[調酒介紹] 綻放於掌心的紅玫瑰—傑克羅斯(Jack Rose)

傑克羅斯雖然在酒吧有點冷門,但卻是一杯有著有趣故事的調酒,跟著我們一起細細品嚐屬於它的韻味。

 

今天要跟大家分享的是比較冷門的一杯調酒 – 傑克羅斯(Jack rose)。當我說到傑克羅斯時,你腦中第一個想到的畫面是不是這個呢?

「……..」

好吧!這的確也是傑克&蘿斯,但今天要說的不是這個悲淒的海上愛情故事,而是這一杯透著微紅色澤,喝起來充滿酸甜口感的白蘭地調酒 – 傑克羅斯 (Jack rose)。

圖片來源

到底關傑克什麼事?

這裡的傑克指的其實不是人名,而是一種叫做蘋果傑克(Applejack)的蘋果酒!蘋果傑克(Applejack)是一種美國特有的酒款,起源最早可以追溯至十七世紀。早期抵達美國的歐洲移民們遭遇到殖民時期的一大問題:飲用水不乾淨。當時的新住民認為水源含有細菌不宜飲用,因此在找到乾淨的水源之前,大家只好勉為其難地以酒代水(歡呼)(*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)⸜(* ॑꒳ ॑* )

各式各樣的蘋果傑克酒。

當時在新世界最容易取得的釀酒原物料就是「蘋果」,因為蘋果本身就具有足夠的糖分,相較於使用麥汁,可以省略糖化的步驟,幫助醉漢們快速補充酒精。因此採收蘋果後,便直接壓榨成汁,經過發酵後,就變成大家都知道的西打酒(Cider)啦!

醉漢一生懸命製酒中。

沒錯!從小聽到,而且喝到大的西打就是在說 Cider,不過現今美加地區的「Cider」指的則是無酒精的蘋果汽水,只有「Hard Cider」才是含有酒精的西打酒。

小時候潮到出水的蘋果西打。
請認明 Hard Cider 的正字標記。

區區的發酵酒對於大艦巨砲主義的美國人來說,酒精感根本就不夠力啊! 「那就快進行蒸餾,把西打變成高酒精的蘋果白蘭地(Apple Brandy)不就好了?」話是沒錯,但蒸餾器這種東西也不是人人家裡都有啊(攤手)~

當時的人們為了取得酒精,於是發明了一個自家門口就能做的冷凍蒸餾法 (Freeze Distillation)。做法很簡單,只要把蘋果酒置於嚴冬下冰天雪地的家門口,利用酒精與水的結冰點不同,酒不能完全結冰,只要等蘋果酒中水的部份結凍,再倒扣讓酒液滴入瓶中,這個做法也就叫做 Jacking,蘋果傑克(Applejack)也就因而得名啦。

來喝一杯傑克羅斯吧!

由於傑克羅斯使用了美國產的蘋果白蘭地—蘋果傑克(Applejack),因此整杯飲品中有著一股舒適的蘋果香氣。有人認為傑克羅斯是側車(Side car)的變化型,但就成分來看,基酒、萊姆汁、糖漿以及偏酸的口感,個人認為更接近黛綺莉(Daiquiri,點我看介紹)(根本是個人偏好)。

要是家裡剛好有蘋果酒、萊姆汁、紅石榴糖漿的話,不妨可以試著做做看喔!

盡可能使用新鮮萊姆汁,口感絕對完勝瓶裝濃縮萊姆汁。

Jack Rose 參考酒譜

  •  蘋果傑克(蘋果白蘭地) 2 oz
  •  萊姆汁 1 oz
  •  紅石榴糖漿 1 oz

以上這個配方的口感比較,不嗜甜的朋友可以自行酌量減少比例。將材料全部放進雪克杯裡,加入冰塊後面目猙獰地大力搖盪它,然後過濾冰塊,倒出來即可輕鬆享受一杯 Jack Rose 囉~


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