延長帶出的焦糖香氣,略重的口感但沒有明顯的酒精刺激,帶有明顯甜味且綿長的尾韻,相當適合清除掉中菜殘留在口中的油脂與辛辣感,難怪那個年代的應酬場合幾乎都是干邑的天下。

對我來說,干邑的香氣變化、也可以說是「個性」相對於威士忌來說並沒有那麼強烈,不知道是不是因為這個原因,Martell才會想用一下威士忌常見的過桶手法,將V.S.O.P.等級的干邑放入波本桶中做過桶試圖增加風味。因此藍淬燕在香氣方面多了一些在干邑裡面不容易出的奶油、香草、堅果氣息,口感依然柔軟、但是尾端多了一點生薑的刺激感,這些常在波本桶出現的特性還真的能出現在無法標示「干邑」的法國白蘭地裡!

我覺得很久沒喝過干邑的朋友們可以由藍淬燕再回頭,也許你會對干邑白蘭地又會有不同的感受

正如同喵大所說,你是否也好一段時間沒有喝白蘭地了呢?不如就趁機喝喝看這款獨特的「藍淬燕」,一起乾一杯吧!

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