[葡萄酒知識] 就是要用軟木塞?其實旋蓋很厲害的!

用旋蓋的酒品質一定不好? 你是不是也下意識這樣想,其實旋蓋是很厲害的東西呢!

 

「嗯?這瓶酒怎麼用旋蓋…品質應該比較不好吧?」老實說,當你在賣場挑酒的時候是不是也會這樣想? 「高品質葡萄酒 = 軟木塞」這樣的形象已經深植人心,甚至讓一些人覺得「用旋蓋 = 品質不好」,可是其實旋蓋有它的優點在,用旋蓋也不代表酒質不好喔!

螢幕快照 2017-06-07 上午11.09.11旋蓋真的如此不堪?

「軟木塞 vs 旋蓋」 比較

首先,讓我們比較一下兩種封口材料的優缺點吧~

[軟木塞 Cork]
「軟木塞」的圖片搜尋結果

優點:
天然、可以讓葡萄酒長期熟成、無法割捨的心理情結(軟木塞就是讚啦)

缺點:
(其他替代品的3倍以上價格)、軟木塞變質 TCA(1~3%)、品質不穩定

軟木塞已經從1400年開始用到現在,甚至讓人一說到葡萄酒就想到軟木塞。使用軟木塞除了心理情結外,最重要的原因就是「讓葡萄酒陳年」了,這也是為什麼高級、有陳年潛力的酒都要用軟木塞的原因。

[旋蓋 Screw Cap]

優點:
成本便宜不會發生變質、好開啟

缺點:
無法天然分解無法確定能否讓酒”長期“熟成,有”廉價“的刻板印象

在1950年由法國人發明了旋蓋後,越來越多的葡萄酒廠開始使用旋蓋來封口,其中不乏很多高級葡萄酒廠。雖然旋蓋價格比較低,但是也有很多優點,千萬不要覺得「用旋蓋=廉價酒」,為什麼這樣說呢?

「能陳年的酒才是好酒?」噗噗~~~

很多人看到上面寫的「旋蓋不一定能讓酒長期陳年」就會覺得「齁~就說他是廉價酒吧~」,在很多人的心中的刻板印象,能陳年的酒才是好酒…但是這是錯誤的! 不是所有葡萄酒都應該要陳年。事實上90%以上的酒,都應該要儘早的喝掉,而且適合早喝的也不是就是廉價酒。

很多酒以新鮮花果香味為主,未經過桶陳,這些通常都是在售出1~2年(甚至更短)就該喝掉的酒。這麼短的時間內就要喝掉,沒有瓶中熟成的需要,用軟木塞還可能有變質的風險,那當然該用經濟實惠又不會變質的旋蓋囉~

軟木塞替代品持續進化中!
「wine cork alternative」的圖片搜尋結果

事實上現在也有一些新材料研究一直進行中,利用封口薄膜或是塑膠塞來控制少量空氣進入,一樣可以達到陳年的效果。說不定再過幾年,旋蓋和其他封口方法的使用量就會超過軟木塞了呢! 讓我們拭目以待吧~

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