[調酒知識] 皇家海軍的必備良藥 – 琴蕾(Gimlet)

有些人喜歡以琴酒為基酒,酒精感偏重的馬丁尼(Martini),今天則要介紹另一款口味偏酸,同樣也能表現出琴酒獨特風味的調酒-琴蕾(Gimlet)!

 

調酒喝多了,其實會發現調酒跟做菜差不多,在多一味和少一味之間,主菜的個性也會有明顯地改變。如果問到表現琴酒個性最好的一支調酒,一定有不少人會回答:「馬丁尼(Martini)!」。雖然也是個正確答案,但畢竟馬丁尼(Martini)酒精感偏重,對於酒精感苦手的醉漢新兵來說還是頗具困難度,不過要是你喜歡偏酸的的味道,那麼經典調酒琴蕾(Gimlet)絕對可以滿足你的需求。

富含維他命C有益身心健康(?)

關於琴蕾

以現代的角度來看,琴蕾是一杯帶酸味的好酒,但回到琴蕾誕生的年代,可就真的是當在使用的了。因為早期根本沒有「每日C」或果菜汁幫你補充維他命,身為一個海上男兒注定要碰到的狀況之一就是「壞血病」,而英國皇家海軍當然也不例外。船員們長期在海上活動,在缺乏新鮮蔬果的情況下,常常就染上了這種有水手病之稱的疾病,造成阿兵哥們臉色蒼白情緒低落,並且伴隨著一定程度的活動障礙

壞血病發作示意圖

然而資深的酒鬼們都知道,情緒低落時最好的夥伴是誰?當然就是一瓶瓶的神奇藥水啊!當時公家配給軍官們的標準配方是琴酒(Gin),搭配上當時蘇格蘭商人勞克林羅斯(Lauchlin Rose)發明了濃縮保久檸檬汁—玫瑰牌檸檬汁(Rose’s lime juice)之後,一味甘霖就這樣降臨人間了!

玫瑰牌檸檬汁駕到

至於琴蕾名稱的由來,有一說法是海軍軍醫湯瑪士・琴蕾特爵士第一個發明了這個作法,為了感念他的恩德就以他的名字來為這支酒命名。從這個例子可以明白不論古今中外,軍人們做的事情基本消遣都差不多,這個酒加一加,那邊飲料倒一倒,然後大家一起喝掉,醒來就退伍了(疑?)。

第二個說法是味道,「Gimlet」是一種錐子,形容喝起來的口感很像錐子一樣鋒利。雖然聽起來跟螺絲起子的故事差不多,但不同的酒有不同的口感,您可以依據您的喉嚨想被哪種工具鑽過去來選擇您今天的需求喔!(喂!)

每日一詞  Gimlet /ˈɡɪm.lət/  錐子

東方的琴蕾

早期的琴蕾大多以濃縮萊姆汁(Lime cordial,含有糖分,類似糖漿的質感)為主,歐美的主流是玫瑰牌(Rose’s)的濃縮萊姆汁,而日本的明治屋也有生產加了糖的濃縮型萊姆汁。不過隨著時代的演進,有逐漸降低甜味的傾向,越來越多的酒吧開始使用新鮮的萊姆汁,除了健康考量之外,風味也更好。最近甚至還出現完全無糖的版本(Dry Gimlet),看來調酒遲早也會跟珍奶一樣,出現半糖少冰的客製化服務吧?

明治屋出品,甜度有保證

你可以在超市找到這一款

琴蕾(Gimlet)標準酒譜 作法

  • 2.25 oz(67.5 ml)琴酒
  • 0.75 oz(22ml)玫瑰牌檸檬汁

將以上材料全部放進雪克杯中搖一搖,接著把冰塊濾掉之後,找個美美的高腳杯倒進去就完成了。 要是找不到玫瑰牌檸檬汁(應該不是那麼好找),也可以使用台製的濃縮檸檬汁,或是用新鮮的綠檸檬汁更好!一開始記得先加一點糖漿調味,不然敏感性牙齒的醉漢們應該就會對錐子(Gimlet)的名稱有很深刻的感觸了。

Gimlet調製(Hard Shake) – by 小城外 Eason

結語

在偵探小說《漫長的別離》中,男主角菲利普·馬洛對於琴蕾無法割捨的程度十分驚人,有一句經典語句「真正的琴蕾是一半的 Gin 加一半 Rose’s 檸檬汁,就這樣。遠勝馬丁尼。」

(A real Gimlet is half gin and half Rose’s Lime Juice and nothing else. It beats martinis hollow.)

嗯嗯嗯…人家男主角是這麼說啦!但我個人比較偏好酸的口味,所以是不是真的遠勝馬丁尼就還是等您喝之後再自己評論吧(顯示為不負責任)~


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